Te-ai întrebat vreodată câte tipuri de orez există? Varietatea este surprinzătoare. Astăzi îți explicăm în ce categorii se împarte orezul în funcție de mai multe criterii, dar și cum să le folosești corect în rețete.
Reprezintă una dintre cele mai folosite tipuri de cereale, încă din cele mai vechi timpuri. Deosebit de versatil, orezul face parte din cultura multor popoare. Inclusiv în România, este utilizat pentru deserturi, produse de patiserie sau feluri de mâncare mai sățioase.
Câte tipuri de orez există?
Cu siguranță ai mâncat măcar odată orez cu lapte sau clasicele sarmale de post. Însă, trebuie să știi ce fel de orez trebuie să folosești în funcție de preparat. Și pentru acest lucru ai nevoie să afli ce tipuri există, de fapt, în comerț.
Când vine vorba despre împărțirea orezului în categorii, acest lucru se face în funcție de mai mulți factori. În primul rând, este vorba despre forma și tipul boabelor: bobul lung, bobul mediu și bobul rotund.
Bobul lung are un mare avantaj, fiindcă are un conținut redus de amidon și nu se lipește în timpul fierberii. Bobul mediu este cel mai lipicios, iar cel rotund este bobul care ajunge să aibă o consistență cremoasă în timpul fierberii.
Un alt criteriu în funcție de care se împarte orezul în mai multe categorii este cel al metodei de procesare: orez maro, orez alb și orez aburit.
Cele mai populare tipuri de orez sunt: Camolino, care nu se lipește în timpul fierberii, Basmati, care are o aromă pronunțată de nuci, Arborio sau Risotto, cu o textură cremoasă după fierbere, Iasomie, cu bobul lung și parfumat, Valencia sau Paella, folosit pentru preparatul cu același nume, Devzira, cu o structură densă și o tentă maro, Orezul Sălbatic, deosebit de sățios și plin de vitamine, Orezul Negru sau Tibetan, unul dintre cele mai scumpe soiuri din lume, dar și Orezul Roșu.
Cum să le folosești corect în rețete?
Soiurile cu bob lung sunt excelente pentru pilaf, cele cu bob mediu merg de minune în supe sau risotto, în vreme ce soiurile de orez cu bob rotund se potrivesc pentru produse precum budincile sau deserturile cremoase.
În cazul orezului Arborio trebuie să ai grijă să îl fierbi doar pe jumătate. Orezul Negru este excelent pentru deserturi aromate și parfumate.
