Eticheta Arhiva | gatit

Cum să găteşti alimentele ca să îşi păstreze cel mai bine proprietăţile

Se ştie faptul că prin gătire alimentele îşi pierd din proprietăţi. Şi în general se recomandă ca fructele şi legumele să fie consumate mai ales crude. Nu aceleaşi indicaţii apar însă şi în cazul cerealelor. Acestea trebuiesc gatite pentru a fi digerate. În ceea ce priveşte carnea şi ouăle este periculos să le consumi crude întrucât poţi contacta bacterii periculoase care, altfel, se distrug prin expunerea la căldură.

Care sunt modurile indicate de a găti?

Prăjirea în grăsime

Aceasta este cea mai nesănătoasă metodă de a găti întrucât astfel alimentele absorb multă grăsime care este prăjită. Acest risc scade însă dacă uleiul este bine încins pentru că atunci se formează imediat o pojghiţă şi interiorul se face ca şi cum ar fi la abur.

Gogosi. Reteta in imagini.

Prăjirea în tigaie, cu puţin ulei

Este o metoda foarte uşoară de a prepara alimentele. Este necesata puţină grăsime. Dacă temperatura este ridicată şi carnea sau legumele tăiate mărunt ele vor fi gata imediat. Legumele vor rămâne crocante şi se pierd puţini nutrienţi.

Pui cu legume la wok

Rotisarea

Este printre cele mai indicate, fie că este vorba despre carne sau peste. Şi asta deoarece grăsimea se scurge în pare parte în timpul procesului. Se recomandă mai ales în cazul cârnaţilor sau hamburgerului.

Grătarul

Este aproape la fel de sănătos ca şi rotisarea. Există o mică îngrijorare din cauza faptului că grăsimea cade pe cărbunii încinşi şi apoi se ridică odată cu fumul, devenind toxică. Însă poate fi îndepărtat acest neajuns dacă se pun cărbuni doar într-o parte, lasansu-se sub carne un vas care să colecteze grăsimea.

Pastrav la gratar plita

Frigerea/coacerea la cuptor

Este modalitatea cea mai simplă de a prepara carnea. Nu folosiţi grăsime, întrucât nu este nevoie. Este bine să puneţi grăsimea din carne să se scurgă într-un vas dedesubt. Puteţi umezi carnea din când în când.
Legumele sunt mai sănătoase dacă se coc separat şi nu în grăsimea de la carne.

Cum se rumenesc legumele la cuptor fără greşeală

Fierberea în apă

Distruge destul de mult din vitamine, din această cauză este bine să fierbem cât mai puţin legumele. Sau dacă le fierbem să nu aruncăm apă şi să o folosim ca bază pentru supe sau alte mâncăruri. Pentru a pierde mai puţini nutrienţi puteţi fierbe legumele în coajă. Doar să aveţi grijă să le spălaţi foarte bine întrucât coaja conţine multe toxine/pesticide.

Ciorba de loboda

Gătitul la abur

Se spune despre gătitul la abur că este cel mai sănătos mod de a găti. Prin acest mod de a găti nutrienţii se pierd numai în proporţie de 20%, în timp pe prin fierbere se pierd în proporţie de 60%.

Cum se găteşte fasolea verde

Citeste Mai Mult

Gătit la 50 de ani


Gătitul nu are de-a face numai cu priceperea, cu resursele financiare la care avem acces şi cu tradiţia căreia îi aparţinem. Modul de a găti ţine mult şi de etapa de viaţă în care suntem.
Uite cum găteşti atunci când ai 50 de ani
Eşti maestru în bucătăria tradiţională

Drob de miel, reteta in imagini


Faci deserturi elaborate

Tort mozaic


Ştii să faci suc de roşii în casă

Cel mai simplu suc de rosii pentru iarna


Să pui murături? Normal, în fiecare an

Trei pasi pentru a pune muraturile de toamna


Sărbătorile se respectă ca la carte – cu cozonaci făcuţi în casă, fripturi de miel şi ce se mai cere

Cozonac cu cacao


Ai minim 3 feluri de dulceaţă în casă, producţie proprie

Dulceata de visine


Congelatorul este plin de legume pe care singur le-ai pregătit

Cum poţi păstra vinetele la congelator pentru iarnă


Cunoşti tot felul de remedii alimentare pentru tot felul de afecţiuni

Cum sa tratezi tusea – 5 remedii naturale


Cum să cumperi când poţi face singur?

Strudel cu mere

Citeste Mai Mult

Gătit la 20 de ani


Gătitul nu are de-a face numai cu priceperea, cu resursele financiare la care avem acces şi cu tradiţia căreia îi aparţinem. Modul de a găti ţine mult şi de etapa de viaţă în care suntem.
Uite cum găteşti atunci când ai 20 de ani

Paste? Sunt maestru în aşa ceva

Paste penne cu bacon


Ce să mănânci ca să slăbeşti

Reguli pentru micul dejun atunci când vrei să slăbeşti


Deserturi fără foc

Cheesecake fara coacere


Supă în blender

Supa crema de morcovi si rosii, fara fierbere


Pagina 2: De la cea mai elaborata mancare la cea mai des intalnita intrebare culinara

Citeste Mai Mult

Dacă ştii să faci aceste 10 lucruri înseamnă că ştii să găteşti


Atunci când ajungem la o anumită vârstă cu toţii gătim, fie că vrem sau nu. Ar fi imposibil să aşteptăm numai după restaurante sau după pachetul de la mama de-acasă ca să ne hrănim.

