Cum se face zacusca de vara

Intr-o cratita cu fund dublu sau un ceaun se va pune uleiul la incalzit urmand legumele curatate si tocate  ( dupa imaginatie ): ceapa taiata solzisori, morcovul dat pe razatoarea mare, se vor pune la calit ( cat vor devenii aurii).

Ardeii grasi se vor curata de seminte si taiati in fasii subtiri, adaugati peste ceapa.

Dovleceii se vor curata de coaja, dati pe razatoarea mare, presarati cu un praf de sare, storsi bine si adaugati peste ingredientele pentru zacusca.

Rosiile oparite pret de cateva secunde se vor curata de pielita, taiate in cubulete si adaugate in cratita ( sau ceaun ) la calit.

Totul se va amesteca continuu, pana ce legumele vor fi bine inmuiate.

Vinetele se vor coace pe jar,  curatate de coaja, lasate la scurs,  adaugat miezul tocat aproape de sfarsit cand se va adauga si bulionul dizolvat in putina apa, usturoiul tocat feliute, foaia de dafin ( pentru aroma ), boabele de piper si sare ( dupa gust ), lasand sa fiarba totul pana ce ingredientele isi vor combina aromele intre ele ( cca 30 minute, amestecandu-se in mod continuu ).

Daca sosul nu a scazut prea bine, cratita se poate da in cuptorul preincalzit la 190 grade pentru 15 minute.

Zacusca de vara se poate servi pe paine prajita, iar daca cantitatea obtinuta este mai mare, aceasta se poate pune la borcane sau la congelator in cutii de unica folosinta ( sau cutii de margarina, ce avem la indemana), apoi decongelata la temperatura camerei, bine venita atunci cand avem musafiri neasteptati, neavand timp de a pregati altceva.

POFTA BUNA !!!