Atunci când vine vorba despre preparatele de panificație, dulciuri și produse de patiserie, este foarte important să alegi ingredientele în mod corect. Tocmai de aceea, astăzi îți explicăm câte tipuri de făină există, dar și la ce se folosesc ele, de fapt.
Cu siguranță, toată lumea a auzit de celebra făină 000. Însă, aceasta este doar una dintre multiplele feluri cu care poți găti feluri delicioase, cu care poți cuceri orice musafir, indiferent cât de pretențios este.
Câte tipuri de făină există?
În primul rând, trebuie să știi că făina se împarte în două categorii principale, care includ mai multe tipuri. Există făină cu gluten și fără gluten. Acest detaliu este foarte important pentru persoanele care suferă de boala celiacă sau de intoleranța la gluten.
Tipuri de făină cu gluten. La ce se folosesc?
Făina de grâu este cea mai des folosită. Aceasta este de mai multe feluri: 000 – recomandată pentru prăjituri, 550 – ideală pentru aluat de pâine sau pizza, 650 – este excelentă pentru pâine, turte sau scovergi.
Făina integrală este recomandată pentru persoanele care țin la siluetă, având numeroase substanțe nutritive care ajută sistemul imunitar. Poate fi folosită pentru diverse tipuri de aluat.
Semolina și durum sunt niște produse realizate din grâu mai dur, potrivite pentru paste. Spelta se face dintr-un tip de cereală străveche, fiind bogată în fibre.
Făina de orz este bună pentru patiserie, biscuiți sau dulciuri. De asemenea, o poți folosi pentru pâine fără dospire. Făina de ovăz este folosită pentru produsele în care este nevoie de un aluat care să absoarbă rapid lichidele.
Făina de secară este aromată și conține un nivel redus de gluten. Din ea ies niște brioșe și clătite delicioase și sățioase, conform Libertatea.
Tipuri de făină fără gluten. La ce se folosesc?
Făina de orez alb poate fi utilizată în mai multe rețete, de pâine sau prăjituri, însă nu conferă o textură fină. Făina de hrișcă este ușor amăruie, cu o aromă de nucă. De obicei, se combină cu alte tipuri de făină.
Făina de chia conține numeroase vitamine, calciu și proteine. Făina de banane face minuni pentru digestie, iar făina albă de porumb este foarte fină și are un gust puternic, fiind găsită în rafturile magazinelor și sub denumirea de amidon de porumb. O poți folosi pentru sosuri, dar și în locul celei de grâu.
Făina de năut este și ea combinată cu alte feluri de făină, în timp ce făina de porumb este clasicul mălai. Făina de cânepă este mai sensibilă, fiind nevoie să o ții la rece dacă ai apucat să desfaci ambalajul.
Făina de mei este utilizată în bucătărie pentru deserturi, pâine și sosuri, iar făina din quinoa este o variantă sănătoasă pentru cei care vor să consume aluaturi fără gluten.
Făina de soia este extrem de bogată în proteine, sățioasă, iar făina de tapioca este un bun element de îngroșare pentru deserturi.
Făina de migdale îți aduce numeroase beneficii pentru sănătate, datorită antioxidanților pe care îi conține, iar făina de in conține puțini carbohidrați, fiind deosebit de utilă pentru cei care vor să slăbească sau să își mențină silueta.
