Eticheta Arhiva | fasole

Cât timp trebuie să ții fasolea boabe la înmuiat înainte să o gătești

Publicat la 16 aprilie 2022 | In GastroLife, În bucătărie, Recomandari Scris de |
Cât timp trebuie să ții fasolea la înmuiat înainte să o gătești
Cât timp trebuie să ții fasolea la înmuiat înainte să o gătești. Sursă foto: Canva

Este unul dintre cele mai folosite ingrediente în perioada postului, dar puțini știu cât timp trebuie, de fapt, să ții fasolea boabe la înmuiat înainte să o gătești.

Aliment recomandat pentru beneficiile pe care le aduce pentru sănătate, fasolea aceasta este un aliment de bază în sezonul rece, mai ales după ce începe postul Crăciunului.

Poate fi folosită în ciorbă, salată sau făcută cu prăjeală. Este gustoasă, hrănitoare și sățioasă. Această legumă banală conține o mulțime de substanțe nutritive de care organismul nostru are nevoie.

Cât timp trebuie să ții fasolea boabe la înmuiat?

Însă, ca să te bucuri așa cum trebuie de savoarea ei, trebuie să știi cum se prepară în mod corect. Dacă urmezi aceste sfaturi, pas cu pas, atunci nu ai cum să dai greș!

Cei mai mulți bucătari ne sfătuiesc fie să lăsăm boabele de fasole la înmuiat în apă peste noapte, fie să le lăsăm în apă clocotită mai bine de o oră. Ambele metode sunt eficiente, reducând timpul de fierbere al acestei legume.

Se pare totuși că mai există un truc pentru ca fasolea să se înmoaie perfect: se pune sare în apa în care o lăsăm să se umfle. Când este gata, se spală bine înainte să fie gătită.

Vrei să gătești rapid boabele, dar să își și păstreze forma frumoasă? Atunci uită de focul puternic. Trebuie să te înarmezi cu răbdare și să lași oala la foc mic sau la cuptor, la o temperatură de 120 de grade Celsius. Lucrurile bune se obțin în timp, ce-i drept!

Dacă pui bulion, suc de roșii sau roșii date pe răzătoare într-o mâncare în care ai fasole, orez sau cartofi, fă asta spre final. Aceste ingrediente acide împiedică înmuierea legumelor deja existente în oală.

Când cumpărați fasole, este bine să vă interesați și în legătură cu vechimea ei. Boabele mai recente fierb mult mai rapid decât cele vechi de 2-3 ani.

Daca reteta cere si adaugarea unor ingrediente acide (cum sunt rosiile), ar fi bine sa le lasi tot spre final. Acizii impiedica inmuierea boabelor. Unele gospodine pun bicarbonat de sodiu în apa în care se lasă peste noapte fasolea uscată, dar trebuie să știți că acest praf distruge și o parte din vitaminele aflate în legumă.

Citeste Mai Mult →

Cum sa invingi balonarea – 7 metode simple si eficiente

Publicat la 9 decembrie 2016 | In Homepage, Sănătate Scris de |

fasole

Se poate sa nu te mai balonezi de la fasole?

Obiceiurile alimentare nesanatoase sau afectiuni mai grave pot cauza la un moment dat balonare, acea stare de disconfort, insotita deseori de dureri abdominale sau alte probleme digestive. Daca mananci prea repede, prea mult, la intervale nepotrivite sau optezi pentru alimente procesate mai greu de sistemul digestiv, este posibil sa te confrunti deseori cu metorismul abdominal si celelalte simptome aferente ei.

Primul pas ar fi sa faci unele schimbari in stilul de viata. Cum masurile aparent minore duc la rezultate eficiente, citeste mai jos care sunt cele 7 metode simple prin care poti scapa de balonare.

Mananca la intervale regulate si nu servi gustarile prea aproape de mesele principale

Oricat de ocupat ai fi, stabileste-ti un program clar al meselor principale de peste zi. Incearca sa il respecti si sa servesti gustarile sau fructele dupa minim 30 de minute de la o masa principala. Astfel, permiti sistemului digestiv sa lucreze eficient si sa proceseze alimentele ingerate.

