Cum se face sosul de unt si capere
Este un sos fin, usor de digerat, notele acide de vin alb si lamaie, fiind atenuate de textura cremoasa a untului, iar caperele vor evidentia caracterul distinctiv al acestui sos.
Intr-o tigaie de teflon, cu pereti inalti, se va pune vinul alb impreuna cu caperele murate, la fiert, cca 8-10 minute ( pana va scadea la jumatatea vinul ).
Intensitatea focului se va scadea, urmand a fi adaugata zeama de la o lamaie, untul taiat in cubulete ( se va adauga pe rand, dupa ce fiecare bucatica se va topi ), usturoiul taiat feliute, sare si piperul alb.
Dupa un clocot al sosului ( acesta sa capete o textura cremoasa si fluida, eventual, daca este prea vascos, se poate adauga vin alb sau zeama de lamaie), focul se va stinge si se va adauga optional ( in sos de la inceput, sau la servire ), patrunjelul proaspat tocat fin.
