Sa spargem cateva oua intr-un castron, sa le batem cu o furculita, si sa le prajim intr-o tigaie. Este foarte simplu si rapid, o reteta cunoscuta de toate gospodinele, cu sau fara prea mare indemanare in ale bucatariei.
Insa, ouale prajite in untura sau ulei, nu sunt tocmai tolerate de toata lumea, de aceea exista si un alt mod de preparare care le face mult mai usor digestibile.
Vom enumera doar cateva din micile secrete, pentru prepararea unei omlete cu consistenta unei creme omogene, nu a unei omlete uscate, aspra:
o omleta sanatoasa la care se va evita prajeala in ulei, va fi cea facuta in bain-marie, care nu va dura decat cca 10-15 minute
sunt nevoie de 2-3 oua de persoana
se va folosi un vas adanc cu gura larga pentru a fi batute ouale bine (a nu se risipi in afara vasului)
se va adauga in compozitie sare, piper si 3-4 linguri de smantana sau lapte
se cufunda vasul in care a fost adauata 1 lingura de unt (la temperatura camerei) cu ouale batute (un vas Jena) in alt recipientul cu apa fierbinte, pus pe foc mic, batandu-se cu un tel sau o furculita tot timpul, razuindu-se marginile, acolo unde ouale se prind mai repede, pentru a le aduce spre mijloc ( amestecul trebuie sa se ingroase, ramanand in acelasi timp alifios ).
omleta poate fi preparata cu: cascaval ras care se va pune in vas odata cu ouale; cu sunca presata taiata marunt si care se va pune dupa ce omleta este gata, cu ciuperci, legume la alegere, etc..
omleta poate fi servita cu crutoane de paine, care se vor aseza in coroana, in jurul fiecarei portii sau cu mamaliguta asezata sub forma de cuib, inautrul caruia se poate pune branza de oi si omleta fierbinte
Aluaturile de casa pentru placinte sunt diverse, iar consistenta lor, elasticitatea este criteriul principal de gruparea a acestora: aluaturi tari si aluaturi moi.
Pentru ca tanara gospodina sa nu ajunga sa invete din greseli sau sa piarda un timp util, vom dezvalui cateva mici secrete cu efecte mari in prepararea dulciurilor de casa:
in fiecare bucatarie trebuie sa existe un cantar sau un pahar gradat
cantitatile indicate la fiecare reteta trebuiesc respectate cu strictete
ouale si faina sa fie la temperatura camerei
ouale se vor sparge separat, pentru a se evita surpriza de a le amesteca cu unul vechi
albusurile se bat mai bine dace se va adauga un praf de sare si putina apa foarte rece
faina se va cerne inainte de folosire, impreuna cu praful de copt
ciocolata poate fi inlocuita cu succes de cacao
frecarea zaharalui cu ouale se va face fara graba cu un tel sau cu mixerul
pentru a obtine mai multa zeama de lamaie, aceasta se cufunda in apa calda inainte de a fi stoarsa
lamaile uscate isi revin daca se vor tine in apa rece
daca o crema preparata din lapte se va taia, aceasta isi va reveni daca se va rasturna intr-un borcan care va fi agitat energic, pana cand crema se va lega
pentru ca prajiturile sa capete o culoare si gust mai bun, peste galbenusurile de ou se va adauga un praf de sare
Aluaturile se vor framanta foarte bine pe un blat de lucru ( pentru un amestec suficient de bine al ingredientelor )
Va vom prezenta doua retete de aluat de casa, din cele mai simple, care sa fie la indemana si pentru cele mai putin experimentate gospodine (pentru cele care doresc numai aluaturi facute in casa), pentru placinte, cornulete, pentru drob, etc..