Numai că mereu rămânem cu impresia că doar încropim ceva, că nu ne pricepem cu adevărat la gătit. Desigur, există unii oameni care gătesc excelent, dar nu trebuie neapărat să fii bucătar vedeta ca să ştii să găteşti. Eu consider că dacă ai trecut aceste praguri atunci ştii să găteşti. Şi o poţi face în continuare cu mai multă încredere în tine.

Atunci când ştii să faci un piept de pui care are gust bun

Piept de pui cu sos de rosii


Când treci de la omletă la fritatta

Cum să faci o frittata perfectă


Când mâncarea ta cu vita este bine pătrunsă, însă nu uscată

Vita cu legume


Când ştii secretele italienilor pentru paste bune la gust

Cum să găteşti paste ca un italian


Când faci tort acasă de la cap la coadă

Tort cu dulceata


Când ai zeci de idei pentru a folosi ierburile

Piept de pui cu iaurt si mustar


Când ştii să faci pâine, astfel încât să faci pâinea aşa cum o iubeşti

Paine cu masline. Reteta in imagini.


Când în mai puţin de un sfert de oră pui la punct meniul pentru o petrecere neaşteptată

Platoul cu brânzeturi, cum îl construieşti


Când ştii cum să foloseşti congelatorul ca să te ajute la gătit

Supă de pui la congelator


Când vii mereu cu o nouă idee de aperitiv

Ciuperci cu bacon

Sursa foto

Citeste Mai Mult

Moduri noi de a gati care acum sunt la moda

Normal că ne place modul tradiţional de a găti – ne place rezultatul, suntem confortabili cu întregul proces de pregătire. Dar parcă uneori am vrea ceva nou, să vedem lucrurile un pic diferit, chiar dacă ingredientele sunt deja cunoscute.

Aveţi mai jos câteva reţete pe care trebuie să le încercaţi în 2017. Conform instagram, toată lumea o face deja
Chips-uri din legume

Chips-uri de zucchini la cuptor cu parmezan


Spaghetti din dovleac

Cum se prepară dovleacul spaghetti


Cartofi crocanţi fără ulei

Hash brown, cartofi prăjiţi în foarte puţin ulei


Blat de pizza din conopida

Blat de pizza din conopida


Tort din hrişca

Prajitura moale de ciocolata cu hrisca si cicoare


Mâncare fără foc

Fursecuri fără coacere cu fulgi de ovăz

Sursa foto

Citeste Mai Mult

Alimente sănătoase pe care le consumăm în mod greşit

Adesea ne ferim de cartofi pentru că ne este frică să nu ne îngraşe. Ocolim fasolea plângându-ne că ne balonează. Despre varza ştim că este bună, însă o fierbem până nu mai rămâne nimic din ea. Aşa că este la fel de important şi să ştim modul corect de a prepara alimentele, nu numai dacă sunt sau nu recomandate pentru sănătate. Aveţi mai jos ce trebuie să ştiţi despre cele mai folosite dintre ele:

Mazăre şi fasole

Mazărea este un aliment foarte sănătos. Şi chiar ţine de foame, la fel ca şi fasolea. Ai spune că nu ai cum să greşeşti în prepararea ei. Până la urmă o fierbi, nu-i aşa?

Corect. Însă obişnuieşti să îi adaugi cumva ceapă călită? Ei bine, tot acel ulei nu ai de ce să îl pui. Mazărea este foarte bun la gust şi fără el.

Salata de mazare

Pui cumva lângă mazăre sau fasole carne? Nu ai motive să faci asta. Vei obţine o mâncare grea. Mazărea şi fasolea conţin deja proteinele necesare. Dacă vrei să adaugi ceva adăugă o felie de pâine integrală

Te doare stomacul după ce ai consumat fasole? Prima întrebare pe care trebuie să ţi-o pui este dacă arunci primele 2 ape în care fierbe fasolea.

Cartofii

Cartofii au început să aibă o reputaţie din ce în ce mai proastă. Şi într-un mod nemeritat. Desigur, cartofii prăjiţi cu carne te vor îngrăşa. În primul rând pentru că nu trebuie să asociezi carnea şi cartofii, ele sunt separat suficient de săţioase. În al doilea rând pentru că toată acea prăjeala nu are cum să îţi facă bine.

Dacă însă îţi faci o ciorbă de cartofi sau o tocăniţă de cartofi cu legume nu ai cum să dai greş. Cel mai bun mod de a consuma cartoful, cel care păstrează cele mai multe substanţe nutritive este copt. Vreţi o masă perfectă? Atunci o salată de legume cu cartofi copţi este minunată.

Salata de cartofi copti si sparanghel

Varza

Ştim că varza este indicată în toate curile de slăbire. Şi, într-adevăr, este un aliment uimitor e complex. Din păcate însă, obişnuim să o secătuim de multe dintre calităţile sale prin călire. Şi, în plus, o alăturam cu pâine sau mămăligă, ceea ce nu este bine pentru silueta.

Varza ar trebui să o consumăm mai ales crudă, vara. Este alegerea perfectă alături de o bucată de carne.

Salata de varza rosie cu miez de nuca

Iar iarnă să o consumăm murată, întrucât prin acest proces îşi păstrează o mare parte din calităţi.

Peştele

Toţi nutriţioniştii îţi vor spune să consume mai mult peste şi mai puţină carne. Dar, evident, nu îl poţi consuma oricum.
Peştele făcut la cuptor, alături de legume, este în regulă, chiar dacă foloseşti un pic de ulei. În schimb, peştele prăjit în tigaie nu este deloc indicat. Iar să îl faci pane este cel mai rău.

Peste cu legume la cuptor

Ouăle

Când ai nevoie de proteine ouăle sunt fantastice. Însă evita să le faci omletă sau ouă ochiuri. Pentru că nu faci altceva decât să apelezi la acelaşi procedeu, de prăjire.