Nu “inghiti” aerul la masa

Chiar daca sfatul mamei din copilarie ti se parea exagerat, la masa nu e indicat sa vorbesti. Aerul care intra atunci cand vorbesti, bei bauturi carbogazoase, mesteci guma, bei cu ajutorul unui pai sau mananci prea repede afecteaza negativ procesul digestiv.

Evita legumele crude

Daca balonarea este o problema, evita pentru un timp legumele crude pentru ca acestea sunt, de obicei, mai greu de digerat in totalitate. Tocmai acest aspect duce la gaze, durere abdominala si balonare. Legumele gatite in aburi sunt gustoase si potrivite in acest caz.

Evita produsele care pot cauza balonare

Exista cateva grupe de alimente care duc la balonare mult mai des. Broccoli, conopida, fasolea, zaharul, carbohidratii rafinati, grasimile, produsele lactate, indulcitorii sunt cele mai importante categorii.

Fasolea si lintea, de exemplu, contin zaharuri greu de digerat numite oligozaharide, fiind de preferat sa le inmoi peste noapte, inainte sa le prepari.

Daca ai probleme cu digestia lactozei, branza sau laptele pot intra si ele in aceasta categorie. Incearca un timp produsele lactate pe baza de branza de capra, intrucat acestea sunt mult mai usor de tolerat.

Bea ceai de ghimbir

Ori de cate ori esti balonat sau pentru a preveni aceasta problema suparatoare, bea ceai de ghimbir, o planta eficienta impotriva tuturor afectiunilor digestive. O lingurita rasa de planta la o cana de ceai, infuzata timp de 5-10 minute, va face minuni.

Fa miscare!

Dupa fiecare masa, incearca sa fii activ 30 de minute chiar daca asta implica doar o plimbare. In plus, o jumatate de ora de exercitii fizice mai intense va reduce riscul aparitiei balonarii.

Consulta un medic daca balonarea persista in pofida tuturor masurilor luate!

In situatii izolate, balonarea poate fi data de afectiuni mai grave ale sistemului digestiv sau chiar ale aparatului genital, in cazul femeilor. Daca situatia nu se imbunatateste in ciuda tuturor masurilor luate, consulta un medic specialist!

Citeste Mai Mult →

Cum se gătesc? Linte, mazăre, fasole, naut, soia

Publicat la 18 noiembrie 2016 | In Homepage, În bucătărie Scris de |

Boabe de naut, fasole, linte

Boabe de naut, fasole, linte

Primul pas către orice reţetă este să ştii cum se gătesc ingredientele. Aşa că vom face un mic curs pentru fiecare din acestea, astfel atunci când fac parte dintr-un fel de mâncare să ştii cum să le găteşti în mod corect.

Pentru linte, mazăre, fasole, naut, soia, care fac parte din categoria leguminoaselor, este foarte important să ştii cum să le găteşti, întrucât multă lume se plânge de probleme digestive după ce le consumă. Mai ales de balonare şi flatulenta.

Cum se fierbe lintea

Începe prin a alege şi spală lintea.
Lintea nu trebuie să stea în apă la înmuiat, aşa că o poţi pune direct în oală. La o cană de linte ai nevoie de o cană jumătate de apă.
Lintea roşie fierbe cel mai uşor, cam în 25 de minute. Vintea verde are nevoie de 40. Întrucât timpul de fierbere diferă de la o linte la alta este bine întotdeauna să o guşti înainte ca să nu se sferme prea tare.
Condimentele – uturoi, ceapă, ghimbir, chimen, mărar, dafin se adăugă la început. Sarea se adăugă la final.
Se poate păstra în frigider o săptămână după fierbere.

Salata de linte verde

Cum se fierbe mazărea

Dacă luaţi mazăre congeata gătiţi după cum este specificat pe ambalaj. Unele pot să fie deja prefierte şi să se facă în câteva minute.
Dacă aveţi mazăre proaspăt curăţată atunci verificaţi că toate bobitele să arate bine, le treceţi prin jet de apa dacă este nevoie şi le puneţi în apă la fier.
Este suficientă o cană jumătate de apă la o cană de mazăre.
Timpul de fierbere este de aproximativ 20 de minute.
Condimentele se pun la început, însă sarea la sfârşit.