I. Ingrediente aluat de casa pentru placinte
1 cana ulei vegetal (250 gr)
1 cana apa calduta ( sau apa minerala cu bule …( optional) 250 g
1 pachet praf de copt ( sau un cub de drojdie cat o nuca, dizolvat in putin zahar)
un praf de sare
faina alba ( cat va cuprinde, pentru un aluat bun de intins, potrivit de moale) 500-600 g
Prepararea aluatului de casa pentru placinte I
Intr-un bol incapator, se va pune uleiul, apa calduta, praful de sare, praful de copt stins cu putina zeama de lamaie sau otet, amestecandu-se energic cu un tel.
Faina cernuta, se va adauga treptat, pana se va obtine un aluat potrivit de moale ( cat nu se va lipi de maini ), in asa fel incat sa se poata intinde.
Vasul cu aluatul obtinut, se va acoperi cu un prosop curat si lasat sa se odihneasca cel putin 25-30 minute.
Pe un blat de lucru tapetat cu faina, se va raturna aluatul, apoi facut sul si impartit in bucati egale, pentru cate foi de placinta se va dori (sau bucati mai mici poale in brau).
II.Ingrediente aluat de casa pentru placinte
faina 300 gr
margarina/ unt/untura 200 gr
un ou
o lingura zeama de lamaie
1/2 ligurita de sare
100 – 120 ml lapte/apa
Prepararea aluatului de casa pentru placinte II
Punem intr-un vas 100 gr de unt (pe care l-am lasat un pic la temperatura camerei cat sa putem lucra cu el) apoi, se adauga oul intreg, zeama de lamaie, sarea, apa si la urma faina. Se amesteca bine si apoi se framanta bine cca 10 minute pana aluatul se desprinde dupa mana si dupa vas.
Punem apoi pe o o folie de plastic, preserata cu faina, aluatul si se modeleaza cu mana in forma de dreptunghi. Se lasa sa se “odihneasca” 10 minute sa devina mai elastic. Dupa aceea intindem aluatul in foaie dreptunghiulara pana ajunge la grosimea de 6-7mm, se impart in trei parti egale, marcandu-le cu doua linii superficiale. Ungem primele doua parti ale aluatului cu grasimea ramasa si apoi impaturim din nou aluatul. Intindem iar aluatul pana ajunge iar la grosimea de 5-6 mm. Il indoim apoi in jumatate, si iar in jumatate. Vor rezulta astfel, mai multe foi suprapuse.
Aluatul se tine in frigider 20 de minute si apoi se intinde in foaie de 3-4 mm din care se fac placinte, rulouri cu branza, etc.
Se spune despre micul dejun ca este cea mai importanta masa a zilei. Acesta iti ofera doza de energie necesara inca din prima parte a zilei si te ajuta sa ramai concentrat si eficient.
Daca nu mai ai idei despre ce poti sa pregatesti rapid la micul dejun, care sa fie si sanatos si sa ii atraga pe cei dragi, am cautat noi cateva retete care cu siguranta le vor face pofta.
1. Bagheta umpluta cu oua, legume si sunca la cuptor.
Usor de facut si foarte hranitoare este pe gustul tuturor. O puteti face atat cu sunca, cat si cu cateva felii de carnaciori daca preferati mancarea mai condimentata. In ceea ce priveste legumele care se pun in bagheta imediat dupa ce acesteia i-a fost scos miezul si unsa cu putin unt, pot fi destul de variate: ardei, rosii, ceapa verde, ciuperci, spanac, etc (dupa gustul fiecaruia). Puneti ouale deasupra si sunca si puteti rade si un pic de branza sau cascaval. Un mic dejun delicios!
2. Friganele cu iaurt.
Pe placul mai ales al celor mai mici, friganelele pot sa constituie un mic dejun si pentru cei mai mari alaturi de iaurt, fructe si o cana de cafea sau lapte.
3. Omleta cu sunca.
Destul de versatila omleta poate sa fie preparata dupa cum doriti dumneavoastra. Cu sunca, cu peperoni, cu branza…este foarte hranitoare si foarte gustoasa. Pentru ca ea sa iasa ca cea de jos trebuie sa puneti in tigaie un pic de unt si stratul de oua sa fie un pic mai subtire, puteti deasupra sunca si cand s-a facut pe o parte intoarceti-o cu o paleta si o mai lasati maxim un minut si pe partea cu sunca si gata. Rulati-o!
