Cum se face sosul pentru peste prajit
Intr-o craticioara potrivita, se va pune uleiul la incalzit, apoi ceapa taiata solzisori, lasata la calit (pana va deveni translucida), amestecandu-se in mod constant.
Ardeiul gras, se va adauga taiat in fasii, urmand sucul de rosii, boia de ardei iute, mierea de albine, otetul, usturoul zdrobit,sare si piper, lasand sa dea intr-un clocot -doua ( cca 5-10 minute ).
La final daca sosul va fi prea fluid, se poate adauga faina desfacuta cu putina apa.
Cum se face pestele prajit cu sos
Pestele se va curata de solzi ( asta in cazul cand pestele nu va fi curatat la pescarie ), indepartate intestinele, apoi spalat bine sub jet de apa rece, atat in interior cat si exterior.
Pe un blat de lucru, pestele se va portiona in bucati de marime potrivita (daca alegeti un peste mare) si asezonate cu sare.
Intr-o tigaie de teflon se va pune uleiul la incins, puse bucatile de pestele ( pe rand, cat va fi posibil pentru prajire), dupa ce au fost tavalite prin faina ( apoi scuturate ), la prajit pentru cca 5-8 minute pa amandoua partile.
Dupa prajire, pestele se va pune pe o hartie absorbanta de bucatarie ( pentru a se elimina din surplusul de ulei ).
Pestele prajit, se va servi pe un platou, decorat cu frunze de patrunjel proaspat si felii de lamaie.
Sosul obtinut, se va pune peste pestele aflat in platou.
POFTA BUNA !!