Mazare scazuta

Cum se fierbe fasolea

Se culeg boabele stricate şi se spăla.
Cel mai bine este să înmoi fasolea înainte de fierbere. Se recomandă să o pui în apă (de seară până dimineaţa). Foloseşte o cantitate dublă apă. Dacă nu înmoi fasolea timpul de fierbere va fi mai îndelungat, boabele se vor sparge la suprafaţă şi este posibil să ai probleme digestive.
Se aruncă apa în care au stat la înmuiat şi se pun la fiert în apă deja caldă. Mulţi recomanda să arunci şi această apă şi să o pui iar la fiert în apă caldă. Daca nu ai pus deloc fasolea la inmuiat atunci schimbi mai multe ape.
Atunci când o pui la fiert ai nevoie de o cantitate dublă de apă. Fasolea fierbe la foc mic pentru multe ore. Se acoperă pe jumătate cu un capac, ca să nu se evapore apa rapid.
Timpul de fierbere diferă mult în funcţie de soiul de fasole şi cât de proaspătă este. Poate dura între 1.5 şi 6 ore. Folosiţi o oală sub presiune pentru a scurta timpul de fierbere.
Fasolea se fierbe împreună cu condimente, usturoi, cimbru, dafin. Sarea se pune înspre final.
Se ia spumă lăsată de fasole şi din când în când se învârte, pentru a te asigura că nu se prinde de oală.

Fasole batuta

Cum se fierbe năutul

Boabele uscate de naut se pun la rehidratat pentru o noapte. Aveţi nevoie cam de 5 ori mai mare cantitatea de apă decât cea de naut.
Se aruncă apă şi se spăla.
Se pune la fiert cu condimente, sarea se adăugă la final.
La începutul perioadei de fierbere face spumă, care se îndepărtează.
Timpul de fierbere poate să difere mult, de la 1 oră până la 5 ore, în funcţie de soi şi de cât de proaspăt este. O oală sub presiune ajuta mult pentru a reduce timpul de fierbere.
Nouţul fier poate fi păstrat în frigider câteva zile şi în congelator câteva luni.

Naut crocant, picant şi dulce

Cum se fierb boabele de soia

Începe prin a curăţa şi spală boabele de soia.
După care le pui la rehidratat peste noapte. Apa să fie de 3 ori mai multă decât soia.
Se aruncă apă şi se pun la fiert în cantitate dublă de apă. Se fierb la foc mic şi poate să dureze şi 3 ore. Boabele fierte se sfarma uşor între degete.

Drob de soia

Sfaturi generale

Consumă aceste alimente întrucât sunt o sursă foarte sănătoasă de proteine, dar şi de alţi nutrienţi. Nu sunt sărace în calorii, însă îţi ţin de foame pentru multă vreme, aşa că sunt indicate în crele de slăbire.

Nu combina aceste alimente cu alte alimente cu proteine, precum carnea, ouăle, lactatele. Merg însă bine cu legume şi cereale.

 

Citeste Mai Mult →

Să mâncăm fasole. Beneficii şi reţete.

Publicat la 20 octombrie 2016 | In Homepage, Meniuri, Sănătate Scris de |

fasole

Deşi părinţii noştri obişnuiau să include des boabele de fasole în dieta lor, întrucât este un aliment care se găseşte uşor şi este foarte ieftin, generaţia mai tânără nu prea îl apreciază. Ceea ce este o mare greşeală. Să fie din cauză că are multe calorii sau mulţi carbohidraţi? Este adavarat că are, dar asta nu înseamnă că nu este un aliment sănătos, care ar trebui să facă parte dintr-o dietă diversificată, aşa cum este corect.

Beneficii aduse de fasolea boabe.

Fasolea poate întârzia îmbătrânirea
Fasolea are o mare cantitate de antioxidanţi, ceea ce ajută la păstrarea aspectului frumos al pielii, la întărirea sistemului imunitar şi buna funcţionare a creierului. Ai citit că este bine sa mănânci fructe de pădure şi turmeric, să bei ceai verde exat pentru aceste efecte. Ei bine, fasolea are o cantitate mai mare de antioxidanţi decât aceste alimente la modă.

Fasolea poate reduce tensiunea arterială
Fasolea este bogată în fibre, conţine magneziu şi potasiu şi toate acestea îmbunătăţesc tensiunea arterială şi sănătatea inimii în general.