4. Tarta cu branza.
Pregatita de seara pentru cina, poate sa constituie si o varianta pentru micul dejun. In plus o poti lua si la pachet la tine si va fi la fel de buna. Tot ce trebuie sa faci este sa iei un aluat pentru tarta sau sa faci tu unul in care sa pui branza amestecata cu oua. Noi am mai adaugat sunca si masline. Se baga la cuptor si se lasa cca 30 minute pana continutul se rumeneste la suprafata. Cand o scoateti puteti sa o stropiti cu un pic de sos de rosii.
Considerata una dintre cele mai sanatoase diete din lume, dieta mediteraneana este bazata pe consumul de legume, fructe proaspete sau uscate, ulei de masline, peste, nuci, seminte, mirodenii, cereale integrale, un pahar de vin pe zi si miscare.
Potrivit cercetarilor, persoanele care adopta o dieta mediteraneana, bogata in legume, fructe, nuci, seminte si peste, sunt mai putin predispuse sa dezvolte diabet de tipul II. Dieta este bogata in acizi grasi monosaturati si fibre, plus alte elemente nutritive de care organismul nostru are atata nevoie. Este asociata cu o inima sanatoasa, o speranta de viata mai mare si cu o greutate corporala normala.
Ce consumam in cazul dietei mediteraneene?
Peste gras si ulei de masline. Prin continutul de acizi grasi acestea contribuie la scaderea colesterolului in sange.
Vin rosu. Consumat cu moderatie, vinul este bogat in antioxidanti si astfel contribuie la stimularea metabolismului.
Fructe si legume. Acestea aduc un aport semnificativ de proteine acid folic, calciu, fier si zinc.
Mirodenii.Rozmarinul, busuiocul, coriandrul, menta, oregano, salvia, mararul, cimbrul nu trebuie ne lipseasca din bucatarie. Pot fi consumate atat proaspete cat si uscate.
Dieta mediteraneana este ceva mai mult decât un program de slabire. Aceasta este un mod de viata.
Reguliile care trebuiesc respectate in dieta mediteraneeana:
branzeturi si iaurturi in fiecare zi dar in doze mici;
in fiecare saptamana doze mici de peste si carne de pasare;(proaspata)
produse vegetale in cantitati mari, in special legume si fructe.Prepara-ti multe salate cu verdeturi, legume si ulei de masline.
maxim 4 oua consumate pe saptamana;
sursa principala de grasime uleiul de masline neprocesat;
meniul zilnic bazat pe 3 mese;
apa in loc de bauturi gazoase. Elimina sucurile acidulate din meniul tau!
consuma alimente cat mai proaspete;
evita prajeala, grasimile, mezelurile;
vin zilnic in cantitati mici (barbati 1-2 pahare, femei 1 pahar),
activitate fizica zilnica (plimbari, alergat, sport)
Cum ne ajuta dieta mediteraneeana?
Dieta mediteraneeana este asociata cu un mod de viata sanatos si cu o buna sanatate, pentru ca s-a constatat ca cei care adopta acest stil de viata nu numai ca au o greutate ideala dar sunt si mult mai sanatosi. Beneficiile care s-au constatat ca le aduce dieta mediteraneeana sunt:
reducerea riscului de diabet,
scaderea nivelului de “colesteroll rau”
reducerea riscului de Alzheimer,
reducerea riscului de Parkinson,
o viata mai lunga,
ridicarea imunitatii o respiratie mai buna,
alungarea starilor depresive,
un aliat in lupta impotriva cancerului.
Cum ar trebui sa arate meniul nostru zilnic?
Dimineata: iaurt cu cereale integrale, fructe, un ou fiert, masline, paine integrala, branza, legume.
