Cum se face mancare de pui cu rizotto si cascaval

Puiul se va desface in bucati, apoi  spalate bine si folosite la tocanita: pieptul, picioarele, aripile, iar  restul: cobia si spinarea se vor fierbe impreuna cu o ceapa si un morcov, pentru  a se obtine supa, care se va folosi atat la tocanita, cat si la fiertul orezul.

Carnea de pui portionata se va pune la prajit intr-o cratita aderenta ( sau un ceaun ) cu uleiul incins, pana isi va schimba culoarea, apoi adaugata ceapa taiata pestisori ( julien ), morcovul ras pe razatoarea cu ochiuri mari,  ciupercile, amestecandu-se mereu pana ce legumele vor deveni sticloase si moi.

Din supa de pui obtinuta in prealabil, se va turna cate o cescuta din cand in cand pentru a fierbe carnea de pui si forma un sos de ceapa si lasand sa fiarba totul la foc domol cca 40-45 minute.

Treptat, se va adauga usturoiul taiat feliute, frunza de dafin si verdeata tocata marunt, sare si piper dupa gust.

Separat intr-o alta craticioara, se va pune orezul la fiert in supa de carne de pui ( pana se va umfla/inflori ), asezonat cu un praf de sare.

Pe un platou se va aranja orezul sub forma de movila, peste care se va turna tocanita de pui, iar deasupra se va rade cascavalul, care va acoperi totul.

Tocanita de pui cu rizotto si cascaval, se va servi in farfurii intinse, portionata si aranjata in acelasi mod ( movila de orez si tocanita ) cu o garnitura de salata verde/muraturi asortate/castraveciori acri, etc.

La acest fel de mancare se recomnda un vin roze, usor parfumat.

POFTA BUNA !!!