Cum se face tocana de macrou

Macroul proaspat/congelat eviscerat, indepartat capul si coada, se va taia in doua pe lungime, apoi dat intr-un clocot-doua, cca 5-8 minute, intr-o craticioara cu apa clocotita si un praf de sare.

Dupa fierbere si racire, macroul se va curata de oase si rupt in fasii, pus intr-un bol in asteptare.

Separat, intr-o tigaie aderenta/teflon, se va pune uleiul de masline ( 1 lingura, deoarece macroul este un peste gras ) la incalzit, urmand ardeiul gras rosu si verde, cateii de usturoi taiati in fasii subtiri, acoperita cratita cu un capac, lasand totul la gatit la foc mic, amestecand cu o spatula sporadic ( pana se vor inmuia legumele ), adaugand din cand in cand zeama de la pestele fiert.

Smantana de gatit se va adauga peste legumele inmuiate, urmand fasiile de macrou, sare, piper si firul de cimbru.

Totul se va lasa sa dea intr-un clocot-doua, la foc moderat,  cca 10-15 minute,  pana se va ingrosa sosul.

Tocana de macrou se va consuma cu paine proaspata, salata de spanac proaspat etc..

POFTA BUNA !!