Le poţi consuma sub formă de frittata cu legume, la cuptor. Dar cel mai simplu este fierte, cu albuşul tare şi gălbenuşul un pic moale.

Salata cu oua , salata verde si sos cremos

Citeste Mai Mult

Cum sa gatesti intr-o zi pentru o saptamana

Oricat de mult ne-ar placea sa gatim, pana la urma obligatia de a gati zilnic, de mai multe ori pe zi, ne pune capac. Mai ales daca trebuie sa gatim pentru mai multe persoane. Si atunci modalitatile de a reduce timpul petrecut in bucatarie ne devin foarte utile. Uite care sunt principalele:

Gateste intr-o singura zi

Stiu, poate sa te sperie ideea ca stai o zi intreaga in bucatarie, insa este principala modalitate de a reduce timpul. In loc sa stai zilnic cate 2, 3 ore, stai intr-o zi 6, 7. La inceput va fi mai greu, dar dupa ce te vei obisnui poti ajunge sa gatesti chiar si 15 mese in 2 ore.

De unde vine aceasta reducere masiva? Din faptul ca faci totul in cantitati mai mari. Daca iti ia vreo 10 minute sa tai legumele pentru o masa, iti ia cam 40 sa tai legumele pentru mesele din toata saptamana.

Ca sa reusesti:
– incepe prin a face un plan cu ce vei gati
– asigura-te ca stii toate retele. Ca nu sunt complicate, ca stii sa le faci
– asigura-te ca ai cumparate toate ingredientele necesare

Doar pregatesti ingredientele, asamblarea o faci inainte de masa

Ai dreptate sa te intrebi cum poti gati pentru o saptamana in avans, cum de nu se vor altera acele alimente. Ei bine, doar le pregatesti, nu le adaugi si sosuri. De exemplu, legumele pentru salete doar le speli si le tai, nu pui si ulei in ele. Iar cele care se pastreaza mai bine daca nu sunt taiate, cum ar fi avocado, le lasi ca atare.

Acesta sa stii ca este si un avantaj. In acest fel te asiguri ca mancarea are un gust diferit chiar daca, pana la urma, tot pui fiert mananci.

Foloseste acelasi ingredient pentru mai multe feluri de mancare. De exemplu fasolea pastai poate sa fie folosita in supe, in salata, in tocanite. Conopida o poti face la cuptor, o poti face pane, o poti pune in omleta etc.

Apeleaza la congelator

Un congelator bine aprovizionat este de foarte mare ajutor pentru a reduce timpul de gatire. De exemplu, poti pastra aici legume deja taiate pentru supa. Poti pastra si supa limpede de pui si legume. Poti pastra fasole, orez, naut deja fierte. Totul este sa fie bine organizat, sa stii de cand sunt si cand si ce trebuie sa mai adaugi.

Si cand mergi la magazin nu ocoli produsele congelate. Ele isi pastreaza bine nutrientii si in plus nu mai pierzi timpul cu spalarea si pregatirea lor pentru gatit.

Ustensile

Foloseste oala sub presiune pentru a gati mai rapid alimentele care cer un timp indelungat de fierbere.

Foloseste un slow cooker. Daca nu ai incercat pana acum vei avea o adevarata revelatie. Functioneaza pe baza de electricitate si doar pui ingredientele, iar intre 4 si 8 ore sunt gata. Cu alte cuvinte, ai putea pleca in oras si cand te intorci mancarea este gata.

Tot la capitolul ustensile mai ai de luat in calcul urmatoarele lucruri:
– cum pastrezi mancarea gatita in avans – sunt utile pungile cu fermoar pentru congelator si caserolele cu capac pentru frigider
– oale mai mari
– tavi, ca sa faci la cuptor mai multe feluri de mancare in acelasi timp

Mai multe feluri de mancare facute in acelasi timp

Daca esti incepator ti se poate parea imposibil, insa aici ar trebui sa ajungi. Doar ca trebuie sa stii foarte bine retetele, altfel te poti incurca si sa faci greseli. Si sa fie retete simple, care nu necesita sa faci cine stie ce lucruri sofisticate. Iar partea buna este ca exact acestea sunt cele mai sanatoase.

Care sunt pasii cand vii de la piata:
– speli tot ce trebuie spalat
– tai tot ceea ce este de taiat
– dai drumul la cuptor, dai drumul la ochiurile de la aragaz. Ai putea sa pregatesti chiar 6 ingrediente in acelasi timp.

Si un video care sa va arate ca se poate: 3 mese pentru 4 zile in o singura ora:

Sursa foto

Citeste Mai Mult

9 scuze ca să nu găteşti şi cum să le combaţi

Să găteşti înseamnă să mănânci mai bine, să cheltui mai puţini bani, să fii mai sănătos. Cu toate astea ne găsim fel de fel de scuze că de această dată să nu o facem. Şi tot aşa, din excepţie în excepţie, ajungem să ne sabotăm singuri. Haideţi să vedem care sunt scuzele pe care ni le spunem şi cum să le combatem.

Sunt prea obosită ca să gătesc

Nu este deloc un moment bun să te gândeşti ce să mănânci chiar când intri pe uşă, după o zi de muncă. Mai ales dacă frigiderul este aproape gol. Atunci îţi vine imediat să pui man ape telefon să comanzi o pizza. Această problemă o rezolvi cu un pic de planificare – să ai în frigider şi în cămara cu ce să găteşti. Şi ai putea în weekend să faci o bază – de ex un orez, căruia seara îi adaugi o salată cu brânză.

Satuli de covrigi? Ce este bine să aveţi mereu în frigider

Este scump să găteşti acasă

Desigur, dacă îţi fac cu ochiul numai reţete cu somon fume, sparanghel şi pate de raţă poate deveni foarte scump. Altfel, este mult mai economic să găteşti în casă. Totul este să nu iei prea multă mâncare şi să ajungi să o arunci. Deci tot la planificare ne întoarcem.

