Cum se fac vinete marinate cu ceapa pentru iarna
Vinetele se vor spala, indeparta cotorul de la partea superioara, sterse cu un prosop absorbant apoi taiate in felii rotunde de cca 2 cm, presarate cu un praf de sare si lasate la scurs pe un gratar sau strecurtoare ( eventual se vor presa putin cu mana inainte de folosire ), pentru a iesi acea amareala din ele, cca 10-15 minute.
Intr-o tigaie cu ulei incins ( eventual se poate adauga pe parcurs ulei vegetal, deoarece vinetele absorb foarte mult ulei), se vor praji feliile de vinete pe o parte si pe alta cca 3-4 secunde ( cat se devina usor aurii, nu nu prajite prea mult ), apoi scoase pe hartie absorbanta ( pentru a se elimina din surplusul de ulei ).
Ceapa se va curata si taia rondele, apoi pusa intr-un vas si folosita impreuna cu vinetele: in borcane bine sterilizate ( indicate ar cele de 750 g) se vor aseza un rand de vinete, unul de rondele de ceapa, continuandu-se procesul pana cand va fi plin borcanul, optional catei de usturoi ( ptr aroma ).
Separat intr-un vas se va pune la fiert otetul cu sarea ( 30 g la l de otet ), zaharul ( cat va da intr-un clocot ), patrunjelul taiat marunt (optional) apoi racorit si turnat in fiecare borcan, urmand a fi capsate si puse la sterilizat pentru o siguranta mai buna de pastrare pe parcursul iernii.
Dupa sterilizare, borcanele se vor lasa in apa la o racire lenta, apoi sterse cu un prosop, etichetate cu denumire si an si puse pe raft in camara la loc racoros si uscat.
Vinetele astfel preparate sunt foarte gustoase ca aperitiv, ca atare si ca o garnitura la o friptura.
POFTA BUNA !!
