Mod de preparare Tort de ciocolata cu blat Krantz cu migdale/nuci
Primul pas este sa pregatim o tava rotunda (care putem sa o bagam la cuptor) cu pereti detasabili, tapetata cu hartie de copt si dam drumul la cuptor fixat la 180 de grade, pentru a se incalzi.
Al doilea pas – intr-un bol frecam albusurile cu un praf de sare pana se fac spuma.Apoi adaugam pe rand zaharul si se mixeaza pana se obtine o spuma tare.
Intr-un al doilea vas amestecam migdalele/nuca macinata, cu cele 4 linguri de cacao si praful de copt.
Treptat incorporam ingredientele din al doilea vas in spuma obtinuta din albusuri cu zahar, amestecand cu grija de jos in sus, pentru a nu se lasa spuma, pana se omogenizeaza continutul.
Toata compozitia de mai sus se toarna in vasul rotund, tapetat cu hartie de copt si se lasa cca 30 de minute, pana trece testul scobitorii. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca bine, apoi se taie in trei parti.
Preparare crema
Intr-un vas amestecam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, se adauga amidonul si cacao, apoi laptele cate putin pentru a nu face cocoloase. Se pune la foc, peste un vas cu apa (pentru a nu se prinde) si se lasa sa fiarba pana se ingroasa ca o budinca. Se lasa la racit.
Intr-un alt vas se mixeaza mascarponele, adaugand treptat frisca lichida. Dupa ce budinca de mai sus s-a racit, se adauga treptat peste crema facuta din mascarpone si frisca lichida. La final se adauga treptat si cele trei linguri de cognac. Pentru un plus de savoare se pot adauga visine sau fructe de padure.
Pe un platou se aseaza primul blat, se unge cu o treime din crema de ciocolata, se pune al doilea blat, se une cu crema iar deasupra se pune ultimul blat. Se imbraca tortul in crema de ciocolata ramasa.
Intr-o cratita se pune la topit ciocolata, peste o baie de abur. Daca este prea consistenta se mai poate adauga 2 linguri de unt. Cand s-a topit toata se lasa un pic la racit, pentru a nu mai fi foarte fierbinte si se toarna peste tort. Se orneaza cu fructe de padure.
Se da la frigider pana in momentul servirii. Cand se serveste se pudeaza fructele cu zaharul pudra.
Savurare placuta!
