Mod de preparare cremsnit cu frisca
Punem intr-o cratita smaltuita (de 3 l) gelatina cu laptele rece la inmuiat, cca 1 ora. Gelatina trebuie sa absoarba tot laptele.
Daca am luat frisca lichida, o mixam bine pana se intareste si o bagam in frigider la zero grade.
Intr-un alt vas mixam albusurile spuma. Adaugam peste albusuri tot zaharul tos si romul si mixam in continuare, pana vom avea o “zapada lucioasa” de albusuri.
In cratita cu gelatina adaugam galbenusurile, amestecam un pic cu un tel, apoi punem deasupra albusul batut spuma. Punem cratita pe un vas cu apa clocotita la bain-marie si incepem sa amestecam usor crema cu albusurile de sus in jos pana omogenizam totul, iar apoi insistam pe fundul vasului, pana se infierbinta bine. Vom avea o compozitie smantanoasa si spumoasa.
Luam dupa aburi crema de galbenusuri, adaugam zaharul vanilat si o punem la racit pe un vas cu apa rece. Amestecam din cand, in cand si lasam sa se raceasca pana ajunge la temperatura degetului. Cand a ajuns la temperatura degetului, scoatem frisca din frigider si punem o lingura mare peste crema cu gelatina, o amestecam prin rasturnare pana se omogenizeaza. Turnam apoi toata frisca si o incorporam in crema amestecand de sus in jos, pana incorporam toata frisca. Daca crema nu este inca foarte inchegata pentru ca sa o putem pune peste foi, o mai bagam cca 15 minute in frigider.
Intre timp luam frisca lichida ( care a fost in frigider) , adaugam gelatina, zaharul vanilat si mixam totul pana frisca se intareste.
Luam o tava de prajituri, de preferat mai inalta pe care o tapetam cu hartie de copt. Punem 4 foi de cremsnit, apoi vom unge acestei foi cu crema de vanilie. Peste crema de vanilie, vom pune frisca batuta iar deasupra vom pune 3 foi de cremsnit. Bagam totul la frigider pentru cca 3 ore. Cand servim pudram prajitura cu zahar pudra si… Servim!
Savurati!
Foto : Pika Zvan
