Cum se fac gogosari la otet cu sterilizare
Gogosarii se vor spala, taia in jumatati, indepartate cotoarele, semintele si nervurile.
Intr-o oala adanca, se va pune apa, otetul, zaharul/mierea de albine, frunzele de dafin, piperul negru, pana va da intr-un clocot.
Gogosarii, cate 4-5 bucati, se vor pune la oparit cca 1/2- 1 minut, intorcandu-se cu ajutorul unei palete cu gauri pe ambele parti, apoi se vor scoate intr-o strecuratoare care a fost pusa intr-un vas adanc ( pentru a se recupera din otetul care mai ramane de la gogosari ).
Dupa ce procesul de oparire al gogosarilor s-a incheiat, lasati apoi la racit, se vor aseza in borcanele curate si bine sterilizate in prealabil, adaugandu-se cate 1-2 frunze de dafin, boabe de piper, o fasie din radacina de hrean curatata de coaja ( cu rol de a pastra gogosarii tari ), turnandu-se deasupra otetul fierbinte, apoi capsate cu grija borcanele.
Pentru o sterilizare, se vor aseza borcanele intr-ooala adanca si larga ( incapatoare, atat cat vor incapea, in functie de capacitate ), apoi se va turna apa calduta ( deoarece lichidul din borcane fiind fierbinte si nu a risca spargerea lor ) cat va acoperii cu doua degete deasupra borcanelor si lasate la sterilizat cca 20 minute de cand incepe sa clocoteasca.
Borcanele cu gogosarii la otet se vor lasa la racit in apa in care au fost sterilizate, apoi scoase, sterse si asezate pe raft in camara la loc racoros si uscat.
POFTA BUNA !!
