Mod de preparare dorada la cuptor in crusta de sare
Incalzim cuptorul la 200 de grade C.
Taiem ardeiul in fasiute, iar rosia si lamaia in rondele. Cu o foarfeca taiem aripioarele de pe burta si de pe spatele pestilor.
Inauntrul doradei punem rondele de rosi, fasiile de ardei, ierburi aromatice si feliile de lamaie, dupa care o inchidem cat putem de bine.
Punem peste dorada sare, albusurile batute si coaja de lamaie si ungem bine pestele cu acest continut.
Intr-o tava mare aranjam hartia pentru copt, punem cam o treime din cantitatea de sare intr-un strat uniform gros de cam 2 cm. Asezam doradele pe patul de sare si le acoperim cu sarea ramasa, astfel incat sa lasam capetele si coada afara.
Batatorim sarea cu palmele pentru ca sa se lipeasca cat mai bine de peste si punem tava in cuptorul incalzit pentru aproximativ 45 de minute.Cand crusta de sare de deasupra pestelui este tare si partile dinspre marginea tavii devin usor aramii il scoatem din cuptor.
Il lasam sa se racoreasca 10-15 minute, apoi spargem cu grija crusta de sare, cu ajutorul unui cutit. Apoi, inlaturam pielea, care se desprinde foarte usor, avand grija sa nu scuturam sare peste carne. Cu un cutit de peste, un cutit mai lat scoatem pestele din tava.Desprindem usor carnea de deasupra, scoatem sira spinarii, cele cateva oase mai mari si umplutura, pe care o aruncam.
Servim fileurile de peste cartofi copti, salata verde sau legume fierte la abur si un sos simplu din 2-3 linguri cu ulei de masline, zeama de la o jumatate de lamaie, un varf de cutit cu sare.
Pofta buna!
