Arhiva | iulie, 2018

Retete pentru conservarea ardeilor si rosiilor pentru ciorbe

Publicat la 31 iulie 2018 | In Homepage, În bucătărie, Recomandari, Sănătate Scris de |

Cine nu doreste sa pastreze, gustul legumelor de vara pentru mai mult timp? Si ce poate fi mai bun iarna, decat o mancare cu legume gustoase, cu multe vitamine si fara  conservanti daunatori organismului.

I. Ardei si rosii cu sare, pentru ciorbe

Ingrediente

1/2 kg ardei curatat de seminte

1/2 kg de rosii

220 g sare

frunze de telina

Cum pregatim ardeii si rosiile cu sare

Ardeii ii curatam de cotoare si seminte, apoi ii cantarim. Taiem ardeii la 1/2 cm grosime iar rosiile le taiem felii de 2 cm. Punem atat ardeii cat si rosiile intr-un lighean, le presaram cu sare, se amesteca usor si se lasa pana a doua zi. Ardeii se aseaza in borcam cu zeama pe care au lasat-o si sarea( daca aceasta nu s-a topit complet) si se pun impreuna cu frunzele de telina in borcanul pe care il legam si il lasam in camara.

Fiind foarte sarati, pentru 2 l de ciorba se va pune doar o lingurita de ardei cu varf si fara zeama.

II. Ardei si rosii in otet, pentru ciorbe

Ingrediente

1 kg de ardei fara seminte

1 kg de rosii

200 ml otet de 9 grade

2 aspirine

frunze de telina

patrunjel si sare

Cum pregatim ardei si rosii in otet, pentru ciorbe

Ardeii spalati si curatati de seminte, se taie 1/2 cm grosime. Rosiile proaspete, fara urma de fermentare, spalate, se taie la 3 cm grosime. Rosiile impreuna cu ardeii se pun intr-o cratita, impreuna cu ardeiul, otetul, aspirinele zdrobite, frunzele de patrunjel si frunzele de telina tocate si se amesteca la foc mijlociu, 2-3 minute, rasturnandu-se mereu cu lingura, ca toata compozitia sa se infirbante in lichidul care clocotest la fundul cratitei, in felul acesta se vor distruge toate microorganismele.

Luam apoi cratita de pe foc si punem rosiile si ardeii imediat in borcane de 1l sau mai mici pe care apoi le legam cu ciolofan sau capace, ca sa nu se evapore lichidul.

Se vor adauga in ciorba , numai dupa ce a fiert zarzavatul, pentru ca altfel otetul va intari si celelalte legume din ciorba.

 

 

Citeste Mai Mult →

Conservare oua proaspete pentru timp indelungat. Reteta dupa Silvia Jurcovan

Publicat la 30 iulie 2018 | In Homepage, În bucătărie, Recomandari Scris de |

Acum ouale se gasesc din abundenta tot timpul anului in supermarket dar, mai sunt printre noi oameni care doresc sa procure oua de la cei care au gaini  in curte. Cei care au copii sau nepoti stiu foarte bine ce spun… asa ca apare intrebarea cum se pot pastra cel mai bine aceste oua mai ales iarna cand nu prea le mai gasim.

Ei, doamnelor si domnilor dupa cum  v-am spus eu atunci cand nu stiu ceva, ma intorc la “traditiile” mai vechi, ca bunica stia ea bine ce facea de ne pastra la toti cate un ou sau o bucata de carne de la tara. Asa ca am luat iar cartea Silviei Jurcovan si bineinteles ca am gasit “Conservarea oualor cu grasime”.

Citeste Mai Mult →

Cele mai bune sfaturi despre sosuri, de la Silvia Jurcovan

Publicat la 19 iulie 2018 | In Experiențe, Homepage, În bucătărie Scris de |

Sosurile sunt preparate culinare care se adauga la carne, legume, etc pentru a imbunatatii valoarea nutritiva si a da mancarurilor aroma si aspect placut, cu rolul de a  stimula pofta de mancare.

Atentia, cea mai mare trebuie sa o avem, atunci cand pregatim sosurile, pentru a nu deveni “indigeste” la modul in care le pregatim. Este contraindicat sa prajim ceapa si faina in grasime, pana la rumenire, pentru ca atunci temperatura grasimilor se ridica pana la fumegare si acestea incep sa se ard, ceea ce nu este deloc sanatos, pentru ca pot duce la imbolnavirea diferitelor organe: ficat, rinichi, inima.

Sosurile, in general le legam cu faina, pentru ca granulele de amidon din faina, prin fierbere se gelifica si astfel lichidul se ingroasa. Ca sa nu se formeze cocoloase, faina o diluma intotdeauna cu apa rece si apoi adaugam lichidul fierbinte. Daca folosim grasime la sos, atunci amestecam inainte faina cu grasimea topita, pana se omogenizeaza si apoi lasam sosul sa fiarba, pentru a se ingrosa.

