Cum vom face lapte de pasare

Intr-o cratita inalta vom pune laptele la fiert impreuna cu zaharul tos si vanilia.

Separat in boluri punem  albusul si galbenusul. 

Albusul il vom bate spuma cu sarea si apa rece, cu ajutorul unui mixer manual.

Treptat vom adauga zaharul pudra mixand pana spuma de albus va deveni foarte tare ca o bezea.

Vom da cratita cu laptele  la foc mic, apoi cu ajutorul unei linguri luam din albus si punem in lapte.

Bulgarasii de albus se vor fierbe cam 2-3 minute pe o parte, se intorc si se mai lasa inca 2-3 minute.

In cratita cu lapte nu se vor pune decat  2-3 bulgarasi de albus, deoarece acestia cresc in timpul fierberii.

Se vor lua pe rand bulgarasii de albus cu o spumuiera si se vor aseza cu grija intr-un bol mare cu peretii largi.

Vom lasa cratita cu lapte la racit pentru 15-20 minute, ocupandu-ne intre timp de galbenusuri.

Galbenusurile vor fi amstecate cu ajutorul unui tel cu faina si coaja de lamaie.

Cand laptele s-a racit, vom adauga cate putin peste galbenusuri, acestea sa se obisnuiasca cu temperatura laptelui pentru a nu se face  omleta.

Punem compozitia amestecata in cratita la foc mic.

Amestecam continuu  cu o spatula sau cu un tel pana crema se va ingrosa ca o smantana mai groasa.

Cand crema este gata si putin calduta, adaugam bulgarasii de albus peste.

Laptele de pasare se va servi rece in boluri individuale ornate.

POFTA BUNA !!