Este mâncarea sănătoasă mai scumpă? Cum poţi mânca ieftin şi sănătos.

Nu am răbdare

Dacă nu ai răbdare să gatesti, ceea ce ni se întâmplă multora dintre noi, alege mâncăruri cât mai simple. Nu trebuie să faci plăcinte şi sufleuri. N-ai nevoie de sarmale sau ciorbe de burtă. Poţi face supa rece. Poţi face frittata. Sau o friptură simplă, la cuptor.

Supe raw de vară

Este mai buna mancarea comandata

Este posibil să ţi se pară mâncarea comandată mai bună la gust decât cea făcută de tine şi să crezi că din această cauză nu ai fi un bucătar bun şi mai bine renunţi. Dar să ştii că nu este vorba numai de pricepere aici, ci de faptul că la restaurante ai în mâncare zahăr şi grăsime din belşug. Mâncarea de restaurant nu este cea mai sănătoasă.

Trucuri pentru a obţine mâncăruri care au un gust mai bun

Nu mă pricep la gătit

Ei bine, nimeni nu s-a născut învăţat. Şi întotdeauna se găseşte cineva care să se priceapă mai bine decât tine. Pur şi simplu te apuci, încerci, progresezi. Nu îţi va lua mult până vei reuşi să faci lucruri delicioase, şi chiar complexe la o prima vedere, cum ar fi o lasagna.

12 reţete pentru începători

Locuiesc singură

Oamenii singuri parcă nu au tragere de inimă să gătească. Li se pare că fac cantităţi prea mari, nu au ce face cu ele. Dar nu este aşa. Mâncarea gătită poate să fie pusă la congelator, perfectă pentru acele seri în care chiar nu ai chef să găteşti. Sau poate să fie adusă la prânz a doua zi şi împărţită cu colegii.

Mese delicioase pentru o persoană

Nu îmi place să gătesc

Corect, este posibil să fi încercat şi şa realizezi că nu îţi place şi gata. Dar tot poţi mânca sănătos când ajungi acasă. Tai o felie de pâine integrala. Tai o felie de brânză feta. Tai o roşie. Presari un pic de ulei de măsline deasupra, un pic de busuioc uscat şi eşti gata!

Bruschete mixte

Citeste Mai Mult

Cum să găteşti mai uşor când este foarte cald afară

Vara este foarte dificil să găteşti. Şi dacă avem aer condiţionat şi hota căldura pare să fie insuportabilă. Chiar şi la nivel de idee. Aşa că ne schimbăm cu siguranţă modul de a mânca. Cum însă nu putem să ne hrănim numai cu salate trebuie să şi gătim. Cum să o facem ca să ne fie cât mai uşor?

Există câteva lucruri care cu siguranţă te pot ajuta:

Găteşti seara târziu sau dimineaţa devreme

Acestea sunt singurele ore în care poţi sta relaxat cu geamurile deschise şi perdelele trase, astfel încât mirosul de mâncare să nu inunde întreaga casă.

De câte ori vrei să faci ceva mai complicat care ar necesita cuptorul sau o perioadă lungă de fierbere, alege să nu te apuci de ele cât timp soarele încinge totul.

Găteşti cantităţi mai mari şi congelezi

Planificarea ajuta enorm vara. Pentru că vrei să ai cuptorul sau aragazul cât mai puţin deschise. Asta înseamnă să găteşti cât mai rar.

Poţi opta să fierbi un pui la începutul săptămânii şi apoi să îl împarţi între salate, ciorbe şi friptura alături de o garnitură rapidă, cum ar fi cuşcuş.

Contează enorm şi aparatura

Tine mereu capacul pe oală pentru a scurta timpul şi nu împrăştia aburul. Este foarte simplu de făcut şi impactul este mai mare decât ai crede

Este mai bun un aragaz/cuptor electric pentru că împrăştie mai puţină căldură. Desigur, asta nu înseamnă că le schimbi din acest motiv, însă este foarte bine să ştii asta când vei dori să îţi cumperi unele noi.

Cumpără o hotă care elimină aburul afară. Ar fi bine şi dacă ai avea aragazul/cuptorul lângă fereastră, astfel încât aerisirea să fie mai uşoară.

Foloseşte o oală sub presiune pentru mâncărurile care trebuie să fiarbă mai mult. O oală sub presiune poate reduce timpul la jumătate.

Dacă ai apărat cu microunde foloseşte-l pentru a încălzi tot ce este de încălzit.

Ce să găteşti

Găteşti mâncăruri care cer ca focul să fie cât mai puţin aprins sau chiar deloc.
Supe reci

Supe raw de vară


Salate

Salata usoara de vara


Deserturi fără cuptor

Fursecuri fără coacere cu fulgi de ovăz


Mancarui rapide. De exemplu găteşte linte în loc de fasole, quinoa în loc de orez, peşte în loc de pui/porc/vită.

Quinoa cu creveti

Sursa foto

Citeste Mai Mult

Trucuri pentru a obţine mâncăruri care au un gust mai bun


Cu toţii vrem ca mâncarea noastră să aibă un gust foarte bun. Dar adesea, ni se întâmplă ca alţii să reuşească să o facă mult mai bună la gust decât noi. Ce trucuri folosesc? Vă vom dezvălui mai jos câteva dintre ele:

Usturoiul şi ceapa

Gustul de usturoi şi ceapă devine mai puternic pe măsură ce trece timpul. Aşa că este recomandat să le tai chiar înainte de utilizare şi nu cu mult timp în avans.

