Cum se face peste-unditar cu cartofi zdrobiti la cuptor

Cartofii spalati si curatati  se vor pune la fiert in apa clocotita ( taiati in jumatati daca sunt mari sau intregi daca sunt mai mici ) cu un praf de sare, cca 10-15 minute cat se vor inmuia.

Intre timp, intr-o farfurie adanca se vor amesteca: boiaua de ardei dulce, sarea, piper cu care se vor tapeta fileurile de peste-unditar.

Intr-o tigaie de teflon cu uleiul de masline ( 2 linguri ) se vor perpeli fileurile de peste  pe rand pe ambele fete, timp de 1-2 minute, pana vor capata o culoare rumena.

Pentru un gust si mai bun, fileurile de peste-unditar se vor pune intr-o tava unsa cu putin ulei si se va da in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru cca 8-10 minute, dupa care tava se va scoate si se va acoperi cu o folie de aluminiu  pentru cca 5 minute ( ptr a se odihni si a deveni o carne bine patrunsa ).

Cartofii fierti se vor scurge de apa in care au fiert, dupa care se vor pune inapoi in oala ( sau cratita ), zdrobindu-i cu o furculita, adaugandu-se uleiul de masline, zeama de lamaie, asezonati cu un praf de sare si piper.

Ardeii capia/ardei grasi rosii copti, curatati de coaja si seminte ( dupa metoda stiuta ), se vor taia in fasii subtiri si adaugati peste cartofii zdrobiti, urmand maslinele  negre fara samburi taiate in jumatati, apoi frunzele de busuioc taiate fin.

Totul se va amesteca usor, apoi se vor pune in  strat generos de cartofii pe o farfurie intinsa, peste care se vor aseza cate un file de peste-unditar.

Pentru aspect apetisant, se va presara patrunjel verde proasat tocat fin si servit  alaturi cu sferturi de lamaie si un pahar de vin alb sec rece.

POFTA BUNA !!