Cum se face bors rusesc

Carnea de vitel se va spala, portiona si pusa la fiert intr-o oala cu 3 l apa rece, iar dupa un clocot-doua se va inlatura spuma cu o paleta, care se  aduna pe marginea oalei, lasand sa fiarba la foc moderat carnea de vitel, acoperita oala cu un capac, cca 40-45 minute.

Legumele curatate si taiate in cubulete ( ceapa, morcovul, sfecla, pastarnacul, ardeiul gras, varza alba ) se vor adauga in oala, in momentul cand carnea de vitel va fi fiarta pe jumatate.

Cartofii, rosiile se vor taia cubulete si adauga in oala peste restul de ingrediente, impreuna cu orezul,  aproape de sfarsit, cu cca 15 miunte.

Pentru gust, se va asezona zeama de carne cu  sare si un praf de piper.

Borsul de putina, inainte de a fi adaugat in oala  se va da intr-un clocot si pus la sfarsit in oala, lasand sa fiarba impreuna cu ingredientele, inca 10 minute.

Verdeata tocata marunt ( patrunjelul proaspat si leustenul ) se va pune cand focul de la borsul rusesc   se va stinge.

Costita afumata, taiata in bucati mici se va praji intr-o tigaie, apoi transferate intr-un bol si pus pe masa pentru a fi servite impreuna cu borsul rusesc.

Borsul rusesc, se va servi in farfurii individuale cu bucati de costita afumata prajita si smantana ( 1-2 linguri ).

POFTA BUNA !!!