Ingrediente:
1,5 kg ciuperci,
50 gogosari,
1 kg ceapa,
2 kg rosii,
1 l ulei,
20 boabe piper,
2 foi dafin,
sare,
Mod de preparare:
Ceapa se toaca marunt, ciupercile se curata se taie bucatele, se pun la calit in ulei. Gogosarii se coc ca pentru salata de ardeii, se presara sare, se lasa acoperiti 10-15 minute, pentru a se curata usor, se curata de samburi, se toaca marunt. Se adauga apoi peste ceapa si morcovi. Rosiile se tin 30 secunde in in apa clocotita, pentru a indeparta cu usurinta pielita, se dau prin masina de tocat si se adauga peste celelalte legume. Se lasa la fiert, la foc domol, pana scade, se amesteca din cand in cand cu lingura de lemn, avand grija sa nu se prinda. Se adauga sare, piper, foaia de dafin. Se pune fierbinte in borcane spalate si uscate, se acopera cu putin ulei(1 lingura la fiecare borcan. Borcanele se acopera cu o 2-3 foi de celofan si apoi capacul. Borcanele inchise ermetic se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca incet in acest mod, cam in 48 ore. Se scot numai dupa ce s-au racit, astfel mucegaiesc
