Cum se face sufleu de peste

Pestele curatat ( indepartat capetele si intestinele ), spalat se va pune la fiert in apa cu sare, cca 20-25 minute ( cat va fi fierta bine carnea si oasele ), apoi lasata la racit si scurs intr-o strecuratoare.

Separat, intr-o craticioara se va face un sos Bechamel din: unt; faina alba si lapte ( dupa retata deja cunoscuta de gospodine ).

Pestele si patrunjelul verde se va prin blender/sau masina de tocat, apoi transferat in sosul Bechamel, amestecandu-se cu o spatula pana la incorporare completa.

In compozitia obtinuta se vor  amesteca pe rand: galbenusurile de ou, cascavalul ras, albusurile batute spuma tare, sare si piper.

Intr-un vas JENA uns bine cu unt si tapetat cu faina alba se va pune compozitia obtinuta si dat vasul in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru cca 20-25 minute.

Sufleul de peste se va servi cald cu smantana sau ca atare, alaturi de salata verde si un pahar de vin alb, demisec cu gheata.

POFTA BUNA !!!