Eticheta Arhiva | broccoli

De ce sa iubesti broccoli

Lumea ocoleste broccoli, desi este una dintre cele mai sanatoase legume, cu aportul ei important de nutrienti. La fel l-am ocolit si eu, fara ca macar sa il gust, pana cand, fara stirea mea a aterizat pe o pizza. Si am inteles ca broccoli poate sa fie delicios.

In plus, ai foarte multe avantaje daca il incluzi in dieta

1. Sistemul nervos

Broccoli contine o cantitate importanta de potasiu care ajuta la mentinerea sanatatii sistemului nervos, optimizeaza functiile creierului si ajuta la dezvoltarea masei musculare.

2. Tensiune arteriala

In afara potasiului, broccoli mai contine magneziu si calciu care regleaza tensiunea arteriala.

3. Vitamina C

Broccoli este bogat in vitamina C, un antioxidant care neutralizeaza radicalii liberi. In plus, aceasta vitamina este o eficace antihistamina care usureaza disconfortul produs de raceala.

 4. Sanatatea oaselor

Broccoli contine atat calciu cat si vitamina K, foarte importante pentru sanatatea oaselor si prevenirea osteoporozei.

5. Dieta

Broccoli este bogat in fibre, ceea ce ajuta la digestie, previne constipatia si mentine scazut nivelul zaharului din sange. Mai mult, o ceasca de broccoli are la fel de multe proteine precum una de orez insa de doua ori mai putine calorii.

Cititi inca 5 beneficii pe sfatulparintilor.ro, aici.

Daca nu ati mai gatit pana acum broccoli acesta este un bun prim pas:

Cum să găteşti broccoli, bonus 5 rețete

Citeste Mai Mult

Ce nu trebuie sa lipseasca din alimentatia unui copil – 6 alimente recomandate

Mic dejun sanatos

Mic dejun sanatos

Fiecare parinte este preocupat de alimentatia copilului sau. In primii ani de viata se contureaza obiceiurile si preferintele alimentare, cu rol important atat in sanatatea copilului, cat si in procesul de crestere.

Tocmai de aceea, planul gandit ar trebui sa fie echilibrat, complet si creativ, avand in vedere ca, deseori, copiii sunt reticenti la mancaruri sau alimente noi.

Iata mai jos care sunt cele 6 alimente care nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia unui copil, oferindu-i substantele nutritive necesare unei dezvoltari sanatoase si armonioase.

Cartofi dulci

Pe langa magneziu, potasiu si mangan, cartofii dulci contin vitamina A, o vitamina importanta pentru copii, contribuind la sanatatea ochilor, a pielii, sustinand sistemul imunitar si  prevenind totodata infectiile. Pentru a fi bine asimilata, se recomanda a fi consumata alaturi de diverse surse de grasimi.

Cartofii dulci, ficatul de pasare, morcovii si legumele verzi sunt surse importante de vitamina A.

Cartofi umpluti cu branza

Iaurt

Alege iaurturi sarace in grasimi, cat mai simple, fara adaos de zahar, cereale sau fructe uscate. Iaurtul, ca de altfel toate lactatele, este bogat in proteine, substante necesare energiei, transportului de oxigen si dezvoltarii celulare. In plus, lactatele contin si calciu,  important pentru buna functionare a sistemului cardiovascular si a sanatatii oaselor si a dintilor.

Poti asocia iaurtul simplu cu nuci si seminte, o alta grupa de alimente recomandate copiilor, sau chiar cu bucati de fructe proaspete.

Desert de fructe cu iaurt

Legume verzi

Broccoli, spanac, varza kale, patrunjel – toate contin clorofila si fier, ajutand la oxigenarea sangelui si detoxifierea organismului, sustinand totodata si sistemul imunitar. O deficienta de fier la copii poate duce la anemie si poate avea efecte severe asupra comportamentului si dezvoltarii intelectului.

Este important sa ii oferi copilului tau alimente bogate in fier, atat de origine animala (peste, carne rosie), cat si de origine vegetala (legumele, fructele, cerealele).

Salata de cruditati cu iaurt

Fructe colorate

Fiecare culoare a fructelor, dar si a legumelor, spune o poveste. Fructele si legumele rosii contin licopen, acid elagic, quercitina – substante care scad riscul aparitiei unor afectiuni grave, combat actiunea negativa a radicalilor liberi, reduc colesterolul si echilibreaza tensiunea arteriala.

Fructele si legumele portocalii sau galbene contin betacaroten, zeaxantina, flavonoide, licopeniu, potasiu si vitamina C – importante in formarea colagenului si pentru sistemul osos, mai ales atunci cand sunt asociate cu alimente sau suplimente bogate in magneziu si calciu.

Prajitura cu morcov si nuca

Fructele si legumele albastre si mov contin luteina, zeaxantina, resveratrol, vitamina C, fibre si flavonoide care scad inflamatia din corp, ajuta vederea, sistemul imunitar si digestia. Consumul acestor alimente imbunatateste si absorbtia de calciu si alte minerale.

