Cum se fac galuste din cartofi

Cartofii roz  se vor pune la  fiert in coaja, cca 30 minute (  atat cat va intra cu usurinta varful furculitei in miez ), apoi pusi la raci intr-o strecuratoare.

Dupa racire, cartofii se vor curata de coaja si pasa in blender sau cu un dispozitiv manual ( ca un piure ), apoi adaugate ouale batute, sare, piper dupa gust si faina alba, amestecandu-se totul pana se va obtine un aluat bun de lucrat ( eventual daca va fi prea moale, se mai poate adauga faina alba ).

Aluatul obtinut se va imparti in bucati egale ( cca 12 buc ), dandu-le forma unei galuste rotunde care se vor pune la fiert in apa clocotita cu un praf de sare ( gata fiind, cand se vor ridica la suprafata ), cca 15-20  minute.

Cu o paleta cu gauri, galustele de cartofi se vor scoate din apa clocotita, asezate pe un platou, servite fierbinti imediat ca o garnitura alaturi de o rulada de carne si un sos ( de orice fel ).

POFTA BUNA !!