Mod de preparare Cozonac Krantz cu nuca
Cernem faina. Adaugam sarea si coaja de lamaie peste faina cernuta si amestecam totul.
Intr-o cescuta, amestecam zaharul cu drojdia uscata dupa care adaugam aproximativ 50 de ml de lapte caldut.(nu fierbinte sau cald), Adaugam imediat amestecul de drojdie peste faina, galbenusuri, extractul de vanilie si restul de lapte. Amestecam totul, pana totul se incorporeaza. Apoi, vom adauga treptat untul topit pana cand il vom termina. Aluatul se poate framanta la robot dar si la mana iar asta nu ia mai mult de 5-10 minute. Acoperim cu un prosop bolul in care este aluatul.
Prepararea caramelului Krantz
Punem zaharul direct in tigaia sau cratita pe care o vom folosi la copt si adaugam zeama de lamaie. Amestecam putin si lasam zaharul la foc mic pana cand acesta va capata o culoare aramie Rotim tigaia pentru a distribui zaharul caramelizat, inclusiv pe peretii acesteia.
Preparare umplutura
Punem coaja de lamaie peste nuca, adaugam esenta de rom si amestecam. Punem untul (la temperatura camerei) intr-un bol mai incapator si adaugam zaharul. Amestecam cele doua ingrediente foarte bine dupa care trecem la aluat.
Modelare
Punem aluatul pe suprafata de lucru si il intindem cu ajutorul unui sucitor, astfel incat sa obtinem un dreptunghi. Colturile dreptunghiului trebuie sa fie cat de drepte posibil, sa nu fie rotunjite, pentru a putea aseza cat mai bine aluatul in cratita.
Punem untul amestecat cu zahar si il distribuim pe toata suprafata aluatului. Punem peste nuca aromata si o presam usor dupa care incepem sa rulam. Aplatizam putin capetele sulului dupa care portionam(taiem) sulul in 7 parti egale.
Prima bucata de rulou o punem in centru dupa care continuam a pune cate un rulou pe margine intocmai ca si petalele unei flori. Acoperim tigaia/oala si o lasam la loc caldut pentru aproximativ o ora. Dupa expirarea timpului bagam tigaia/oala in cuptorul preincins la 180 C pentru 35-40 de minute, pana trece testul scobitorii.
Scoatem cozonacul de la cuptor si punem o farfurie mare sau un platou deasupra si intoarcem cu grija.
Il lasam la racit si apoi il servim, decorat cu putina scortisoara si pentru cine doreste se poate orna cu felii de portocala.
Savurare placuta!