Dulceata de afine

Fructele si legumele albe sunt bogate in betaglucan si lignani, substante importante in cadrul sistemului imunitar, activand celulele care lupta impotriva infectiilor si echilibrand sistemul hormonal.

Piure de conopida si cartofi

Nuci si seminte

Nuci, seminte, alune, migdale – pe toate le poti integra in alimentatia copilului, cu conditia ca acesta sa nu fie alergic la nuci sau alune. Pe langa faptul ca sunt o sursa bogata in proteine, fier si fibre, nucile si semintele ofera o cantitate semnificativa de grasimi. Acestea dau copiilor energie, contribuind si la asimilarea celorlalte substante nutritive.

Rulouri cu seminte de chia si scortisoara

Cereale integrale

Daca te intrebi care este atuul cerealelor integrale, fibrele este raspunsul corect. Fibrele ajuta procesul de digestie si diminueaza riscul  de boli cardiace. Poti opta intre cereale integrale, orez brun, fulgi de ovaz sau quinoa.

Omletă cu spanac şi quinoa

Citeste Mai Mult

Mesele planificate. Secretul pentru a mânca sănătos fără să stai mult în bucătărie

Există numeroase modalităţi prin care să duci o viaţă sănătoasă, însă dacă eşti presat de timp şi mereu pe fugă, ajungi să neglijezi mesele. Dar pentru toate există o soluţie, aşa am aflat despre pregătirea unor loturi cu diferite mâncăruri pentru o întreagă săptămână.  E simplu, eficient şi scapi de stresul întrebărilor “Ce am să mănânc mâine?”, “Voi avea timp să pregătesc masa?”, şamd.

Sean Peters fondatorul siteului de healthy living MyBodyMyKitchen.com susţine că o viaţă sănătoasă nu trebuie să fie costisitoare nici din privinţa resurselor financiare, nici din cea a timpului. În urmă unui experiment a realizat că poate pregăti cantităţi suficiente de mâncare pentru o perioada mai lungă de timp,  pe care să o păstreze în condiţii optime.

Am cercetat în stânga şi în dreapta şi am aflat o serie de tips&tricks despre cum să începi pregătirea loturilor şi 4 reţete delicioase pentru o săptămână în care să nu-ţi mai baţi capul cu pregătirea cinei!

Începe cu puţin

Până te obişnuieşti cu pregătirea acestor mese poate să îţi ia ceva timp. Peters sugerează pregătirea unor mese pentru un număr mai mic de zile (2-3) pe care să-l creşti în timp. “Dacă vrei să pregăteşti toate mesele pentru o săptămâna va fi un adevărat haos şi vei fi descurajat”, adaugă el. În plus, planificarea meselor e de asemenea de mare ajutor, ia lucrurile încet.

Încearcă şi câte ceva diferit

Pentru a înlătura plictiseala, congelează 1-2 tipuri din mâncarea preparată – în acest caz alege mâncăruri care conţin puţină apă. De asemenea, poţi adăuga diferite sosuri.

Alege un prieten

Gătitul poate fi una dintre cele mai relaxante şi amuzante activităţi. Iar dacă faci asta cu cineva, rezultatul nu poate decât să fie unul excelent. În plus, totul se va desfăşura mai repede şi cine ştie ce reţete mai descoperi?

 

Sugestii de retete de cină pentru o săptămână:

  1. Orez sălbatic cu legume
Orez salbatic cu legume. Sursa bellaforzafitness

Orez salbatic cu legume. Sursa bellaforzafitness

Ingrediente:

  • 1 cană orez sălbatic
  • 1 lingură piper roşu, verde, negru
  • 1 legătură ceapă verde tăiată
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 2 linguri usturoi proaspăt tăiat
  • 1 cană porumb congelat
  • sare şi piper după gust

Pune apă la fiert, apoi orezul. Când acestea fierb, dă focul încet şi acoperă cu un capac. În acest timp pregăteşte celelalte legume, dându-le prin tigaie.  La final, amestecă-le pe toate şi Voila!

2. Curcan sautee cu roşii şi coriandru

Curcan sautee cu roşii şi coriandru. Foto: ambitiouskitchen.com

Curcan sautee cu roşii şi coriandru. Foto: ambitiouskitchen.com

Ingrediente:

  • 1/2 lingură ulei de cocoş
  • 1 lingură usturoi tocat
  • 1 ceaptă albă tăiată
  • 1/2 cană roşii tăiate
  • 1-2 jalapeno tăiat
  • 1 lingură de piper roşu
  • 1 piept de curcan tăiat în bucăţele
  • 1/4 lingură de coriandru
  • sare şi piper

Încălzeşte tigaia, pune toate ingredientele (după ce ai uns recipientul cu ulei).  Amestecă cât mai des şi după 15 minute este gata.

