Autentificare

Înregistrare

Tort de portocale si piscoturi

Tort de portocale charlota

Ce desert poate fi mai bun la o masa festiva sau la o reuniune de familie, mai ales in preajma anumitor evenimente, decat un delicios tort!…., mai ales cel pregatit acasa de manutele noastre.

Si pentru ca, sarbatorile de dupa Paste inca nu s-au terminat, urmand marea sarbatoare a Sfantului Gheorghe, vom face un minunat desert, adica un  tort de portocale dupa reteta bunici, deloc complicat, iar asteptarile vor fi pe masura…..,va asigur de acest lucru!

 

Ingrediente tort de portocale si piscoturi

Ingredientele pentru o crema reusita ( diplomat ), trebuiesc sa fie de cea mai buna calitate (mai ales frisca lichida).

400 g piscoturi sampania (Savoria)

6 oua (numai galbenusurile)

300 g zahar tos (pudra)

3 pliculete zahar vanilat

600 g frisca lichida (ar fi indicata  smantana lichida speciala ptr frisca sau frisca lichida de la Meggle)

250 ml lapte

5 portocale potrivite

6 lingurite gelatina maruntita

Ingrediente decor tort

300 g frisca lichida (frisca lichida Meggle)

2 linguri zahar tos (pudra)

fulgi de ciocolata (sau ciocolata rasa)

Ingrediente pentru sirop (insiroparea piscoturilor)

300 ml apa

8 linguri zahar

coaja rasa de la 1 portocale

2-3 picaturi esenta de vanilie

Cum se face siropul 

Intr-un ibric ( cu capacitate de 500 ml ), se va pune apa la incalzit impreuna cu zaharul, vanilia si coaja de portocala (atat cat se va dizolva zaharul bine, nu clocoti).

Cum se face tortul de  portocale si piscoturi

Pentru reusita acestui tort trebuiesc  urmati pasii urmatori:

  1. Gelatina se va pune la dizolvat  intr-o cana de 250 ml cu apa rece ( aproape plina, sa ramana goala cam 1 cm de la gura canii).
  2. Galbenusurile (la temperatura camerei) se vor mixa impreuna cu zaharul tos (pudra), intr-un bol, pana se vor albi si dubla volumul (sa devina ca o crema fina).
  3. Intr-o cratita se va pune laptele la incalzit, la foc domol cu vanilia si coaja rasa de la 2 portocale (a se rade fara partea alba, deoarece aceasta este amara). Cand laptele va fi caldut, se va pune  gelatina umflata, lingura cu lingura, amestecandu-se cu un tel, pana ce se va dizolva foarte bine (sa nu ramana granule de gelatina pe fundul cratitei).
  4. Cratita cu laptele si gelatina dizolvata,  se va da  la racit complet, urmand a se  adauga crema de galbenus, amestecandu-se energic cu telul, pusa din nou la foc domol (sau la bain-marie dupa metoda deja cunoscuta), amestecandu-se continuu, pana se va ingrosa  si capata consistenta unei smantane mai groase.
  5. Focul se va opri, compozitia se va transfera intr-un vas incapator si adanc, apoi se va da la racit  la temperatura camerei( dar se va amesteca in crema cu o spatula din cand in cand).
  6. Intre timp, intr-un bol, se va bate frisca lichida spuma tare, apoi incorporata  lingura cu lingura, amestecandu-se cu miscari de jos in sus cu o spatula, in crema rece.
  7. Vasul se va da la rece in frigider, pana se va pregati siropul pentru insiroparea piscoturilor.
  8. Se va pregati un  vas JENA rotund  cu diametrul de 24 cm (sau o cratit ), caruia i se va tapeta atat  fundul  cat si peretii cu folie alimentara.
  9. Portocalele curatate de coaja si indepartata partea alba, se vor taia in felii subtiri pe un blat de lucru.

Asamblarea tortului:

  1. Fundul si peretii vasului, se vor tapeta cu feliile de portocale de portocale, peste care se va pune un strat din crema racita (se va aproxima crema cam pentru 3 straturi),urmand  un strat de piscoturi date  prin siropul caldut  (atat cat vor atinge siropul pe ambele parti, nu mai mult, sau unse cu sirop cu ajutorul unei pensule),  un strat de crema, iar piscoturi, crema, iar la final, ultimul strat sa fie de piscoturi.
  2. Vasul Jena sau cratita, se va acoperi  folia alimentara (pentru a nu permite uscarea piscoturilor, ci sa ramana umede), dat la rece in frigider, pentru cca 8-10 ore, sau de cu seara pana a doua zi.
  3. Dupa racire completa, tortul de portocale se va rasturna pe un platou (se va pune platoul peste gura vasului sau cratitei si apoi rasturnat, indepartandu-se cu grija si folia alimentara).
  4. Tortul de portocale cu piscoturi, se va imbraca in frisca (optional), sau lasat ca atare, decorat cu felii de portocale si fulgi de ciocolata, dat din nou la rece pentru cca 30  minute, apoi servit la masa festiva.

POFTA BUNA !!