Cum se fac paste cu pancetta si ou

Pastele ( spaghetele ) se vor pune la fiert in apa clocotita cu sare, respectandu-se timpul de fierbere indicat pe ambalaj.

Intre timp, intr-o tigaie de teflon cu pereti inalti si cu diametrul de 24 cm, se va pune usturoiul zdrobit ( cat va aroma uleiul, apoi indepartat ), urmand pancetta la calit, taiata cubulete  ( pana devine crocanta ).

Ceapa taiata marunt se va adauga peste pancetta, amestecandu-se continuu.

Pastele fierte si scurse, se vor adauga in tigaie, amestecandu-se impreuna cu ceapa si pancetta, pentru a-si lua din arome, pentru un gust mai bun ( deoarece pastele sunt fade uneori ).

Separat, intr-un bol se vor bate ouale cu 1/2 cana lichid caldut de la paste ( contin amidon, iar ouale vor deveni mai delicioase si matasoase ), adaugata  branza pecorino/parmezanul ras, sare, piper macinat, amestecandu-se totul cu un tel.

Peste pastele incalzite in tigaie,  se va adauga ouale batute, in ploaie, amestecandu-se energic ( pentru a nu se face omleta ), pana se vor incorpora in paste.

Pastele se vor servi in farfurii adanci, cu pancetta deasupra si patrunjel proaspat tocat fin.

POFTA BUNA !!!