3. Brocoli la abur 

Broccoli la abur cu ulei de susan. Foto: Food.com

Broccoli la abur cu ulei de susan. Foto: Food.com

Ingrediente:

  • 3 bucăţi de brocoli
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1/2 lingură de piper roşu
  • 1/2 lingură usturoi mărunţit
  • 1 lingură ulei de susan
  • sare şi piper

Pune apa la foc şi un steamer deasupra recipientului. Pune bucăţile tăiate de broccoli în steamer şi ţine-l pentru 4 minute după care trece-l prin apă rece şi apoi pune peste el amestecul de uleiuri şi condimente.

La final, organizează fiecare din aceste mâncăruri în 5 caserole, depozitează două dintre ele în frigider, celelalte 3 în congelator şi ţi-ai asigurat cina pentru o săptămână.

Citeste Mai Mult

Cum să găteşti broccoli, bonus 5 rețete

Cum se gătește broccoli

Cum se gătește broccoli

Ca orice fost copil mofturos îmi este destul de dificil să introduc alimente noi în dieta mea, mai ales legume. Şi, cu toate că am mai mâncat broccoli din când în când, fie pe pizza, fie în salate, nu pot trece peste o sfială iniţială care mă face să nu ştiu cum să abordez broccoli.

Aşa că m-am hotărât să iau taurul de coarne şi să fac din prepararea broccoliu-lui ceva cât se poate de comun. Voi începe cu primul pas: cum alegi broccoli şi cum îl pregăteşti.

Cum alegi broccoli

Am aflat că nu este deloc dificil să îl alegi. Trebuie să ai grijă că florile sale să aibă o frumoasă culoare verde, uniformă, fără puncte galbene sau maronii. Odată adus acasă, broccoli ar trebui să reziste în frigider o săptămână, fără să se strice. Deci avem timp suficient ca să îl punem în mai multe feluri de mâncare.

Cum pregăteşti broccoli

Există foarte multe modalităţi de a folosi broccoli în mâncare. El poate fi mâncat ca atare, crud, în salate. La fel cum poate fi consumată şi conopida. Mai poate fi şi fiert, prăjit, făcut la cuptor. Ba chiar şi pe grătar!

Se începe prin a tăia bucheţelele de broccoli cât mai aproape de tulpina şi a le separa, astfel încât fiecare să poată fi mâncată dintr-o înghiţitură. Tulpina nu se aruncă, pentru că şi ea este foarte bună. Se taie şi ea în bucăţi mici. Pentru a se face, tulpina ia mai mult timp, aşa că este bine să o puneţi într-un castron separat.

Broccoli fiert
Pentru a fierbe broccoli ai nevoie de foarte puţin timp. Vrei ca ele să rămână încă crocante, ceea ce le face foarte plăcut de mâncat. Se pune la fiert o oală mare cu apă. Se adăugă sare. Când apa fierbe se pun bucăţelele de broccoli. Se lasă un minut, un minut jumătate şi apoi se scot din apă cu o paletă. Este de preferat să le puneţi imediat într-un vas cu apă cu gheaţă, altfel vor continua să se facă şi după ce le-aţi luat de pe foc. Repetaţi operaţiunea şi cu bucăţile de tulpină, însă de data aceasta le lăsaţi 2 minute.
Făcut astfel, este foarte bun în salate.

Broccoli la aburi
Alimentele gatite la aburi îşi păstrează cel mai bine proprietăţile. Poţi găti broccoli la aburi punând pe foc o oală mare cu apă. Când ea fierbe pui deasupra broccoli într-o strecurătoare pentru gătit la aburi. Şi acoperi totul cu un capac. Ar trebui să fie gata în 4-5 minute.
După ce le scoţi le poţi consuma imediat, cu un pic de ulei de măsline şi condimente.

Broccoli sote
Pentru a face broccoli sote ai nevoie de o tigaie mare pe care să o ungi cu un pic de ulei. Adaugi când este încinsă bucăţile de broccoli şi le amesteci bine, astfel încât să se acopere şi ele cu ulei. Le adaugi un pic de sare şi le ţii în jur de un minut. Ca să iasă bine este important ca broccoli să nu aibă multă apă.

Broccoli la cuptor
Începi prin a da drumul la cuptor, să fie încins. Este important ca broccoli să nu aibă apă. Acoperi o tavă cu o foaie de copt. Pui pe broccoli un pic de sare şi ulei. Pui bucăţile de broccoli în tavă, una lângă alta. Se ţin în jur de 25 de minute, până când broccoli devne crocant şi are părţi maronii, caramelizate.

Reţete cu broccoli

Haideţi să vedem câteva reţete în care se poate folosi broccoli. Ca şi conopida, el poate să fie un ingredient în foarte multe feluri de mâncare

Supa: Supa cremă de broccoli și conopidă

Supa crema de broccoli si conopida

Supa crema de broccoli si conopida

Sufle: Sufle de cartofi cu broccoli

Sufleu de cartofi

Sufleu de cartofi

Paste: Paste cu somon și broccoli

Paste cu somon si broccoli

Paste cu somon si broccoli

Pate: Pate vegetarian din broccoli

Pateu de broccoli

Pateu de broccoli

Chifteluţe: Chifteluțe din broccoli și pesmet

Chifteluțe cu broccoli

Chifteluțe cu broccoli

Citeste Mai Mult