Eticheta Arhiva | secrete

Cum să găteşti paste ca un italian

Publicat la 15 mai 2017 | In Homepage, În bucătărie Scris de |

Ai fost în Italia şi ţi s-a părut că pastele sunt atât de bune încât par a fi de pe altă lume? Mie aşa mi s-a întâmplat. Iar, de când m-am întors, nu am mai reuşit să le regăsesc gustul, nici acasă, nici la restaurant. Ce fac italienii atât de special de le ies pastele aşa de bune?

Ingredientele pentru paste

Chiar nu este cine ştie ce secret la mijloc. Ingredientele trebuie să fie de cea mai bună calitate. Iar aici chiar este o problemă mare. Chiar dacă avem acelaşi producător scris pe produs, este posibil ca pentru Europa de Est să fie calităţi diferite fără de ceea ce este în Italia. Şi asta se întâmplă la orice, fie că vorbim de brânză, sos de roşii sau paste.

Paste penne cu bacon

Timpul de fierbere

Paştele nu se fierb până când se înmoaie, dacă vrei să fie bune la gust. Ţine cont de faptul că ele continua să se facă un pic şi după ce le-ai scos din apă fierbinte. Ele se fac al dente, adica mai tari, să li se simtă consistenta. Nu trebuie uitat nici să amesteci în ele din când în când atunci când le faci, ca să nu se lipească. Şi se adăugă în apă care fierbe, cu sare, nu atunci când pui apă pe foc. Nu este deloc necesar să adaugi ulei de măsline la fiert.

Paste cu ciuperci, reteta in imagini

Sosul

Noi avem boala de a îneca paştele în sos de smântână, ceea ce nu vei întâlni în Italia. Acolo vei întâlni gustul de unt, gustul de Parmezan şi nu pe cel de smântână. Paştele au într-adevăr sos, însă nu o cantitate atât de mare încât să le copleşească. Şi nu folosi sosuri din comerţ. Sosul pentru paste trebuie făcut în casă.

Paste cu legume de post

Texturi

Nu trebuie să îţi fie frică să te joci cu ingredientele atunci când este vorba despre paste. Adăugă crocant, cum ar fi nucile. Adăugă culoare, cum ar fi rucola. Adăugă savoare în plus cu anchoa.

Salata italieneasca cu paste

Pentru paste chiar nu trebuie să urmăreşti o reţetă anume. Îţi poţi face tu, reţetă care îţi place. Poţi mânca paste în fiecare zi şi în niciuna dintre ele să nu aibă acelaşi gust. Aşa că trebuie să îndrăzneşti să fii creativ.
Urmăriţi mai jos două dintre reţetele cele mai cunoascute la noi, dar care niciodată nu ies aşa cum trebuie: carbonara şi bolognese

Citeste Mai Mult →

Trucuri pentru a obţine mâncăruri care au un gust mai bun

Publicat la 26 aprilie 2017 | In Homepage, În bucătărie Scris de |


Cu toţii vrem ca mâncarea noastră să aibă un gust foarte bun. Dar adesea, ni se întâmplă ca alţii să reuşească să o facă mult mai bună la gust decât noi. Ce trucuri folosesc? Vă vom dezvălui mai jos câteva dintre ele:

Usturoiul şi ceapa

Gustul de usturoi şi ceapă devine mai puternic pe măsură ce trece timpul. Aşa că este recomandat să le tai chiar înainte de utilizare şi nu cu mult timp în avans.

Fasole verde cu usturoi

Roşiile

Cel mai bun gust le dau ingredientele proaspete. Şi asta este foarte important în cazul roşiilor. De câte ori este posibil, să ne abţinem să folosim suc de roşii şi să punem în mâncare roşii proaspete, îndepărtând numai pielita.

Paste cu rosii

Unt, ulei

Untul şi uleiul îşi schimba proprietăţile dacă nu sunt bine păstrate. Uleiul ar trebui să fie ţinut departe de razele soarelui. Şi untul sta cel mai bine în frigider, într-un ambalaj ermetic închis.

Tigaia încinsă

Atunci când faci legume sote este bine ca tigaia să fie bine încinsă. Poţi face un test extreme de simplu. Arunci pe ea câţiva stropi de apă. Dacă încep imediat să sfârâie înseamnă că o poţi folosi. Şi uleiul pe care îl foloseşti este bines a fie încins înainte de a pune carnea.

Sote de dovlecei

Marinarea

Carnea este mult mai bună la gust şi mai fragedă dacă este marinata în avans. Poţi marina cu bere, cu vin, cu lapte, cu ulei, la care se adauga fel de fel de condimente.

Marinata pentru peste

Condimentele

Condimentele îşi intensifică şi mai mult gustul dacă sunt un pic prăjite. Le poţi pune exact la final, dupa ce ai călit ceapa, ca să capete şi ele mai multă savoare.

Cum se folosesc corect condimentele

Ierburile

Ierburile sunt esenţiale pentru o mâncare cu gust mai bun. Este preferabil să fie proaspete şi să ţii cont de momentul optim pentru a le adăuga în mâncare.
Se adauga la începutul procesului de gătire: cimbru, rozmarin, oregano, salvie și măghiran
Se adauga la finalul procesului de gătire: pătrunjel, coriandru, tarhon, arpagic și busuioc

Cum asezonezi legumele cu condimentele corecte

Chiar dacă fac mâncarea să fie bună la gust, micşorează, pe cât posibil folosirea următoarelor ingrediente: zahăr, sare, grăsimi (fie că vorbim de carne grasă, unt, ulei sau smântână).

Citeste Mai Mult →