Cum se fac ciupercile cu sos de vin

Ciupercile proaspete se vor curata de picioruse si pielita, puse la fiert in apa clocotita cu un praf de sare, cca 10-15 minute ( pentru a se elimina din negreata ).

Separat, intr-o craticioara ( folosita pana la sfarsit) se va pune untul cu uleiul vegetal la incalzit, peste care se va adauga  ceapa tocata marunt, impreuna cu usturoiul taiat in feliute ( pentru a aroma uleiul ), amestecandu-se continuu cca 1 minut.

Ciupercile fierte, scurse si racite se vor taia in felii grosier si adaugate peste ceapa inmuiata la calit, apoi stins totul cu vinul alb impreuna cu apa, asezonandu-se cu sare, piper dupa gust.

Totul se va fierbe la foc domol, cca 25-30 minute, iar aproape de sfarsit se va adauga pasta de  bulionul impreuna cu faina alba, desfacute in putina apa, lasand sa fiarba in continuare, pana cand sosul va capata o consistenta ( usor fluida spre vascos ).

Patranjelul proaspat tocat se va presara peste mancare, cand aceasta va fi data la o parte de pe ochiul aragazului.

Ciupercile cu sos de vin, se pot servi cu orez fiert/piure de cartofi, ca atare sau daca nu suntem in post, alaturi de o friptura de porc/vitel.

POFTA BUNA !