Cum se fac ravioli cu carne vita si sos de zucchini
La aceasta reteta se va pregati mai intai sosul de zucchini, apoi restul retetei ( de pregatire al pastelor ravioli).
Zucchini( sau dovlecei), se vor spala, indeparta capetele ( nu se vor curata de coaja, deoarece fiind tineri, aceasta se va topi la gatire si totodata pastra vitaminele ), taia in cubulete mari si pusi la fiert intr-o oala cu apa clocotita, un praf de sare si cateva linguri de zeama de lamaie, pentru cca 5-8 minute.
Intr-o cratita cu fund dublu, se va pune untul la incalzit impreuna cu uleiul vegetal, apoi adaugate cuburile de zucchini ( fierti si scursi ) la sotat ( cca 3-4 minute ), amestecandu-se usor cu spatula, urmand vinul alb si asezonat totul cu sare, piper alb si praful de nucsoara.
Smantana de gatit, se va adauga aproape de sfarsit, lasand sa mai fiarba impreuna cca 10-12 minute ( pana se vor topi bine zucchini si a se forma un sos destul de fluid, eventual se mai poate adauga putin vin alb ).
Intre timp, se vor pune ravioli cu carne la fiert, in apa clocotita, respectandu-se instructiunile de fierbere de pe pachet, apoi scoase din apa cu o paleta gaurita, si adaugate in sosul de zucchini, amestecandu-se usor si lasat sa dea intr-un clocot ( nu mai mult ), pentru a se combina aromele.
Ravioli cu carne si sos zucchini, se vor servi fierbinti, decorate pentru o nota crocanta cu seminte de pin sau fulgi de migdale, alaturi de un pahar de vin alb sec de calitate.
POFTA BUNA !!
