Cum se face salata de vinete sau “Baba ghanoush”
Vinetele se vor coace pe un gratar cu jar iute ( daca stam la curte ) sau pe un gratar pe ochiul aragazului; in cuptorul agazului bine preincalzit ( daca stam la bloc ), intorcandu-le pe toate partile, pana ce coaja se va inmuia, cca 10-15 minute.
Dupa coacere, vinetele se vor lasa la racit pe un gratar sau o tava, apoi curatate de coaja si lasat miezul la scurs pe un blat de lemn asezat inclinat ( pentru a se scurge zeama pe care o contin ).
Pentru a se indeparta asa zisa amareala, miezul de vanata se va introduce in apa clocotita pentru cateva secunde ( 2-3 secunde ), urmand a se lasa apoi la scurs pe blatul de lemn inclinat.
Dupa ce s-au scurs bine, vinetele se vor mixa cu un mixer manual sau un blender ( iar in lipsa acestora, vinetele se pot toca pe un blat de lemn cu un tocator de lemn ( pentru a nu se oxida ), pana devin o pasta omogena, transferate intr-un bol, peste care se va adauga uleiul vegetal, zeama de lamaie, usturoiul, sare ( dupa gust ) si ceapa tocata fin.
Pentru aspect apetisant, salata de vinete obtinuta se va transfera pe un platou, decorat cu felii de rosii, rondele de masline negre, alaturi cu felii de paine pentru servire.
POFTA BUNA !!
