Mod de preparare rulada cu cafea si cacao
Preincalzim cuptorul la 180 de grade.
Luam o tava de chec (de dimensiuni 30/40cm) si o tapetam cu unt si hartie de copt.Punem ouale, zaharul si un praf de sare in bolul de la mixer si mixam pana cand ouale se albesc la culoare si isi tripleaza volumul.
Separat intr-un alt bol amestecam faina cu cacao. Adaugam apoi untul topit in fir subtire si mai amestecam putin. Oprim mixerul si incorporam ingredientele uscate cu miscari de jos in sus si avem grija sa nu e lase.Turnam compozitia in tava si nivelam. Dam tava la cuptor.
Coacem blatul timp de 14-15 de minute, apoi il scoatem pe un gratar. Dupa 2-3 minute rasturnam blatul pe hartie de copt. Il rulam cu tot cu hartie de copt si il lasam la racit.
Crema caramel.
Punem zaharul intr-o cratita mica, pe foc mediu. Lasam sa se caramelizeze. Cand devine auriu adaugam smantana si amestecam energic. Incorporam si untul si mai lasam putin pe foc pana la omogenizare. Adaugam sarea, amestecam. Lasam la racit.
Cand crema caramel devine ferma o putem folosi. Desfacem cu grija rulada. Intindem crema de caramel peste blat si apoi rulam. Bagam rulada umpluta cu crema la rece.
Pregatire crema caramel
Pregatim o cafea tare. Vom avea nevoie de 100 ml. Gelatina o punem la hidratat in apa rece si o lasam 5 minute pentru a se umfla, apoi o adaugam peste cafea si amestecam bine. Punem zaharul si amestecam din nou.
Incorporam usor crema de branza/mascarpone in crema de cafea cu gelatina, avand grija sa nu se taie. Dam amestecul la rece. Cand va capata consistenta unei creme va fi bun de folosit.
Smantana pentru frisca o mixam bine impreuna cu o lingurita de zahar vanilat. Cand vom avea o frisca pufoasa ne oprim din mixat si o incorporam in crema de cafea cu miscari usoare, de jos in sus.
Asamblare
Pregatim o tava de chec/cozonac, lunga de 30cm. Ungem tava cu putin ulei, apoi o tapetam cu folie alimentara. Intindem bine folia sa nu aiba cute. Umplem tava pana la jumatate cu mousse de cafea. Peste acest strat punem cu grija rulada umpluta cu crema. Apasam usor pentru ca aceasta sa se scufunde in crema. Acoperim rulada cu mousse de cafea, daca a mai ramas. Punem pe deasupra folie alimentara si dam la rece pentru 3-4 ore.
Dupa ce am lasat prajitura la rece suficient timp, rasturnam prajitura pe o tava mare, intinsa. Ii scoatem usor folia de plastic si incepem sa o ornam. Amestecam doua linguri de cacao cu o lingurita de cafea macinata. Pudram prajitura. Ornam rulada cu boabe de cafea /migdale glazurate sau alte decoratiuni de ciocolata.
Savurare placuta!
