Cum se face ciulama de ciuperci

Ciupercile proaspete se vor curata de pielita, indepartate piciorusele, apoi puse la fiert in apa clocotita ( doar un clocot-doua ), cat isi vor lasa din negreata.

Intre timp, intr-o craticioara cu fund dublu sau o tigaie de teflon cu pereti inalti ( folosita pana la sfarsit ) se va pune uleiul la incalzit, urmand ceapa la calit usor, taiata pestisori ( presarata cu un praf de sare pentru a se inmuia mai repede ), adaugandu-se imediat apa calduta, lasand sa fiarba totul inabusit ( cca 15 minute ).

Faina alba desfacuta cu putina apa rece se va adauga in tigaie, amestecandu-se energic ( pentru a nu se forma cocoloase ), lasand sa fiarba cca 5-8 minute pentru a se forma un sos ( eventual se mai poate adauga apa calduta ), in care se va adauga usturoiul taiat feliute, ciupercile fierte in prealabil, taiate felii grosier, paprika, asezonandu-se dupa gust cu sare si piper.

Ciulamaua cu ciuperci se va lasa sa mai fiarba la foc mic inca 10 minute, amestecand continuu cu o spatula pentru a nu se prinde de fundul cratitei.

La sfarsit se va adauga mararul tocat fin, servindu-se ciulamaua imediat cu mamaliguta calda/paine proaspata si cu castraveti murati de vara…..o adevarata bunatate!!

POFTA BUNA !!