Fasolea ajuta la scăderea colesterolului
Vrei o scădere sigură a colesterolului? Atunci include o porţie de fasole în dieta zilnică. Numeroase studii au arătat că un consum constant de fasole duce la o scădere semnificativă. Mai ales că fasolea are atât de multe proteine, este atât de săţioasă, încât inhibă cererea de alimente cu grăsime.

Fasolea ajuta la reducerea poftelor
Pofta pentru mâncare nesănătoasă este inamicul numărul unu atunci când este vorba despre greutate. Fasolea consumată constant, fiind atât de săţioasă, reduce dorinţa de a mânca gustări pline de grăsimi şi E-uri din magazine. În plus, sistemul digestiv se îmbunătăţeşte şi nu există probleme de constipaţie.

Cu alte cuvinte, fasolea te menţine sănătos, te ajută să nu iei în greutate şi să fii plin de energie. Deci nu ar trebui ocolită. Dar şi din punct de vedere culinar fasolea este recomandabilă, întrucât este foarte hrănitoare şi în acelaşi timp extrem de versatilă, putând să facă parte din feluri de mâncare foarte variate.

Retete cu fasole

Ciorba de fasole acrita cu gutui

Zacusca cu fasole, varianta simpla

Fasole cu ciolan

Salata de fasole boabe

 

Citeste Mai Mult →

Pastele din grâu nu mai sunt la modă. Care sunt alternativele?

Publicat la 18 iulie 2016 | In Diete, Meniuri Scris de |

Alternative la pastele din grau

Alternative la pastele din grau

Fie că este multă lume speriată de glutenul din grâu, fie că mulţi încearcă să mai reducă numărul de calorii, pe piaţa au apărut fel de fel de alternative la pastele clasice din grâu. Ca înfăţişare, cel puţin ca formă, toate arată aproximativ că pastele. Însă în ceea ce priveşte gustul şi textura nu sunt chiar la fel.

Paste cu 0 calorii, din faină de konjac

Faină de konjac este o faină făcută dintr-o plantă ce creşte în Japonia şi China. De ei este folosită de sute de ani, la noi de abia a apărut.

Şi este adevărat, exact aşa cum este promovată, aceasta faină are foarte puţine calorii. Însă nu este lipsită de nutrienţi, având vitamine, minerale şi fibre. Ceea ce o face alegerea ideală atunci când ţii dietă.

Aceste paste fierb cam în 10-15 minute şi pot fi folosite în reţete în mod similar cu pastele tradiţionale. Atunci când deschizi punga (atenţie, pentru că se păstrează într-un lichid) au un uşor miros de peşte şi trebuiesc spălate foarte bine ca acesta să fie îndepărtat. Ca şi textură sunt un pic elastice, cauciucate. S-ar putea să ai nevoie de timp ca să te obişnuieşti cu asta.

Paste din orez

Pastele din orez sunt indicate dacă vrei să nu mai consumi gluten. Altfel nu vei slăbi din cauza lor mai mult decât ai slăbi din cauza orezului. Şi sunt o alternativă ca să diversifici meniul atunci când copilul tău refuza să mai mănânce altceva decât paste.

Pastele din orez se fac similar cu cele din grâu, doar că trebuie să fii mai atent ca să nu le găteşti prea tare. Gustaţi-le des ca să nimeriţi exact textura pe care o vreţi. Trebuiesc puse sub jet de apă rece imediat ce se închide focul, altfel vor continua să se facă. De asemenea, important: este necesar şi să învârti foarte des în paste, altfel se lipesc unele de altele.

Paste din fasole neagră

Îmi place fasolea, însă nu prea am răbdare să o fierb. Aşa că pastele din fasole neagră sunt soluţia pentu mine. În plus, au un conţinut ridicat de fibre şi proteine. Şi, pe cine interesează, nu conţine gluten.

Aceste paste se fierb doar 3-5 minute înainte de a fi consumate! Ca şi gust nu au nimic care să sară în evidenţă, sunt mai degrabă neutre, ceea ce este bine pentru paste. Pentru că vrei să simţi ce adaugi în ele. Au mai puţine calorii decât pastele din grâu, însă nu cu mult mai puţine. Iar fasolea neagră este sănătoasă – conţine fibre şi fier şi proteine.

Aţi încercat vreuna din aceste alternative?

Sursa foto

Citeste Mai Mult →