Cum se face tortul de migdale

Blatul de tort se va face in felul urmator: ouale se vor separa in castroane diferite: albusurile de galbenusuri.

Albusurile se vor mixa  spuma tare cu un praf de sare, apoi adaugat zaharul tos pudra, mixandu-se pana ce acesta se a topi, devenind spuma sticloasa ( aspect de bezele ).

Galbenusurile se vor adauga pe rand in albusurile spuma tare, mixand la o treapta joasa ( pana la incorporare totala ).

Faina alba cernuta impreuna cu praful de copt, se va pune lingura cu lingura ( renuntandu-se la mixer ), amestecandu-se cu o spatula cu miscari de jos in sus, urmand la sfarsit sa fie adaugate si migdalele prajite maruntite.

Intr-o forma  reglabila de tort, se va transfera aluatul ptr blat si data in cuptorul preincalzit la 190 grade pentru cca 35 minute.

Intre timp se va pregati crema pentru tort de migdale: ouale se vor bate spuma cu zaharul tos pudra, apoi pusa la bain- marie, amestecandu-se cu un tel, pana se va obtine o crema spumoasa.

Untul se va mixa separat pana devine o spuma, apoi adaugata mierea de albine topita, cacao, amidonul de porumb/faina alba si  adaugata in crema de oua spumoasa, continuand fierberea pe bain-marie, cca 5 minute.

Dupa ce crema a fiert, se va da deoparte la racit, apoi pusa in frigider pana la folosire, apoi mixata cca careva secunde ( pentru a deveni mai pufoasa ).

Blatul de tort copt si racit, se va taia in 3 parti egale.

Pe un platou rotund se va face asamblarea tortului: se va pune prima parte din blat, apoi  insiropata cu siropul caldut pregatit in prealabil,  pus un strat de crema, apoi  operatia continuandu-se la fel si cu celelalte doua parti de blat.

Tortul asamblat,  se va da la rece in frigider pentru cca 30 minute, apoi imbracat in frisca batuta tare, ornat cu migdale prajite maruntite si ciocolata rasa.

SAVURARE PLACUTA !!!