Mod de preparare budinca de orez
Orezul, curatat de impuritati, se fierbe, acoperit, intr-o cratita de 2 l cu apa, la foc mic. Cand apa a scazut aproape de tot, se adauga laptele fierbinte si sarea si se fierbe in continuare la foc (nu direct pe flacara, sa nu se afume), cu capacul tras putin la o parte, ca sa nu dea in foc, sau descoperit, amestecand din cand, in cand.
Dupa ce orezul a fiert se ia dupa foc, chiar daca laptele nu a scazut complet. Cand este aproape rece se adauga untul moale, aromele, stafidele, galbenusurile si faina, amestecand bine toate, prin rasturnare, cu lingura.
Albusurile se bat spuma tare, se adauga 100 g zahar ( sau mai mult daca doriti mai dulce), romul si se bat pana spuma se intareste.Se desarta totul peste orez, se amesteca totul prin rasturnare si apoi o punem intr-o tava, forma unsa cu unt si se baga la cuptor.
Se coace la foc mijlociu cca 30-40 minute, in cuptorul deja incins.
Nu deschidem cuptorul, timp de 20 de minute.
Se serveste fierbinte sau rece, pudrata cu scortisoara.
Pofta buna!