Gustare: migdale sau nuci;
Pranz: peste la gratar cu salata verde cu legume si ulei de masline sau pui la cuptor cu legume si salata;
Gustare: bruschete cu avocado si ulei de masline;
Cina: carne slaba cu orez cu legume sau paine integrala;
Gustare: fructe;
Specialitati din bucataria mediteraneeana
Dieta mediteraneeana este foarte bogata fiind alcatua din specialitati din aproape fiecare tara de pe malul Marii Mediteraneene. Noi va prezentam jos doar cateva retete care sunt si sanatoase si foarte gustoase:
Fasolea rosie se vinde uscata sau in saramura. Este vorba despre boabe sub forma de rinichi, de obicei de o culoare rosu inchis, desi se gaseste si alba. Acestea provin din America de Sud si au fost prima oara cultivate de azteci.
Fasolea rosie este o sursa buna de potasiu, fosfor, fier si zic. Este o mancare foarte satioasa intrucat contine multe proteine. Fasolea este recomandata in perioade de dieta, intrucat aduce proteine fara sa aduca si grasimi.
Cum se consuma corect fasolea rosie:
Cel mai probabil veti cumpara fasolea la conserva, deja fiarta.
In cazul in care cumparati boabe uscate trebuie sa le tineti la inmuiat peste noapte. Apoi, dupa ce le schimbati apa, le lasati sa dea in clocot 15 minute. Schimbati iar apa si le lasati sa fiarba la foc mic aproape o ora, pana cand se patrund.
Daca fasolea nu este bine patrunsa, poate sa contina proteine toxice care nu pot sa fie digerate de catre stomac, ducand chiar si la toxiinfectie severa.
Retete cu fasole rosie (mexicana)
Poate sa fie folosita pentru salate, supe si mancaruri, cea mai cunoscuta fiind reteta ” Chili con carne”.
Sarbatorile isi pot pune serios amprenta asupra organismului nostru si atunci cand nu am mancat foarte mult. Preparatele de sarbatoare sunt destul de “grele” pentru organismul nostru, chiar daca am gustat doar un pic de cozonac si am mancat doar un ou… apoi un pic de friptura, prajituri… Trebuie sa realizam ca intr-o zi normala nu consumam toate aceste preparate si ficatul nostru are destul de procesat, fapt care ne face sa ne simtim mai obositi decat de obicei.
Daca simti ca nu mai ai putere si iti este foarte greu sa te urnesti pana si din pat si mai simti si un “stomac greu” ar fi bine sa iti ajuti un pic organismul sa isi revina.Noi iti dam un pic de ajutor.
Apa cu citrice dimineata
Simplu de facut, poate fi un prim pas pe care sa il facem pentru a elimina toxinele din organism, respectiv sa bem in fiecare dimineata cate un pahar cu apa plata, in care sa punem putin suc de portocale sau de lamaie. Este un detoxifiant nemaipomenit, care va incepe sa isi faca efectul inca de la primele administrari. In plus Vitamina C ne va ajuta si la energizarea organismului.
De dorit ar fi sa eliminam cafeaua. Daca nu putem renunta la cafeaua de la birou pe care o bem dimineata, nutritionistii recomanda sa o inlocuim cu ceai verde. Are aceleasi proprietati care ne dau energie pe parcursul zilei, insa este mult mai sanatos.
Cura de detoxifiere a ficatului cu suc de mere
Foarte apreciata de multi doctori nutritionisti si nu numai, este cura cu suc de mere. Este recomandata cel putin o data la fiecare anotimp. Detoxifierea cu suc de mere ne va mineraliza si vitaminiza organismul. Zicala „un mar pe zi la masa tine doctorul departe de casa” se pare ca nu a fost spusa degeaba, deoarece pe langa curatarea ficatului, cura cu suc de mere sau cu mere consumate ca atare mai ajuta si in alte afectiuni, precum:
energizarea ficatului;
stimularea activitatii musculare;
combaterea asteniilor;
remedierea starilor de depresie cauzate de deficitul de vitamina C;
ajutorul in eliminarea nisipului si a pietrelor de la rinichi;
eliberarea cailor respiratorii;
prevenirea calculilor biliari.