Fasole verde cu usturoi

Roşiile

Cel mai bun gust le dau ingredientele proaspete. Şi asta este foarte important în cazul roşiilor. De câte ori este posibil, să ne abţinem să folosim suc de roşii şi să punem în mâncare roşii proaspete, îndepărtând numai pielita.

Paste cu rosii

Unt, ulei

Untul şi uleiul îşi schimba proprietăţile dacă nu sunt bine păstrate. Uleiul ar trebui să fie ţinut departe de razele soarelui. Şi untul sta cel mai bine în frigider, într-un ambalaj ermetic închis.

Tigaia încinsă

Atunci când faci legume sote este bine ca tigaia să fie bine încinsă. Poţi face un test extreme de simplu. Arunci pe ea câţiva stropi de apă. Dacă încep imediat să sfârâie înseamnă că o poţi folosi. Şi uleiul pe care îl foloseşti este bines a fie încins înainte de a pune carnea.

Sote de dovlecei

Marinarea

Carnea este mult mai bună la gust şi mai fragedă dacă este marinata în avans. Poţi marina cu bere, cu vin, cu lapte, cu ulei, la care se adauga fel de fel de condimente.

Marinata pentru peste

Condimentele

Condimentele îşi intensifică şi mai mult gustul dacă sunt un pic prăjite. Le poţi pune exact la final, dupa ce ai călit ceapa, ca să capete şi ele mai multă savoare.

Cum se folosesc corect condimentele

Ierburile

Ierburile sunt esenţiale pentru o mâncare cu gust mai bun. Este preferabil să fie proaspete şi să ţii cont de momentul optim pentru a le adăuga în mâncare.
Se adauga la începutul procesului de gătire: cimbru, rozmarin, oregano, salvie și măghiran
Se adauga la finalul procesului de gătire: pătrunjel, coriandru, tarhon, arpagic și busuioc

Cum asezonezi legumele cu condimentele corecte

Chiar dacă fac mâncarea să fie bună la gust, micşorează, pe cât posibil folosirea următoarelor ingrediente: zahăr, sare, grăsimi (fie că vorbim de carne grasă, unt, ulei sau smântână).

Citeste Mai Mult

Cum poţi simplifica gătitul

Nu toată lumea iubeşte să gătească şi să petreacă în fiecare zi câteva ore în bucătărie. Şi din această cauză ajungem adesea să facem alegeri greşite în alimentaţie sau să dăm pe mâncare mai mulţi bani decât ne-am dori.

Cum să scăpăm de asta? Ei bine, se poate. Corpul are nevoie de nutrienţi buni. El nu trebuie să ştie că tu ai stat cu orele în bucătărie sau că ţi-a ieşit cine ştie ce reţeta mai complicată. Vreau să vă dau câteva idei care ajută la simplificarea gătitului, asigurându-te în acelaşi timp că te hrăneşti bine.

1. Nu toate alimentele trebuiesc preparate termic
Este bine să ştii că nu tot ceea ce fierbi sau prăjeşti chiar trebuie consumat astfel. De fapt, ar fi chiar mai indicat să le consumi aşa cum le găseşti în natură, pentru a nu le diminua nutrintii. Printre cele mai întâlnite alimente care se prepară, deşi ar putea fi consumate crude:
– ciupercile champignon
– dovleceii
– conopida
– varza
– spanacul

Salata de spanac si Feta

2. Nu toate supele se fierb
Este de la sine înţeles că vrei din când în când să mănânci câte o supă. Este bună la gust, este sănătoasă. Dar!, nu trebuie neapărat fiartă cu orele. Se pot face supe creme delicioase din legume crude.

Supa crema de morcovi si rosii, fara fierbere

3. Boabele încolţite
Boabele încolţite sunt foarte sănătoase. Şi nici nu se mai fierb, ci se pun ca atare în salate. Poţi consuma astfel linte, naut, grau, ovaz, secara

4. Preparat mai mult odată
Sunt unele alimente care iau foarte mult ca să fie preparate. Aici intră mai ales boabele. Soluţia este să prepari o dată o cantitate mai mare, pe care ulterior să o congelezi în punguţe exact cât ai nevoie pentru a face un fel de mâncare. Este valabil şi pentru salate. Poţi face o cantitate mai mare, pentru mai multe zile şi o păstrezi în frigider, fără a-i adăugă însă vreun dressing ca să nu se strice.

5. Mai multe salate
Măcar o masă pe zi poate constă într-o salată. În care poti adăugă puţină brânză sau cereale sau boabe de fasole. Dar o poţi mânca şi cu o felie de pâine integrală dacă simţi nevoia.

6. Reţete cât mai simple.

Ca o mâncare să fie bună nu ai nevoie de o mulţime de ingrediente. Nu înseamnă că ai gătit numai dacă ai pus cel puţin 10 ingrediente. Să faci cartofi la cuptor peste care ai presărat un pic de rozmarin este suficient şi mult mai sănătos decât dacă le adaugi şi unt, ou, smântână, faina şi cine ştie ce alte minunăţii.

Cartofi cu chimen

7. Mai puţină mâncare
Oricât de gurmand ai fi nu trăieşti ca să mănânci, ci mănânci ca să trăieşti. Dacă îi oferi corpului nutrienţii poţi considera treaba ta incrheiata. Nu ai nevoie de multiple feluri de mâncare la o masă. Şi nici de cantităţi uriaşe. Mai ales la ce viaţă statică ducem noi în prezent.

8. Planifica
Dacă vrei ca orice activitate să îţi ia mai puţin timp atunci este bine să o planifici. Astfel ştii exact ce vei face într-o săptămână, de ce cumpărături ai nevoie şi să găteşti mai multe feluri de mâncare în acelaşi timp.

