Eticheta Arhiva | dulceata

Dulceaţă fără fierbere, păstrată la congelator

Publicat la 23 august 2017 | In De unde mâncăm, Homepage, În bucătărie Scris de |

Ştiu că sună ciudat şi nici nu te-ai fi gândit la o asemenea soluţie, însă merita să o iei în calcul, dacă nu consumi cantităţi mari de dulceaţă sau dacă întregul procedeu clasic de a face dulceaţă te pune pe fugă.

Dulceaţă fără fierbere se face foarte rapid şi practic oricine o poate face, fără greşeală. În plus, dulceaţă fără fierbere pare încă şi mai bună, păstrând întreaga savoare a fructului întreg.

Dacă te întrebi dacă poţi pune un borcan în congelator afla că o poţi face fără nicio problemă. O astfel de dulceaţă rezista congelată un an de zile şi la frigider până la o săptămână. Mi se pare soluţia ideală dacă vrei să faci o dulceaţă mai specială, cum ar fi cea de afine sau de zmeură.

Ingrediente pentru dulceaţă fără fierbere

3 căni de zmeură / afine
1 cana jumătate zahăr
2 linguri suc de lămâie
3 linguri pectina (ajută la închegarea compozitiei)

Cum se face dulceaţă fără fierbere

Ca la orice gem se începe prin a pregăti fructele – se aleg numai cele care sunt sănătoase, frumoase, şi se spăla.
Dacă fructele ţi se par prea meri, nu le vrei întregi, le poţi zdrobi un pic. Apoi le ţii într-un castron împreună cu zeamă de lămâie şi zahărul ca să lase suc. Minim 30 de minute.

Se adăugă pectina şi se amestecă bine. Vei observa cum dulceaţa ta începe să se întărească, să capete consistenta dorită.

Se adăugă dulceaţă în borcane, se pune capacul şi se lasă la temperatura camerei pentru 12 ore. Apoi se ţine în congelator pentru a se păstra o perioadă mai lungă de timp.

Şi, neapărat, să dăm şi câteva prăjituri în care dulceaţa noastră îşi va aduce o contribuţie esenţială:

Tort cu dulceata

Fursecuri cu dulceata

Prajitura cu mere si dulceata de afine

Prajiturele cu dulceata si nuca de cocos

Prajitura cu orez, banane si dulceata

Rulada cu gem, de post

Citeste Mai Mult →

Sfaturi pentru o dulceata reusita

Publicat la 11 mai 2017 | In Homepage, În bucătărie Scris de |

Fiecare gospodina de-a lungul anilor a facut dulceturi, gemuri, marmelada din diferite fructe pe sezon.

Totusi vom da niste secrete si sfaturi pentru tinerele gospodine, care incep o viata frumoasa de familie.

SFATURI SI SECRETE PENTRU O DULCEATA REUSITA:

    • Dulceata de fructe mici se fierbe la foc iute, iar pe cea de fructe carnoase la foc lent si mentinandu-se aceeasi temperatura in timpul fierberii.

 

    • Stim cand un sirop de dulceata este legat, in momentul cand acesta clocoteste greu, inabusit sau cand picaturile racite pe o farfurie rece scoasa din congelator, se scurg lent, sau picaturile turnate in apa rece se intaresc ( atunci dulceata este gata ).

 

    • Dulceata se va turna fierbinte in borcanele incalzite in prealabil in cuptor, inchise ermetic cu capace, intoarse cu gura in jos si puse la pat cald ( adica infasurate bine intr-o patura groasa ).

 

    • Dulceata de fructe rosii (fragi, capsune, zmeura ), e mult mai gustoasa daca, dupa ce o fierbi, mai pui in ea cateva fructe proaspete.

 

    • Pentru a-si pastra culoarea vie, fructele se vor stopi cu zeama de lamaie ( sau sare de lamaie ) inainte de fierbere.

 

    • Nu se va folosi aceeasi lingura de lemn cu care  amestecam dulceata si la prepararea mancarurilor.

 

    • La dulceturile zaharisite, se poate reface consistenta daca fierbem borcanele intr-un vas cu apa sau pe baie de aburi.

 

    • Dulceturile cele mai economice le faci din fructe coapte si dulci. Fructele pentru dulceturi trebuie sa fie coapte, dar nu moi ( cele moi se pot folosi la prepararea gemurilor, peltelelor, marmeladelor, sucurilor );

 

    • Daca se face economie la zahar, trebuie sa fierbi dulceata mai mult si isi pierde si din aroma;

 

    • La fiertul dulcetii nu se vor folosi vase cu smaltul deteriorat, deoarece culoarea dulcetii se schimba;

 

    • Apa si zaharul se pun impreuna in cratita si numai dupa ce s-a topit zaharul fierbi siropul;

 

    • Spuma formata se va lua cand dulceata s-a legat ( nu se va lua in timpul fierberii, deoarece se arunca tot ce este bun din fructe in spuma );

 

    • Borcanele in care turnam dulceata nu trebuie sa aiba nici o urma de grasime, pentru ca aceasta duce la zaharisirea dulcetii;

 

Despre sterilizarea borcanelor pentru a rezista pana la iarna poti citi aici

Sterilizarea borcanelor pentru conserve – 4 metode

Citeste Mai Mult →