Sucul de mere se bea cu cateva minute inainte de masa sau la doua ore dupa, niciodata in timpul mesei si trebuie sa fie neaparat proaspat, nu din comert. Sucul se obtine prin trecerea merelor prin storcator. Nectarul astfel obtinut va inmuia calculii biliari sau pietrele din ficat, lucru ce va facilita eliminarea lor.
Pont: Adauga un varf de scortisoara macinata pentru aroma dar si pentru beneficiile pe care le are scortisoara pentru organism: scade glicemia, stimuleaza activitatea cerebrala, ajuta la slabit.
Smoothie verde
O alta modalitate usoara prin care ne putem detoxifia organismul este printr-o cura de smoothie-uri verzi. Combinand fructele si legumele preferate ne putem creea propria reteta de smoothie delicios care ne scapa de toxinele nedorite.
Dupa cateva zile ne vome simti mai energici, iar pielea va capata o stralucire aparte si intregul organism va cunoaste nenumarate schimbari pozitive. Incepe cu un smoothie de spanac si continua cu unele din fructe.
Fasole cu ardei iute
Legumele si fructele sunt o parte importanta a oricarei diete care are ca scop detoxfierea, insa fasolea in combinatie cu ardeiul iute este cu adevarat combinatia castigatoare. Sarbatorile ne lasa corpul cu un nivel de energie mai scazut si din cauza faptului ca nivelurile de potasiu si de sare sunt epuizate.
Prin acest meniu vegetarian ne ajutam corpul sa elimine intr-un mod mult mai eficient grasimile si sa absoarba cantitatea de fibre si de proteine de care are nevoie. Ardeiul iute sau praful de chili ajuta la reducerea umflaturilor, eliminarea balonarilor si a durerii cauzate de excesul de mancare in perioada sarbatorilor.
Detoxifierea ficatului duce la restabilirea starii de bine a corpului si curata toxinele din organism. Ficatul este unul dintre cele mai importante organe si, de aceea, detoxifierea trebuie sa inceapa cu el pentru a avea o stare de bine si a ne simti iar plini de energie.
Una dintre cele mai frumoase activitati inainte de Paste atat pentru gospodine, cat si pentru copii este decorarea oualor de Paste. Ce mandrie pe gospodine cand au cele mai frumoase oua si ce incantare pentru copiii atunci cand participa la vopsirea lor. Asa ca ne-am gandit ca daca doriti sa va uimiti membrii familiei si oaspetii si sa va distrati cu cei mici sa va prezentam doua modalitati simple si de efect pentru masa de Paste.
1. Oua vopsite cu boabe de orez.
Cum se face?
Dupa ce ati fiert ouale, alegeti o cutie cu capac si puneti boabele de orez.
Peste boabele de orez puneti cateva picaturi de vopsea de o culoare sau mai multe cum doriti si amestecati bine, astfel incat majoritatea boabelor de orez sa se coloreze.
Puneti oul peste boabele de orez si rostogoliti-l cu o lingura prin orez astfel incat sa se coloreze intreaga suprafata.
Scoateti oul cu o lingura din orez si puneti-l la uscat pe o punga de plastic si alte boabe de orez.
Dupa ce oul s-a uscat in intregime, inlaturati boabele de orez care mai sunt peste el si dati-le cu grasime.
2. Oua curcubeu
Mereu m-am intrebat cum se obtin aceste oua in diferite culori si desi eu ma gandeam ca este foarte greu, procedeul este unul foarte simplu.
La fel, dupa ce ati fiert ouale si le-ati uscat, luati cateva servetele de hartie albe in functie de cate oua aveti de vopsit.
Stropiti servetelele cu apa, astfel incat atunci cand puneti vopseaua ea sa se imprastie. Nu udati foarte tase sevetelele astfel incat sa puteti lucra cu ele.
Pe servetelele umede puneti picaturi de vopsea diferite, astfel incat sa creati un curcubeu. Combinarea culorilor este importanta pentru ca efectul sa fie unul Waww, dar fiecare are propriul sau simt artistic asa ca puneti-va imaginatia in valoare.
