Mod de preparare prajitura frantuzeasca cu mere
In bolul mixerului punem untul moale, zaharul pudra, sarea, vanilia si le mixam pana ce obtinem o spuma. Am adaugat pe rand cele 3 oua si coaja rasa de la o portocala. Am amestecat bine dupa fiecare ou adaugat. In final, cernem faina impreuna cu praful de copt si le incorporam si pe ele la viteza mica cu mixerul.
Adaugam 175 ml lapte rece si o lingura buna de cognac. Alcoolul se va evapora la copt si va ajuta la afanarea aluatului. Am lasat aluatul in castron cateva minute, pana m-am ocupat de mere.
Am pus cuptorul la incins la 170 C (treapta medie la cele cu gaz). Am spalat merele si le-am feliat. Dupa le asezam intr-un bol si le-am stropit bine cu sucul stors de la portocala a carei coaja am razuit-o pentru aluat.
Am ales o tava rotunda cu diametrul de 26 cm si am tapetat-o la fund cu hartie de copt. Am uns bine cu untuol moale atat lateralele ei cat si fundul si am tapetat-o cu putin pesmet.
Am transferat aluatul in tava si l-am nivelat usor cu spatula, incercand sa-l ridic un pic la margini ca o bordura. Am dat tava la copt pentru 15 minute la 170 C (cuptor preincins).
Cat se afla blatul la cuptor ne ocupam de crema.
Amestecam cu mixerul smantana cu zaharul pudra, putina sare, 2 oua intregi si vanilia. Am obtinut un sos fluid. Cand blatul este copt partial, respectiv s-a umflat bine la mijloc si are deja o tenta aurie, ne apucam sa punem feliile feliile de mar intr-o strecuratoare (am pastrat zeama de portocala scursa) si am creat o coronita-bordura peste aluat cu cateva dintre ele. Am turnat peste aluat 1/2 din crema de smantana. Deasupra ei am pus restul feliilor de mar (in evantai) si apoi am turnat si restul de crema.
Am mai aranjat feliile de mar care s-au miscat cand am turnat crema si cam asta a fost!
Am dat din nou prajitura la cuptorul incins (a ramas setat la 170 C) si am copt-o 45-50 de minute. Ea trebuie sa se coaca bine si sa devina aurie, cu margini usor rumenite. Crema de smantana trebuie sa se lege ca o budinca.
Am lasat prajitura la racorit in forma. Cand s-a racit complet, am asezat-o pe un platou si i-am desprins cercul lateral (dupa ce-am plimbat lama unui cutit in jurul prajiturii). Am pudrat prajitura cu putin zahar pudra.
Savurare placuta!
