Mod de preparare Prajitura „Matase frantuzeasca”
Punem faina intr-un recipient in care adaugam untul topit si omogenizam amestecul cu o furculita, pana obtinem un amestec „uscat”. Adaugam 2-3 linguri de apa. Daca cumva aluatul pare prea uscat, mai adaugam apa. Aluatul rezultat trebuie sa fie maleabil, dar nu foarte moale.
Vom lua un facalet il vom intinde astfel incat sa obtinem un cerc si il vom pune intr-o forma rotunda, de tarta. Vom pune coca si pe peretii tavii. Inteapam blatul pe toata suprafata folosind o furculita si il dam la cuptorul preincalzit pentru 12-15 minute, pana cand incepe sa prinda culoare.
Topim ciocolata la bain-marie/cuptorul cu microunde si o lasam sa se raceasca. Apoi vom pune galbenusurile intr-o cratita la bain marie impreuna cu zaharul la foc mic si vom amesteca continuu pana cand isi va schimba consistenta, devenind cremoasa. Cand crema devine ca o „budinca” adaugam ciocolata topita si amestecam iar pana omogenizam compozitia.Adaugam esenta de vanilie si lasam crema sa se raceasca.
Mixam untul pentru 3-4 minute si adaugam treptat crema de oua si ciocolata, cu atentie pentru a nu se taia. Mixam pana avem o compozitie omogena. Truc: Pentru a avea o crema mai “consistenta” putem sa adaugam si 100 g de mascarpone.
Mixam smantana pentru frisca cu 2 linguri de zahar ca pentru ornat, apoi vom incorpora frisca in restul compozitiei cu miscari de jos in sus, folosind o spatula.
Turnam compozitia rezultata in blatul de tarta, nivelam si dam prajitura la frigider peste noapte, de preferat. Truc: pentru aroma puteti sa adaugati in crema fructe confiate un pic acrisoare inmuiate 5 minute in apa cu cognac: portocale, lamaie, cirese, etc)
Inainte sa o servim o ornam cu frisca si ciocolata rasa.
Savurati!