Dupa ce ati pus culorile pe servetelul umed si ele s-au amestecat, luati oul si impaturiti-l in servetel. Legati-l cu un elastic si lasati-le la uscat.
Repetati operatiunea cu fiecare ou.
Dupa ce s-au uscat despaturiti-le si dati-le cu grasime.
De fiecare data cand se apropie cate o sarbatoare, fie ca e a Craciunului sau Paste, ne dorim ca pe masa sa fie mereu bucate variate, incepand de la aperitive pana la desert.
Pentru ca ne aproapiem de marea sarbatoare a Pastelui, cautam retete pentru a multumi pe toata lume, pe langa preparate de miel sa existe si alte mancaruri din carne ( pui, vita, porc, sau peste ).
Asa ca ne-am gandit sa va prezentam si cateva sugestii de aperitive care se fac rapid si pot fi pregatite usor, pentru o masa festiva:
Rosii umplute cu branza de capra
Oua umplute
Tartine cu unt si icre negre sau rosii
Rosii umplute cu branza de capra
Ingrediente
Rosii cherry 10 buc
Crema de branza de capra
Paine 100g
Galbenus de ou fiert 2 buc
Ceapa verde 50g
Unt 30g
Marar 1 leg
Cum pregatim rosiile umplute?
Se fierb doua oua tari si se pune painea la inmuiat in lapte. Intre timp luam galbenusurile din ouale care au fost fierte si vor fi date pe razatoare.
Se curata ceapa si se taie marunt.
Se strecoara painea de lapte si se amesteca impreuna cu putina ceapa, cu branza de capra, galbenusul ras, untul si mararul, aceste ingrediente formand o compozitie omogena.
Cu un cutit foarte bine ascutit, taiem partea de sus a rosiilor si scoatem usor miezul rosiei (noi am folosit aparatul de curatat cartofi cu varf ascutit). Umplem rosia cu crema de branza.
Rosiile le putem orna dupa bunul plac al fiecaruia.
Oua umplute
Ingrediente
10 oua
200 g maioneza ( ornat si ptr umplutura )
1 lingura mustar dulce
50 g cascaval ( consistenta tare )
cateva frunze de patrunjel
1-2 felii de gogosar la otet (pentru ornat, taiate bucati foarte mici)
50 g masline negre rondele
sare, piper
Cum se fac ouale umplute?
Ouale in coaja, se vor pune la fiert in apa cu sare (pentru 20 minute, pana devin tari).
Dupa fierbere se scot din apa fierbinte si se pun in apa rece pana la racire completa.
Dupa racire, ouale se vor curata de coaja, apoi taiate in jumatati, scoase galbenusurile si date pe razatoarea cu ochiuri mici intr-un castron.
Se vor adauga si restul de ingrediente peste galbenusul ras: mustarul; 2 linguri de maioneza de casa, cascavalul ras pe razatoarea mica, patrunjelul tocat fin, sare si piper, amestecandu-se bine cu o spatula pana la obtinerea unei compozitii omogene ( de consistenta unui pate de ficat ).
Cu umplutura obtinuta, se vor umple jumatatile de ou (20 jumatati), puse apoi pe un platou in care s-a intins restul de maioneza.
Ouale umplute, se vor decora cu bucatele de gogosar taiat fin si masline.
Platoul cu oua umplute, se va acoperi cu o folie alimentara si dat la rece in frigider pana la servire.
Tartine cu unt si icre rosii
Ingrediente
1 bagheta de paine
50 g unt
50 g icre rosii
1/2 ceapa verde
20 g masline negre fara samburi
2 felii lamaie
Cum pregatim tartinele?
Pregatim bagheta,o taiem. Feliile taiate le bagam intr-o tava la cuptor pana se usuca usor.
Le ungem cu unt iar apoi vom pune cate un varf de cutit de icre rosii.
Taiem ceapa marunt si o presaram peste feliutele cu icre.
Ornam fiecare felie cu bucati de lamaie, masline feliate.
