Cum se fac chiftele din carne de miel

Ceapa veche, curatata si tocata marunt se va cali usor intr-o tigaie de teflon cu 2 linguri de ulei vegeal, impreuna cu ceapa verde taiata rondele, cca 1 minut.

Pulpa de miel dezosata, se va portiona in bucati mici, urmand a fi  data prin masina de tocat si pusa intr-un bol peste care se va adauga: ceapa usor calita, ouale intregi, pesmetul, verdeata ( mararul si patrunjelul proaspat ) tocata marunt, usturoiul curatat si pisat, sare si piper macinat, chimenul praf, amestecandu-se bine cu mana ( pentru a se amesteca bine ingredientele, pana se omogenizeaza), sa fie o compozitie omogena usor de modelat.

Din compozitia obtinuta, se vor modela chiftelute sferice ( cu mana usor umezita in apa sau tavalite prin faina alba ( optional ), care se vor pune pe un blat de lucru tapetat cu faina, urmand a fi prajite in ulei fierbinte, intr-o cratita de teflon.

Dupa prajire, chiftelutele din carne de miel, se vor scoate pe o hartie absorbanta ( pentru a se elimina surplusul de ulei ).

Intre timp, legumele ( ceapa, cartofii, morcovii ) se vor curata, taiate in rondele si puse intr-un bol peste care se va imprastia in ploaie: uleiul de masline, sarea, piperul macinat, rozmarinul proaspat/uscat, amestecandu-se totul usor, urmand a fi transferate in tava mare de la aragaz, unsa cu ulei vegetal si adaugat vinul alb.

Tava se va acoperi cu o folie de aluminiu /hartie de copt usor umezita cu apa( pentru a se sota la abur ) si data in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru cca 30-35 minute.

Aproape de sfarsit, cu cca 10-15 minute, folia  de aluminiu/hartia de copt, se va indeparta, pentru a face legumele sotate la abur o fata usor aurie.

Chiftelele din carne de miel, se vor servi la masa pe un platou, inconjurate de legumele sotate si servite cu sosul de iaurt si menta, decorate pentru aspect cu patrunjel verde tocat fin.

POFTA BUNA !!!