Cum poţi face un fel de mâncare care să ţină o săptămână şi să nu te plictiseşti de ea

Citeste Mai Mult

10 retete pe care le poti gati la oala sub presiune

 

oala sub presiune

Adesea ne plangem de faptul ca nu mai avem timp sa gatim. Am face o ciorba de cocos, dar ne-ar lua trei ore. Am adora sa mancam o fasole batuta, insa de unde luam noi o zi sa stam langa ea sa o vedem cum fierbe?

Solutia ar putea sa fie sa ne bucuram de toate aceste mancaruri care ne plac, insa sa ne folosim de instrumente care ne usureaza munca. Si unul dintre acesta este oala sub presiune. Pate reduce timpul cu pana la 85%. Intr-o oala sub presiune temperaturile la care se face mancarea sunt mult mai ridicate, cam la 120 de grade. Asa ca nu ar trebui sa punem aici alimente care nu suporta temperaturi prea inalte. Ca regula generala, sa punem alimente care au nevoie cam de 45 de minute ca sa fiarba.

Cateva reguli generale pentru a folosi oala sub presiune

– Ea nu se foloseste niciodata fara lichid in ea, chit ca poti pune mai putin lichid decat pui in mod normal la fiert, intrucat nu se avapora. Cu toate acestea puteti face si fripturi. Puneti o jumatate de cana de apa si dupa ce carnea este fiarta adaugati un pic de ulei si lasati sa se prajeasca

– Desigur, nu pui toate ingredientele deodata si inchizi oala pentru jumatate de ora. Trebuie sa tii cont de ce fierbe mai greu si ce mai rapid. In general, la oala sub presiune se fierbe carnea sau fasolea si apoi se termina reteta fara capacca si cum ar fi o oala normala. Cand este insa vorba de sarmale, se pun gata facute sa fiarba la oala sub presiune.

– La final trebuie sa lasi oala sa se depresurizeze inainte de a deschide capacul. Este recomandat sa tii oala un minut in apa rece.

Timpi de fierbere la oala sub presiune:

– Vita: 40-45 minute
– Pui : 20 de minute
– Porc: 25 de minute
– Fasole: 40 minute
– Mazare: 20 minute
– Orez: 5 minute
– Vinete, telina, cartofi, praz: 5 minute

Retete oala sub presiune

Zacusca cu fasole, varianta simpla

Salata de sfecla rosie cu nuci

Sarmale cu carne de porc

Ciorba de fasole cu tarhon

Ciorba de burta la oala sub presiune

Ghiveci de legume cu carne de vita

Piftie de porc

Humus

Tocanita de vitel

Ciorba de legume cu aripioare de pui

Citeste Mai Mult

Cum să fii un bucătar mai bun

gatit

Ai putea crede că eşti un bucătar mai bun dacă citeşti cărţi de gătit, dacă urmezi cursuri speciale şi dedici câteva ore pe zi bucătăriei. Dar eu zic că eşti un bucătar mai bun dacă te hrăneşti pe tine şi pe familia ta mai sănătos.

Uite câteva măsuri simple care te transformă automat într-un bucătar mai bun

Găteşte colorat

Cu cât mâncarea este mai colorată cu atât ea este mai plină de vitamine şi antioxidanţi. Aşa că îţi poţi propune să mănânci colorat la fiecare masă.

Salata mexicana

Învaţă să găteşti cea nou, sănătos

Degeaba citeşti dacă nu încerci. Principalul lucru pe care trebuie să îl faci este să treci peste reţinerea iniţială şi să vezi ce iese.

Quinoa cu creveti

O zi numai cu legume

Stabileşte o zi pe săptămână în care poţi mânca numai legume. Asta te va obliga să le cunoşti mai bine şi să fii mai inventivă.

Tagliatelle din dovlecei zuchinni cu parmezan ras

Mergi după condimente

Mâncarea are un gust mult mai bun dacă ştii să foloseşti contimentele. Ca să nu mai spun că astfel vei învăţa şi reţete din alte bucătării, condimentele variind mult de la o bucătărie la alta.

Top 6 condimente afrodiziace

Găteşte gustări

Multă lume se îngraşă din cauza gustărilor dintre mese. Aşa că nu le lasa la voia întâmplării. Nu cumpără gustări, găteşte-le!

Naut crocant, picant şi dulce

Fără zahăr, unt, ulei, sare

În bucătăria noastră folosim mult zahăr, unt, ulei, sare. Încearcă alternative la reţetele cele mai cumune. De exmplu iaurt în loc de ulei sau curmale în loc de zahăr.

Maioneza fara ulei, cu iaurt

Sursa foto

Citeste Mai Mult

6 sfaturi gastro pentru a te hrani ieftin si sanatos

gatit

Daca te intorci de la supermarket cu sacosele pline, dar cu buzunarul gol, e timpul sa iti intocmesti un plan personalizat, pe care sa il respecti pentru a face economii si in acest domeniu. Preturile mari, varietatea alimentelor, meniurile prea elaborate, toate duc intr-un final la un buget mult peste cel planificat initial.

Tocmai de aceea, ne-am gandit sa iti prezentam cateva gastro tips & tricks pentru un buget redus.

Gateste si serveste portiile potrivite

Gandeste-te cate persoane vor manca masa pregatita de tine si fa calculul corect. Chiar daca te gandesti ca e mai bine sa fii prevazatoare, e pacat sa dai banii pe produse care nu se vor consuma. Expertii nutritionisti sustin ca o portie de carne, suficienta pentru un adult, are aproximativ 85 de grame, iar portia de alimente crude aproximativ 113 grame.

In plus, respecta si regula care spune ca trebuie sa umpli jumatate de farfurie cu legume, un sfert carne si celalalt sfert cu cereale.

