Cum se fac smochine umplute cu miez de nuca in sos caramel
Smochinele uscate vor fi puse intr-un bol/platou patrat, peste care se va turna apa clocotita ( cat vor fi acoperite ) si lasate la inmuiat pentru cca 30 minute.
Dupa ce s-au inmuiat, se va scoate fiecare smochina din apa, curata de cotor ( taiat aceste cu o foarfeca ) si facut un locas in mijloc cu degetele ( suficient de larg pentru a fi umplute ).
Miezul de nuca va fi maruntit cu ajutorul unui cutit si adaugat mijlocul fiecarei smochine.
Intr-o tigaie aderenta/teflon se vor aseza smochinele umplute si lasate in asteptare ( pana se va face siropul de zahar ).
Zaharul tos se va pune la topit intr-o craticioara ( pana va deveni un caramel auriu, avand grija sa nu se arda, eventual se va misca cratita in parti, pana ce zaharul se va topi ), apoi se va stinge cu apa calduta, lasand sa fiarba din nou, pana se va topi iarasi zaharul, devenind un sirop de culoarea coniacului.
In timpul fierberii, se va adauga pastaia de vanilie curata/zaharul vanilat, praful de scortisoara, pentru a aroma siropul de zahar.
Siropul de zahar obtinut, se va turna peste smochinele umplute, apoi acoperita tigaia cu un capac si pusa la foc moderat, cca 20-25 minute, pana ce siropul de zahar se va lega, devenind ca un sos caramel ( sa fie de consistenta mierei de albine ).
Smochinele umplute cu miez de nuca in sos caramel se vor lasa la racit, apoi decorate cu frisca batuta sau se vor servi alaturi de inghetata de vanile.
SAVOARE PLACUTA !!!
