Creierul de porc ( sau vita ) este un aliment sanatos, care se poate consuma sub diferite forme: fiert, pane in ulei, la cuptor etc..
Pentru a se evita prajirea in ulei, vom face un creier pane la cuptor, care va fi la fel de gustos ca si cel prajit in ulei….dar o mancare mai sanatoasa.
Aceste snitele din creier, pot fi date in consum celor mici, cat si persoanelor aflate la regim alimentar ( fara prajeli in ulei ).
Ingrediente creier pane la cuptor
500 g creier porc ( vita ) proaspat sau congelat
1 ceasca lapte
2 oua
2-3 linguri de faina ( depinde de cat de gros se va dori aluatul )
1 lamaie ( zeama si felii )
2-3 linguri ulei vegetal ( ptr uns tava )
500 g cartofi albi ( pentru garnitura )
sare, piper
Cum se face creier pane la cuptor
Creierul de porc ( sau vita ) inainte de a fi gatit, se va desface in bucati potrivite, care sunt puse in apa rece cu sare si 3-4 linguri de otet ( sau zeama de lamaie ), cca 30 minute ( pentru a se elimina din sangele lasat si eventuale aschii de oase care mai raman printre creier ).
Intr-o olita cu 1 l apa rece si un praf de sare, se va pune creierul de porc ( vita ) la fiert, cca 5-10 minute ( nu prea mult, deoarece se poate imprastia in apa ).
Dupa timpul alocat fierberii, bucatile de creier se vor pune la scurs intr-o strecuratoare.
Intre timp se va face un aluat ca de clatite putin mai gros din: oua, lapte, faina alba, sare si piper, amestecandu-se cu un tel pana la omogenizare completa.
Cuptorul se va preincalzi la 200 grade.
In tava mare de la aragaz, tapetata cu hartie de copt, unsa bine cu ulei, se vor pune bucatile de creier care au fost date in prealabil prin aluatul pregatit.
Tava se va introduce imediat in cuptor, iar bucatile de creier pane se vor lasa pana vor face o crusta de prajit ( rumena ), cca 20-25 minute.
Optional, se pot pregati cartofi pentru garnitura, care se vor pune taiati in felii groase in tava tapetata cu hartie de copt, asezonati cu sare, piper, un praf de rozmarin si stropiti cu putin ulei ( se vor lasa pana vor capata o culoare aurie..cca 25-30 minute )
Creierul pane, se va servi alaturi de cartofi la cuptor cu felii de lamaie.
POFTA BUNA !!
