Mod de preparare sarmalute de curcan
Luam carnea o spalam si o taiem in bucati. Dupa ce am indepartat excesul de apa (daca este cazul) vom toca carnea de curcan impreuna cu jambonul. La fel, procedam si cu ceapa: o curatatm, o spalam, o taiem bucati si o trecem prin masina de tocat.
Orezul il spalam bine si il punem in apa care clocoteste. Il scurgem si il clatim un pic cu apa rece pentru a se raci. Se adauga orezul amestecului de carne si ceapa.
Adaugam bulionul, sarea si piperul (proaspat macinat) si amestecam foarte bine compozitia.
Luam varza, o desfacem usor si indepartam nervura frunzelor de varza. Daca frunzele de varza sunt mari, se taie in 2-3 parti, in lungul nervurii, de o parte si de alta a acesteia.
Luam amestecul de carne si cu o lingurita punem putina carne pe fiecare frunza de varza pregatita si impaturim sarmalutele. Se formeaza astfel sarmalute de aproximativ 60 g fiecare.
Mai tocam putina varza si o punem la baza unei oale/tavi (se pastreaza de asemenea putina varza tocata pentru a se adauga la suprafata sarmalelor).
Sarmalutele se aseaza in oala/tava aranjate unele langa altele. Intre ele se pun cateva fire de cimbru si boabe de piper. La suprafata sarmalelor se poate pune de asemenea un strat de varza tocata pe care o putem indeparta aproape de final pentru a da sarmalutelor ” o fata rumena.”
Pofta buna!
