Cum se fac gogosele de cartofi cu branza de oaie
Cartofii curatati de coaja, taiati in cubulete mici se vor pune la fiert in apa rece cu un praf de sare ( ca ptr un piure ) cca 20 minute, scursi si raciti intr-o strecuratoare.
Intr-un castron incapator, se vor pune cartofii cubulete fierti, apoi pasati cu un dispozitiv special pentru piure, urmand a se adauga galbenusurile de ou, pesmetul, faina alba ( la inceput mai putin, apoi adaugata dupa cerinta, pentru a se obtine o compozitie destul de ferma ), branza telemea rasa pe razatoarea mare, mararul tocat fin ( optional ), sare si piper dupa gust, amestecandu-se totul cu o spatula, pana se va obtine o compozitie usor de modelat ( ca la chiftele ).
Castronul cu compozitia obtinuta se va da la rece in frigider cca 10-15 minute ( pentru a deveni compozitia mai ferma ), apoi intr-o tigaie de teflon cu uleiul bine incins se vor pune la prajit la foc moderat gogoselele de cartofi dupa ce in prealabil au fost pregatite pe un blat de lucru bilute de forma unor mingi turtite.
Gogoselele de cartofi se vor praji pe toate partile ( pana devin aurii, crocante la exterior si cu textura moale in interior), apoi cu o paleta cu gauri se vor scoate pe o hartie absorbanta ( pentru a se elimina surplusul de ulei ), transferate apoi pe un platou imbracat cu salata verde ( optional ) si servite la masa alaturi de alte aperitive.
POFTA BUNA !!!
