Cum se fac crochete de cartofi cu sos de ceapa

Cartofii curatati de coaja si taiati in cuburi mici se vor pune la fiert in cartofi, apa rece cu un praf de sare ( ca la piure de cartofi), cca 20 minute.

Dupa fierbere, cartofii se vor pune la racit si scurs  intr-o strecuratoare, apoi transferati intr-un bol si pasati cu o furculita, peste care se vor adauga galbenusurile crude de ou, faina alba, sare, piper, formandu-se un aluat bun de lucrat.

Cu mainile unse in putin ulei se vor forma in podul palmei crochete rotunde/lunguiete  pe care le vom pune la prajit in uleiul incins cu 20 g unt, intorcandu-le la cca 5 minute pe fiecare  parte ( pana devin aurii ).

Crochetele de cartofi se vor scoate pe o hartie absorbanta ( ptr a se elimina surplusul de ulei ), apoi asezate pe un pat de salata  pe un platou.

Separat, intr-o tigaie de teflon cu untul la incalzit (  20 g ) se va pune la calit ceapa rosie taiata pestisori ( cca 2-3 minute), apoi adaugandu-se zaharul amestecand energic cu o spatula  cca 1 minut,  stins  totul cu vinul rosu, asezonat cu un praf de sare si piper si  lasand sa mai dea intr-un clocot-doua, pana cand sosul va scadea la jumatate.

Sosul de ceapa cu gust de caramel se va transfera  intr-o salatiera si servit la masa alaturi de crochetele de cartofi.

POFTA BUNA !!!