Varza calita

Nicio masa fara legume

Indiferent care este felul de mancare principal, prepara-l alaturi de legume. Pe langa faptul ca acestea sunt foarte sanatoase si ofera o savoare deosebita preparatului, te vor face sa te simti satul mai repede. Astfel, vei fi la adapostul unor portii duble.

Pilaf sarbesc

Gandeste cina practic

Ori de cate ori gatesti cina, gandeste-te daca o poti transforma in pranzul de a doua zi. Nu arunca ce iti ramane de la cina, ci umple cateva casolete cu preparatele ce pot fi consumate si a doua zi, la serviciu.

Paste cu ciuperci, reteta in imagini

Nu te ghida dupa brandul firmei

Una dintre marile greseli pe care le facem la cumparaturi este sa ne ghidam doar dupa firma producatoare. Doar pentru ca un produs beneficiaza de reclama sustinuta, nu inseamna ca este si cel mai bun sau cel pe care ar trebui sa il alegem. Multe dintre lanturile de supermarket ofera o gama proprie de alimente, mult mai ieftina decat celelalte, asa ca asigura-te ca informatiile nutritionale conteaza cel mai mult in ierarhia ta.

Macrou la cuptor

Opteaza pentru cea mai ieftina varianta

Ce inseamna asta? Daca te vei uita la standurile de carne, de exemplu, vei vedea ca e mult mai avantajos sa cumperi un pui intreg decat un piept de pui. Asadar, opteaza pentru prima varianta intrucat este mult mai ieftina.

Ostropel de pui

Nu pleca la cumparaturi fara lista de produse si preturi

In primul rand, nu pleca la cumparaturi atunci cand ti-e foame. E foarte probabil ca atunci sa nu mai tii cont de nimic si sa faci ravagii atat in rafturile magazinelor, cat si in bugetul tau. Apoi, incearca sa iti faci o lista cu produsele absolut necesare si preturile aproximative. Astfel, vei fi sigur ca nu te pacalesti cu vreun produs minune, aflat la un pret exagerat.

Cum poţi face un fel de mâncare care să ţină o săptămână şi să nu te plictiseşti de ea

Sursa foto

Citeste Mai Mult

5 greseli frecvente din bucatarie

mancare
Pe langa informatiile privind proprietatile nutritive ale alimentelor, este important sa cunoastem si eventualele greseli pe care le putem face in bucatarie. Combinatiile nefericite sau prepararea incorecta a alimentelor sunt doar doua dintre aceste exemple.

Pentru a nu ne confrunta mai tarziu cu efectele unor alegeri gresite, iata care sunt 5 dintre cele mai frecvente astfel de greseli:

Gatirea preparatelor prea mult timp

Fierberea sau prajirea alimentelor prea mult timp le schimba aroma si textura, reducand in acelasi timp din proprietatile lor nutritive. De exemplu, legumele isi pierd din vitamine atunci cand sunt fierte prea mult, iar carnea prajita prea mult va deveni uscata si greu de inghitit. In plus, carnea preparata astfel ar contine si substante carcinogene, asa ca asigura-te ca o gatesti atat cat sa devina moale si suculenta.

Ritualul gatitului devine o cursa contra cronometru

Nu degeaba se spune ca prepararea diverselor feluri de mancare reprezinta o arta. Pe langa savoarea aromelor imbinate si corectitudinea procesului in sine, unele alimente chiar au nevoie de timp pentru a furniza mai multe substante benefice. De exemplu, usturoiul declanseaza o reactie care elibereaza sulfura de alil, un compus anti-cancer, care controleaza eficient si nivelul colesterolului. Pentru ca aceasta substanta sa fie secretata intr-o cantitate mai mare, usturoiul curatat si maruntit trebuie lasat 10 minute inainte de a fi gatit pe foc.

Sos de iaurt cu usturoi

Mananci fructe imediat dupa masa sau in combinatii nesanatoase

Pastreaza fructele pentru acele gustari dintre mese. Nu este indicat sa mananci fructe imediat dupa masa fiindca acestea se digera in 30 de minute, iar restul alimentelor mai greu. Fructele ar trebui mancate singure, la un anume interval de mese si nu in alte combinatii care sa ne provoace simptome suparatoare cum ar fi balonare, dureri de stomac sau greata. Exceptie fac acele cazuri in care combini fructele cu legumele “neutre”, cum ar fi telina, legume verzi, seminte si nuci inmuiate.

Salata de fructe si miere

Combini amidonul cu proteinele

Produsele bogate in amidon (carbohidrati din paine, orez, paste, cereale, cartofi, produse de patiserie, fructe uscate etc) si cele care contin proteine se digera diferit, asadar trebuie sa nu le combinam in cadrul aceleiasi mese. Alimentele care contin amidon incep procesul de digestie inca din gura (saliva contine o enzime care descompune amidonul in molecule mai mici), in vreme ce proteinele doar atunci cand ajung in tractul gastro-intestinal. In plus, timpul de digerare este diferit. Daca mananci o masa bogata atat in produse din amidon, cat si in proteine, carbohidratii vor ramane in stomac, vor fermenta si vor intra in putrefactie in timp ce sistemul va digera proteinele si grasimile.

Renunti la o mare parte din coaja fructelor si a legumelor

Majoritatea antioxidantilor si a polifenolilor se localizeaza in coaja sau in suprafata de sub aceasta. De exemplu, pe langa resveratrol, coaja strugurilor negri contine numeroase substante benefice in bolile inflamatorii. Tocmai de aceea, este indicat sa mananci fructele si legumele cu tot cu coaja si, daca acest lucru nu este posibil, sa tai coaja cat mai subtire.

