Cum se face rulada din creier de porc

Creierul de porc se va pune intr-un vas cu apa, pentru a se elimina din eventualele aschii de oase si a iesi sangele, urmand  la fiert intr-o olita cu apa rece  si un praf de sare, pentru cca 15 minute.

Intre timp, ceapa curatata si ciupercile se vor taia marunt si calite intr-o tigaie de teflon, pentru cca 30 minute ( pana ce legumele se vor inmuia si cali, iar lichidul lasat sa se  evapore ).

Legumele calite ( ceapa si ciupercile ) se vor transfera intr-un vas dupa racire, peste care se va adauga verdeata tocata marunt, cascavalul ras, galbenusurile de ou, creierul taiat marunt, sare si piper, amestecandu-se totul usor cu o spatula, pana se vor incorpora ingredientele, obtinandu-se o compozitie omogena ( bine legata ).

Din pachetul de aluat frantuzesc, se va lua o foaie si intinde  pe un blat de lucru presarat cu faina ( eventual se mai poate intinde cu un sucitor ), peste care se va adauga umplutura intr-un strat subtire ( iar  daca mai ramane din umplutura,  se poate folosi si cea de-a doua foaie de aluat frantuzesc ), rulandu-se, uns cu galbenus de ou cu ajutorul unei pensule si pus intr-o forma unsa cu unt, data  in  cuptorul preincalzit la 200 grade,  apoi scazuta temperatura la 180 grade, pentru cca 30-35 minute

Rulada din creier de porc se va servi fierbinte sau rece taiata in portii,  alaturi de castraveti murati/gogosari la otet etc…

POFTA BUNA !!!