Pregatirea cremei
Spalam bine de tot lamaile verzi. Punem lamaile intr-un castron si turnam peste ele apa calda. In felul acesta lamaile se vor inmuia si isi vor lasa tot sucul atunci cand le vom stoarce.
Radem coaja de la lamai si stoarcem sucul. (trebuie sa obtinetinem cam 100 ml suc)
Intr-un castron incapator mixam crema de branza impreuna cu mascarpone, zaharul si zaharul vanilat. Adaugam coaja de lamaie si sucul de lamaie. Vom obtine o compozitie mai subtire, de consistenta unui iaurt.
Intr-un castron hidratam gelatina granule in 4 linguri de apa rece. Topim pe baie de abur gelatina, avand grija sa nu fiarba. Din compozitia de crema de branza, luati 5 linguri si le punem peste gelatina topita, astfel incat sa aduceti gelatina la aceeasi temperatura cu crema de branza.
Turnati amestecul de gelatina si crema de branza peste compozitia din castronul mare cu crema de branza si amestecam bine, astfel incat sa se incorporeze toate.
Dam castronul la frigider pentru 10-15 minute, pana ce compozitia se mai intareste.
Intre timp, mixam frisca lichida pana obtinetim o compozitie pufoasa. Amestecam cu crema de branza.
Montare cheesecake
Scoatem blatul racit din forma de tort si il asezam pe un platoul de servit. Montam in jurul lui inelul de tort. Peste blat turnam crema de branza si nivelam bine. Dam la frigider pentru 5-6 ore sau cel mai bine lasam peste noapte.
Cand cheesecake-ul s-a intarit bine il scoatem de la frigider si treceti cu lama unui cutit pe marginile cheesecake-ului, astfel incat sa eliminam inelul de tort cu usurinta. Ornam cu lamai verzi si capsuni, dar putem la fel de bine se ornam doar cu frisca, coaja rasa de lime si frunzulite de menta proaspata.
Savurare placuta!
