Cum se face muschiuletul umplut cu ciuperci si nuci
Ciupercile proaspete se vor curata de picioruse, indepartandu-le ( pot fi folosite la muschiulet umplut sau pastrate in congelator pentru o eventuala supa crema de ciuperci ), de pielita, apoi tocate marunt si calite intr-o tigaie de teflon, dupa ce imprealabil uleiul a fost aromat cu cateii de usturoi zdrobiti grosolan ( apoi indepartati ).
In timpul gatirii, cca 10 -15 minute, ciupercile se vor asezona cu sos soia, praful de chimen, sare si piper, lasand a se gatii pana ce lichidul rezultat va fi bine scazut, ajungand ciupercile la consistenta dorita.
In ciupercile odata racite, se vor adauga galbenusurile de ou crude, nuca macinata, amestecand pana la incorporare completa, iar optional, se poate adauga si verdeata dorita ( putin marar si patrunjel proaspat )
Muschiuletul de porc se va taia in lung in doua parti egale, batut cu ciocanul de snitele, apoi stropit cu ulei si asezonati cu un praf de sare si piper.
Ciupercile gatite se vor aseza pe suprafata muschiuletului de porc, apoi rulat si legat cu ata groasa sau prins cu scobitori.
Imtr-un vas Jena uns cu unt din belsug, se va aseza muschiuletul, adaugandu-se vinul alb, acoperit vasul cu hartie de copt mai intai, apoi cu folie de aluminiu, dat vasul in cutorul preincalzit la 170 grade, pentru cca 50-60 minute.
Aproape de sfarsit ( cu cca 20 minute ), se va indeparta hartia de copt si folia, lasand muschiuletul sa faca o fata de rumen, dar cu interior moale si suculent.
Muschiuletul de porc umplut cu ciuperci si nuci, se va servi imediat pentru a ne bucura de gustul proaspat, impreuna cu o garnitura de orez basmatic si alaturi de o salata de legume la alegere ( salata verde cu morcov ras sau salata de rosii ).
POFTA BUNA !!!
