Eticheta Arhiva | Italia

Cum să găteşti paste ca un italian

Publicat la 15 mai 2017 | In Homepage, În bucătărie Scris de |

Ai fost în Italia şi ţi s-a părut că pastele sunt atât de bune încât par a fi de pe altă lume? Mie aşa mi s-a întâmplat. Iar, de când m-am întors, nu am mai reuşit să le regăsesc gustul, nici acasă, nici la restaurant. Ce fac italienii atât de special de le ies pastele aşa de bune?

Ingredientele pentru paste

Chiar nu este cine ştie ce secret la mijloc. Ingredientele trebuie să fie de cea mai bună calitate. Iar aici chiar este o problemă mare. Chiar dacă avem acelaşi producător scris pe produs, este posibil ca pentru Europa de Est să fie calităţi diferite fără de ceea ce este în Italia. Şi asta se întâmplă la orice, fie că vorbim de brânză, sos de roşii sau paste.

Paste penne cu bacon

Timpul de fierbere

Paştele nu se fierb până când se înmoaie, dacă vrei să fie bune la gust. Ţine cont de faptul că ele continua să se facă un pic şi după ce le-ai scos din apă fierbinte. Ele se fac al dente, adica mai tari, să li se simtă consistenta. Nu trebuie uitat nici să amesteci în ele din când în când atunci când le faci, ca să nu se lipească. Şi se adăugă în apă care fierbe, cu sare, nu atunci când pui apă pe foc. Nu este deloc necesar să adaugi ulei de măsline la fiert.

Paste cu ciuperci, reteta in imagini

Sosul

Noi avem boala de a îneca paştele în sos de smântână, ceea ce nu vei întâlni în Italia. Acolo vei întâlni gustul de unt, gustul de Parmezan şi nu pe cel de smântână. Paştele au într-adevăr sos, însă nu o cantitate atât de mare încât să le copleşească. Şi nu folosi sosuri din comerţ. Sosul pentru paste trebuie făcut în casă.

Paste cu legume de post

Texturi

Nu trebuie să îţi fie frică să te joci cu ingredientele atunci când este vorba despre paste. Adăugă crocant, cum ar fi nucile. Adăugă culoare, cum ar fi rucola. Adăugă savoare în plus cu anchoa.

Salata italieneasca cu paste

Pentru paste chiar nu trebuie să urmăreşti o reţetă anume. Îţi poţi face tu, reţetă care îţi place. Poţi mânca paste în fiecare zi şi în niciuna dintre ele să nu aibă acelaşi gust. Aşa că trebuie să îndrăzneşti să fii creativ.
Urmăriţi mai jos două dintre reţetele cele mai cunoascute la noi, dar care niciodată nu ies aşa cum trebuie: carbonara şi bolognese

Citeste Mai Mult →

Reteta de Craciun – In stil Italian – Buon Natale

Publicat la 14 decembrie 2015 | In Meniuri, Sărbători Scris de |

Ne vom opri pentru o clipa din calatoria noastra cultural culinara in inima Italiei pentru a impartasi cateva retete si idei pentru un Craciun in stil Italian, cu sau fara Nasul la masa.

Si o muzica superba despre care suntem siguri ca va va introduce in atmosfera italiana cu traditie .

Pentru a va familiariza usor cu bucataria Italiana si a va trezi interesul va propunem pentru inceput o reteta de crostini cu rosii chery si omleta, special pregatita pentru dimineata de Craciun. Desigur, este o idee buna pentru mic dejun de craciun al unei familii moderne.

Christmas Crostini

Mai aveti destul timp pana ce prietenii sau familia galagioasa vor sosi pentru a celebra impreuna aceasta zi minunata. Cum italienii sunt foarte trubaduri, pentru relaxare dorim sa va introducem in peisajul architectural Italian condimentat cu muzica traditionala.

Pe acest fond musical pe care puteti sa il lasati sa ruleze linistit de pe Youtube, putem sa trecem la urmatoarea noastra reteta propusa pentru masa de “Natale in stile Italiano” ( Craciun in stil Italian).

Christmas Porcheta este o reteta traditionala nelipsita la mesele de sarbatori. Cum se presupune ca veti avea carne de porc din belsug aceasta este o idee buna de imbinare a traditiei cu noul si o metoda excelenta de a iesi din monotonia meselor grele de craciun.
Ingredientele de baza: fleica de porc, mortadella, carne de porc tocata, ceapa, ulei de masline, stafide, vin alb, plante aromate.

Christmas Porcheta

si desigur, un desert specific italian : Tiramisu (atentie, va recomandam sa il pregatiti cu o zi inainte pentru a-l putea savura la masa de craciun)

avem cateva sugestii aici : https://gastropedia.ro/?s=tiramisu

Clasicul tiramisu ar fi acesta : https://gastropedia.ro/recipe-items/tiramisu/

sau, ca sa pastram si stilul italian autentic, gasiti reteta de tiramisu preparata de un chef italian

Si Italienii ca si romanii folosesc pentru masa de Craciun ca ingredient de baza carnea in combinatie cu o diversitate de legume, fructe si mirodenii, de aceea dupa asemenea retete un vin Chianti Classico nu poate fi decat un alt moment de neomis pe harta gastronomica Italiana.

Chianti Classico – puteti vedea in 3 minute toate detaliile pe care trebuie sa le cunoasteti despre vinul Chanti.

nu rata partea a-2-a a meniului de Craciun in Stil Italian

Citeste Mai Mult →