Retete de baza, pentru sosuri:

Ciulama

Ingrediente

25-30 g faina

30-50 g grasime

1/2 lichid

Citeste Mai Mult →

Cele mai bune sfaturi pentru cei care doresc sa tina dieta

Publicat la 18 iulie 2018 | In Homepage, Recomandari, Sănătate Scris de |

Dezvoltarea obiceiurilor alimentare sanatoase nu este asa de grea, cum multi oameni isi imagineaza si nici nu trebuie sa urmezi o dieta foarte stricta.  Trebuie sa respecti cativa pasi esentiali, cum ar fi  sa mananci mai ales alimentele derivate din plante – legume, fructe, cereale integrale si leguminoase (fasole, mazare, linte) – si sa limitezi alimentele foarte prelucrate. Iata  care ar fi indrumarile de baza pentru construirea unei diete sanatoase.

Consumati o varietate de alimente

Nu toate alimentele contin aceleasi substantele nutritive, astfel consumarea unui sortiment larg de alimente va ajuta sa va asigurati ca veti obtine tot potentialul de combatere a bolilor pe care il ofera alimentele. In plus, acest lucru va va limita expunerea la orice pesticide sau substante toxice care pot fi prezente intr-un anumit produs alimentar.

Bol cu fructe si legume verzi

Faceti-va portii

Sigur, puteti manca cat broccoli si  va  doriti, dar pentru alimentele  care au calorii mai multe, controlul portiei este cheia. Cand cititi etichetele produselor alimentare, verificati caloriile pe care le are o portie. Atentie! Unele pachete relativ mici spun ca contin mai mult de o portie, deci trebuie sa dublezi sau sa triplezi numarul de  calorii, grasimi si miligrame de sodiu.

Manancati mai multe alimente intr-o zi

Consumul ideal  ar fi  2 ½ cesti de legume si 2 cesti de fructe pe zi, pentru o dieta de 2.000 de calorii. Introduceti in masa dumneavoastra produse verzi, portocalii, rosi, albastre / violete si galbene. Nutrientii, fibrele si alti compusi din aceste alimente pot ajuta la protejarea impotriva anumitor tipuri de cancer si alte boli. Legumele, bogate In fibre, au calorii moderate. Fructele si legume congelate si conservate pot fi optiuni bune.

Citeste Mai Mult →

Alimente care iti stimuleaza sistemul imunitar

Publicat la 17 iulie 2018 | In Homepage, Sănătate Scris de |

Pe langa sport si un ritm de viata echilibrat, specialistii recomanda pentru a avea un sistem imunitar solid, o dieta sanatoasa, formata cu precadere din acele alimente cunoscute pentru proprietatile antibacteriene.  Noi, astazi, am ales doar cateva din multitudinea de alimente care ne pot ajuta sa avem un sistem imunitar sanatos si care pot sa fie consumate de orice persoana, fiind usor de gasit in magazine.

Usturoiul

Usturoiul este numit si “antibiotic natural” datorita substantei active alicina, cea care lupta impotriva infectiilor si bacteriilor. Tocmai de aceea,  ar fi ideal sa consumam usturoi crud sau suplimente din usturoi pentru a ne proteja organismul. In plus, cercetatorii ii descopera noi si noi beneficii, cele mai recente studii demonstrand ca usturoiul scade riscul aparitiei cancerului de colon sau al celui de stomac.

Foloseste usturoi in prepararea diverselor sosuri pentru mancarurile principale, cum ar fi, de exemplu, sosul de iaurt cu usturoi: gastropedia.ro/recipe-items/sos-de-iaurt-cu-usturoi/

Semintele de in

Seminte de in crude, inmuiate in apa sau macinate si consumate dimineata pe stomacul gol, suplimente din seminte de in sau ulei de seminte de in, toate sunt beneficii atat pentru sistemul imunitar, cat si pentru multe alte afectiuni. Semintele de in sunt recomandate contra infectiilor si a racelilor deoarece contin o cantitate foarte mare de acizi grasi omega 3. Un studiu a relevat faptul ca acei copii care au consumat o jumatate de lingurita de ulei de seminte de in pe zi s-au confruntat cu mai putine raceli sau infectii respiratorii severe. Adauga cateva lingurite de seminte de in in salata sau iaurt si asigura-te ca iei si vitamina E, un alt stimulator al imunitatii.

Daca vrei sa iti prepari o paine sanatoasa si gustoasa, alege varianta painii de casa, cu diverse seminte: gastropedia.ro/recipe-items/paine-integrala-de-post/2553/

Citeste Mai Mult →

Beneficiile gatitului asupra organismului.

Publicat la 12 iulie 2018 | In GastroLife, Homepage, În bucătărie, Sănătate Scris de |

Probabil multi dintre dumneavoastra, cei care gatiti, (nu vorbesc de cei care gatesc ca trebuie), ati observat ca gatitul va da o stare buna, de satisfactie iar cand bunatatile gatite sunt si apreciate de cei din jur….Vi-se umple inima de bucurie!

