Mod de preparare Tort “Noire”
Mod de preparare blat
Tapetam cu unt si faina, o forma de tort. Si dam drumul la cuptor la 200 de grade celsius sa se incalzeasca.
Separam albusurile de galbenus. Intr-un vas de mixer, punem albusurile si le mixam bine, pana se fac spuma. Adaugam si zaharul si mixam in continuare pana vom avea, o spuma tare. Adaugam in timp ce mixam si esenta de rom.
Cand zaharul s-a topit, adaugam toate galbenusurile, impreuna cu cele 5 linguri de ulei. Mixam de 3-4 ori si oprim mixerul. Vom adauga apoi in ploaie, cacao si faina si vom amesteca totul de sus in jos, cu un tel pentru a nu se lasa. Cand faina si cacao s-a incorporat desertam in forma de tort, nivelam un pic si bagam la cuptor pentru cca 40 minute.
Primele 20 de minute nu deschidem cuptorul pentru a nu se lasa. Apoi cand blatul este rumenit deasupra, vom incerca cu o scobitoare, daca nu se ia blat pe ea inseamna ca blatul este facut. Scoatem blatul din cuptor, punem forma cu fundul in sus pe tocator si lasam asa acoperit cu un prosop, pentru a se raci.
Pregatire crema de ciocolata
Intr-un vas smaltuit se pun galbenusurile, zaharul, apa si se amesteca putin. Apoi vom pune aceasta compozitie la bain marie si vom amesteca cu un tel, adaugand si ciocolata. Dupa ce ciocolata s-a topit luam vasul de la bain marie, treptat untul, avand grija sa nu se taie compozitia. Cand totul a fost incorporat, dam crema la o parte si o lasam la racit, amestecand in ea din cand, in cand.
Pregatire crema de cafea
Frisca trebuie sa o bagam la congelator cu 30 de minute inainte sa ne apucam de prajitura.
Punem intr-un vas la inmuiat gelatina in laptecca 20 minute
Separam albusurile de galbenus. Punem albusurile intr-un vas de mixer si mixam, impreuna cu zaharul si esenta de rom. Cand avem o spuma tare, oprim. Intr-un vas care se poate pune la bain marie, vom pune gelatina cu galbenusurile si esenta de cafea (espresso) Vom amesteca cu un tel, pana vom avea consistenta unei smantani. Apoi vom da la o parte.
Vom raci aceasta compozitie pe un vas cu apa rece, pana vom avea o compozitie la temperatura camerei. Apoi vom scoate frisca de la frigider. Vom pune o lingura de frisca in crema de gelatina si amestecam putin. Apoi vom pune cate o lingura de crema cu gelatina, peste frisca si vom mixa. Vom face asa pana vom pune toata crema de gelatina, peste frisca. Dam crema la rece.
Ne apucam de montat tortul. Scoatem blatul incet din forma. Cu un cutit lung si bine ascutit, vom taia acest blat in 4. Vom pune pe un platou, prima “foaie” pe care o insiropam cu putin cafea, apoi vom pune un strat de crema de ciocolata. Dupa ce am nivelat, vom pune urmatorul blat, apoi crema de cafea, iar blat, iar insiropam si punem crema de ciocolata, apoi vom pune ultimul blat crema de cafea si terminam cu crema de ciocolata. Nivelam totul frumos si dam la rece.
Cand servim putem sa decoram tortul cu forme de ciocolata, frisca, capsuni, zmeura.
Savoare placuta!
sursa foto: Gastropedia
