Astăzi îți explicăm cum poți să faci chiar tu ketchup de casă. Este cea mai simplă rețetă, ușor de făcut și fără conservanți. Ingredientele sunt ieftine și la îndemâna oricui.
Ketchup-ul de casă este delicios combinat cu niște cartofi prăjiți sau cu friptură. Dacă îți place să îl mănânci, dar nu vrei să cumperi din comerți, îl poți prepara acasă, din ingrediente naturale.
Cum poți să faci ketchup de casă
Dacă urmezi aceste recomandări pas cu pas vei avea un produs gustos și sănătos. Este de preferat să cumperi legumele de la piață, chiar de la producătorii locali, pentru că ai șanse mai mari să achiziționezi produse netratate chimic.
Lista de ingrediente:
- un kilogram și jumătate de ardei capia
- 500 de grame de ceapă
- 2 litri de suc de roșii sau bulion făcut în casă
- 300 de grame de rădăcină de țelină dată pe răzătoare
- 200 ml de ulei de floarea soarelui
- șase căței de usturoi
- 50 ml de oțet de mere (poți folosi și balsamic, după gust)
- 50 de grame de zahăr brun
- sare după gust, nu mai mult de trei lingurițe
- două lingurițe de piper negru măcinat
- două linguri de boia dulce
- oregano/busuioc/fulgi de chili/ardei iute proaspăt, după gust – acestea se pot adăuga dacă îți place un ketchup mai aromat sau picant
Mod de preparare:
Se coc bine ardeii și se curăță, apoi se dau prin mașina de tocat sau prin blender. Separat se dă și ceapa, pentru că este nevoie să fie cât mai măruntă.
Usturoiul se taie feliuțe cât mai mici, cu un cuțit. Se călește bine ceapa cu țelina dată pe răzătoare și puțină sare, apoi se adaugă ardeii capia tocați și usturoiul, plus condimentele. Când ajunge la punctul de fierbere, se pune și sucul de roșii.
Se lasă la foc mic să fiarbă până când tot amestecul atinge consistența dorită. Când se răcește, se dă totul iar prin blender, apoi se trece printr-o sită, pentru a obține un ketchup fin.
Se pune într-o cratiță sosul rezultat, alături de zahăr și de oțet, care îi va da acea culoare specifică ketchup-ului din comerț. Se lasă maximum 10 minute la foc mediu, cât să se topească zahărul și să se omogenizeze oțetul, amestecându-se încontinuu.
După ce se lasă puțin la răcit, în jur de un sfert de oră, se toarnă sosul în sticlele spălate și sterilizate, apoi se mai sterilizează încă o dată într-o baie de apă pentru 40 de minute. Acum te poți bucura oricând de un ketchup de casă delicios și sănătos!