Se pare ca gatitul aduce multe beneficii asupra starii de bine a unei persoane. Si nu, gatitul nu este doar hobby-ul preferat al doamnelor, ci si domnii afirma ca aceasta activitate le este pe plac, ii relaxeaza si o practica cat mai des cu putinta, rasfatandu-si iubitele sau sotiile cu adevarate delicii culinare.

Mai mult decat atat, gatitul poate fi un hobby care poate fi practicat chiar si in  cuplu.  Este genul acela de activitate care rupe monotonia  atunci cand ea intervine in cuplu. Poate fi o varinata de relaxare, seara cand vii de la birou sa gatesti ceva cu persoana iubita si sa vedeti ce minunatii va ies. Bineinteles, alegeti preparate nu foarte complicate si improvizati!

uplu gatind si amuzandu-se

De aceasta pasiune nu aveti cum sa va plictisiti deoarece in fiecare zi sau oricand doriti sa gatiti puteti prepara cu totul si cu totul ceva nou, fara a fi nevoiti sa repetati o reteta. Imaginatia este cea care trebuie pusa la treaba, iar rezultatele de cele mai multe ori va vor surpinde si pe dumneavoastra.

Latura sociala este si ea implicata, ca in cazul oricarui alt hobby. Puteti intra pe diverse forumuri dedicate acestei activitati si nu doar ca veti putea afla retete noi, insa puteti sa impartasi secrete culinare cu cei care au aceeasi pasiune ca dumneavoastra.

Sanatatea dumneavoastra se va imbunatatii.  Nu numai ca va ajuta sa va relaxati dar, veti manca mai sanatos pentru ca veti alege singur ingredientele si calitatea acestora. In plus, mancarea gatita, proaspata are alt gust si alte calitati nutritive.

Deci, daca inca nu gatiti dar va place sa mancati nu cred ca ar strica sa incepeti  sa va “faceti de cap” in bucatarie. Asteptam sa ne povestiti de experientele dumneavoastra din bucatarie, mai reusite sau mai putin reusite. Si nu uitati, puneti creativitatea la treaba.

Citeste Mai Mult →

Secrete in bucatarie, de la gospodine cu experienta

Publicat la 10 iulie 2018 | In Experiențe, GastroLife, Homepage Scris de |

Aceste mici secrete din bucatarie, stiute de gospodinele cu experienta sunt foarte utile in a economisi timp si te vor ajuta la prepararea celor mai delicioase bucate.

  1. Pentru ca untul sa se inmoaie mai repede, trebuie sa il dai prin razatoare.  Untul razuit se va incorpora mult mai repede si mai bine in aluat.
  2. Daca scapi din greseala si putina coaja in bolul in care ai spart un ou, umezeste-ti mana si vei reusi sa o scoti cu usurinta.
  3. Pastele se reincalzesc mult mai repede daca lasati spatiul din mijlocul lor gol. In acest fel, caldura va ajunge mult mai repede si mai uniform la paste.
  4. Pune un servetel de hartie deasupra bolului de salata verde si apoi acopera bolul cu o folie de plastic pentru a pastra salata proaspata si verde pentru mai mult timp.
  5. Cea mai buna metoda pentru a raci vinul sunt boabele de struguri inghetate.
  6. Pentru a evita ca mancarea sa dea in foc, pune o lingura de lemn deasupra oalei.
Citeste Mai Mult →

Idei de pastrare si consumare a usturoiului

Publicat la 2 iulie 2018 | In Experiențe, Homepage, În bucătărie, Recomandari Scris de |

 

Este unul din condimentele de baza ale bucatariei nationale italiene si frantuzesti, precum si a celei romanesti. De asemenea, este si una din plantele medicinale ale carei efecte benefice pentru sanatate si starea de bine au trecut, proba timpului. Astazi,  medicina moderna confirma efectele benefice ale usturoiului pentru organism, prin diverse studii si cercetari medicale: antibiotic, detoxifiant, anticancerigen, etc..

In principal, in bucataria romaneasca el se adauga in mancare  sau poate fi preparat sub forma de mujdei. Am cautat sa vedem cum mai este consumat si pastrat, in jurul lumii si pentru astazi, am ales doua retete delicioase care se pot prepara usor si care cu siguranta o sa va placa.

I.Crema de unt cu usturoi

Ingrediente crema de unt cu usturoi

(8 linguri) de unt nesarat

2 capatani  de marime medie de usturoi, tocate

½ lingurita sare grunjoasa

½ lingurita de piper negru macinat

¼ ceasca de patrunjel proaspat tocat

Unt cu usturoi si patrunjel

 Mod de preparare crema de unt cu usturoi

Puneti untul, patrunjelul tocat marunt  si usturoiul intr-un vas de marime medie. Amestecati  toate ingredientele. Puneti apoi totul intr-un vas dreptungiular si dati la frigider.

Acest unt  cu usturoi poate fi intins peste orice bucata de gratar, legume (fierte sau facute la gratar) oua,  peste, paine proaspata, etc.  Este o crema delicioasa care face usturoiul sa fie mai putin greu pentru stomac, iar aroma sa este unica.

Usturoi in unt

 

 

 

Citeste Mai Mult →