Citeste Mai Mult

Motive pentru care merită să înveţi să găteşti

Cina ta ar putea arăta așa, dacă știi să gătești

Cina ta ar putea arăta așa, dacă știi să gătești

Cunosc foarte mulţi oameni care nu gătesc deşi au trecut de vârstă de 30 de ani. Nu îşi fac nici măcar un ou. Aşa că sfârşesc mâncând toată ziua semipreparate şi, când îşi permit, mai merg la restaurant pentru o supă caldă.

Situaţia, vă spun drept, mi se pare uimitoare. Pentru că ai atât de multe avantaje dacă ştii să găteşti! Iar acum informaţiile sunt peste tot, pe internet. Nu spun să te apuci să faci checuri şi risotto cu raţă, că poate nu ai timp şi chef pentru aşa ceva, dar sunt o mulţime de reţete rapide şi uşoare. Multe v-am prezentat şi noi aici, pe site.

Dar poate că nu se înţeleg beneficiile, aşa că le mai enumeram o dată:
Mănânci mai sănătos, cu mai puţine semipreparate care au tot felul de adaosuri nocive. Dar, desigur, este bine să ţii cont de recomandările care ţi se spun obsesiv- fără mult zahăr şi sare sau ulei prăjit. Şi, să ştii că mâncarea sănătoasă este în avantajul tău: cu atât o mâncare este mai puţin preparată, cu atât mai sănătoasă este, spune ultimul trend, raw.

Este un mod de relaxare. Dar, desigur, depinde cum priveşti asta. Începe să găteşti cu reţete uşoare, cu ingrediente care îţi plac. Probabil că nu îţi plac o mulţime de vase pe care trebuie să le speli. Probabil că nici nu ai răbdare să aduni 20 de ingrediente pentru un fel de mâncare. De aceea îţi spun, şi mâncarea simplă este savuroasa, porneşte de la ea.

Este un mod de socializare. Niciodată nu vei fi refuzat dacă inviţi pe cineva la o masă bună. Aşa că nu găti numai pentru tine. O dată pe lună poţi găti şi pentru prieteni. Ca să nu mai spun că este un mod excelent de a întreţine relaţiile de familie. Cu câtă bucurie aştepţi mesele de sărbătoare de la mama ta?

Este un mod de a descoperi lucruri noi – de la locuri şi tradiţii până la alimente noi. Dacă începi să urmăreşti emisiuni culinare sau să citeşti situri culinare înveţi o mulţime de lucruri. Şi nu este vorba neapărat despre reţete, ci despre stiluri de viaţă. Este mai greu să ajungi până în Mexic, dar un guacamole sigur poţi face imediat.

Cheltuieşti mai puţini bani. Se crede că mâncarea sănătoasă este mai scumpă. Dar nu este adevărat. Să mănânci semipreparate sau să mănânci la restaurant este mult mai scump decât să găteşti în casa din ingrediente alese cu grijă, preferabil cât mai multe direct de la ţărani.

Nu poţi avea o viaţă bună dacă nu ştii să găteşti, sunteţi de acord cu mine?

Citeste Mai Mult

Tips&Tricks în Bucatarie

Pe măsură ce petreci mai mult timp în bucătărie înveţi fel de fel de trucuri care îţi fac viaţa mai uşoară. Vă vom spune câteva dintre ele, astfel încât data viitoare când vă loviţi de una dintre aceste probleme să ştiţi cum să o rezolvaţi fără a mai apela la varianta “sună un prieten”.

  1. Pentru a evita alunecarea tocătorului în timp ce tai alimentele, pune sub el şerveţele, în special pe la colţuri.
  2. Cuţitele tocite. Foloseşte baza unei căni sau al unui bol de ceramică pentru a întrepta cuţitele.
  3. Apă care iese de oală. Un truc transmis din generaţie în generaţie: pune o lingură de lemn peste oală respectivă cât e pe foc.
  4. Bagheta de a doua zi. De câte ori nu ţi s-a întâmplat să iei o bagheta proaspătă, iar a două zi să fie tare? Ei bine, nu trebuie decât să pui puţină apă peste ea, o înveleşti în folie de aluminiu şi o laşi la cuptor pentru 15 minute. Convinge-te din clipul de mai jos:
  5. Prea multă sare. Dacă ţi se întâmplă vreaodata să pui prea multă sare într-o supă, nu trebuie decât să cureţi un cartof şi să-l pui înăuntru. Va înmagazina excesul de sare, iar după fierbere poţi să-l scoţi.
  6. Ouă proaspete. Vrei să verifici dacă ouăle din frigider mai sunt proaspete? Nu trebuie decât să le pui într-un recipient cu apă. Dacă se scufundă poţi să le foloseşti, însă dacă plutesc poţi să le arunci. Coajă oului permite intrarea aerului într-o perioadă mai lungă de timp, adică cu cât a trecut mai mult timp cu atât e mai mult aer în interiorul oului şi acesta pluteşte.
  7. Legume moi. Aşează-le pe un prosop de hârtie după care le poţi pune într-o pungă de plastic şi depozita în frigider.
  8. Răceşte-ţi băuturile cu fructe îngheţate. În funcţie de băutura pe care o prefer poţi să pui la congelator fructe pe care să le pui în pahar în momentul în care vrei să serveşti ceva. Acestea sunt cele mai bune variante:

    Băuturi reci, fară să le strici gustul.

    Băuturi reci, fară să le strici gustul.

  9. Pahare uscate perfect, fără urme. După ce ai spălat paharele, pune-le la uscat fie pe beţişoare de lemn fie pe un grill de plastic.

    Cum usuci paharele fără urmă.

    Cum usuci paharele fără urmă.

Citeste Mai Mult