Primavara este anotimpul care ne trezeste la viata si nu numai, ci si pofta de a consuma asa zisa trufanda ( legume care apar prima data ).
Toate frunzele verzi de primavara ( spanac , stevie, macris, leurda, untisor,etc ) se combina perfect cu alte ingrediente.
Vom face o reteta culinara, la care folosim macris, o planta rar folosita si ignorata de noi pentru faptul ca este considerat un aliment cu calorii negative, insa contine: fibre, fier, vitamina C; A;, iod; potasiu; magneziu; fosfor, zinc etc..
Este o planta care creste spontan sau este cultivata, ale carei frunze au un gust usor dulce-acrisor si se poate folosi in salate, smoothye-uri, dar si la acrirea ciorbelor.
Macrisul se prepara la fel ca spanacul sau stevia.
Ingrediente ciorba de miel cu macris
1 kg carne de miel ( de la gat, capetele osoase ale pulpelor, codita, capul de miel )
2 morcovi potriviti
1 pastarnac
1/2 ardei gras
2 cepe potrivite
300 g macris
3 linguri de orez
1 galbenus de ou
100 g smantana de gatit
1 legatura leustean verde
sare
Cum se face ciorba de miel cu macris
Carnea de miel se spala bine, se tine pentru cca 15 minute in apa cu otet pentru a se elimina acel miros impregnant de miel.
Intr-o oala cu 4 l de apa, punem carnea de miel la fiert.
Spuma care se formeaza pe marginea oalei va fi eliminata tot timpul cu ajutorul unei spumiere.
Dupa ce apa s-a limpezit dupa eliminarea spumei formate in timpul fierberii si carnea a devenit mai moale, adaugam legumele curatate, spalate, ( ceapa, morcovul, pastarnac, ardei gras ) , date pe razatoarea mare ( morcov, pastarnac ), fie taiate marunt ( ceapa ) sau taiate in cuburi mici ( ardeiul gras ).
Cand toate ingredientele vor fi aproape de final ( fierte ) adaugam frunzele de macris pentru a acri ciorba ( in loc de bors ), lasand sa fiarba in continuare pentru cca 10 minute ( deoarece macrisul fierbe imediat ) pentru a-si lua ciorba aromele.
La sfarsit dregem ciorba de miel cu macris cu galbenusul de ou batut intr-un bol impreuna cu smantana si putina ciorba ( pentru a nu se branzi in oala )
Pentru un gust deosebit dat ciorbei de miel, adaugam si leusteanul tocat fin care nu poate lipsi din aceasta retete.
Pentru persoanele care doresc o ciorba mai acra, iar macrisul neasigurand destula acreala, se poate folosi putin bors de putina.
Ciorba de miel cu macris se poate servi cu mamaliguta calda sau o paine de cuptor de casa si un ardei iute verde sau de la otet.
POFTA BUNA !!!
